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如何給孩子買到“真”牛奶?牛奶最全解析 這次徹底講透
時(shí)間:2020-10-09 14:07   來源:育兒網(wǎng)   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:如何給孩子買到“真”牛奶?牛奶最全解析 這次徹底講透

  相較于其他食物,牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易消化,所以不少家長(zhǎng)去超市的時(shí)候,都喜歡給孩子買上一兩箱。然而現(xiàn)在市面上的奶類品種層出不窮,怎么選奶成為家長(zhǎng)們糾結(jié)的事情。此外有不少孩子喝奶會(huì)出現(xiàn)一些不良反應(yīng),這也是家長(zhǎng)們煩惱的事情……

  今天就來一個(gè)最全面的解析,把牛奶徹底講透:

  1.如何買到“真”牛奶?

  前些日子,一篇“真假牛奶”文章引爆了網(wǎng)絡(luò),不少家長(zhǎng)也開始擔(dān)心自己買的牛奶是假的。其實(shí)關(guān)于真假牛奶,只需要一個(gè)方法就能破解,就是就看配料表。一般來說,真牛奶的配料只有生牛乳,如果還看到水、糖、香精等添加成分,那就不能算是真正的純牛奶,最多算乳品飲料。

  看完了配料表,還要看看營(yíng)養(yǎng)成分表,目前根據(jù)規(guī)定,國(guó)產(chǎn)牛奶的蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于2.8g/100ml;站在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的角度,蛋白質(zhì)含量自然是多多益善。

  建議:要買純牛奶或巴氏鮮奶,蛋白質(zhì)含量越高越好;至于兒童奶、乳酸菌飲料、早餐奶等則屬于乳品飲料,不建議購(gòu)買。

  2.鮮奶和常溫奶的區(qū)別

  鮮奶和常溫奶的主要區(qū)別是殺菌方式的不同,鮮奶用的是巴氏滅菌法,因?yàn)槭呛銣貧⒕,所以可以保留更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和奶味,但同時(shí)也保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢,所以巴氏奶大多需要低溫保存,且保存時(shí)間短。

  而常溫奶則是采用超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)(UHT)生產(chǎn)加工,并且灌裝入無菌包裝內(nèi)的牛奶,所以一定會(huì)有維生素和活性物質(zhì)被殺死,奶味也淡了一些,優(yōu)點(diǎn)是保存時(shí)間更久、價(jià)格也會(huì)便宜一些。

  建議:其實(shí)兩種奶都是真牛奶,營(yíng)養(yǎng)含量也符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),只是優(yōu)缺點(diǎn)各有千秋,家長(zhǎng)們可以根據(jù)需求自行挑選。

  3.喝牛奶真的能長(zhǎng)高嗎?

  相信不少家長(zhǎng)都看過類似的內(nèi)容,就是想要孩子高就要多喝牛奶,這種說法有著一定的道理。影響孩子身高的原因有很多,比如基因方面,父母?jìng)(gè)子高,孩子大多不會(huì)矮;除此以外,生活習(xí)慣、日常飲食等也會(huì)影響著孩子的身高。

  孩子身高發(fā)展,和骨骼發(fā)育息息相關(guān),而骨骼生長(zhǎng)就需要各類營(yíng)養(yǎng)的支持,其中最重要的就是鈣。為此富含鈣和維生素D(可以促進(jìn)鈣的吸收)的食物確實(shí)可以幫助身高發(fā)展,而牛奶恰恰富含這兩種營(yíng)養(yǎng)素。

  建議:國(guó)內(nèi)外都有不少研究證實(shí),堅(jiān)持喝牛奶可以促進(jìn)孩子體格發(fā)展,所以想要孩子長(zhǎng)高記得多喝牛奶。不過要注意飲用量,喝太多會(huì)影響正餐,導(dǎo)致其他營(yíng)養(yǎng)缺少的情況。兒童每天300-400ml為宜。

  4.為什么孩子喝牛奶就腹瀉?

  如果孩子每次喝完牛奶沒多久就出現(xiàn)腹瀉、疹子、嘔吐等不良反應(yīng),那么就表示他可能有乳糖不耐受。這是孩子體內(nèi)缺乏乳糖酶,無法消化奶中的乳糖所致,而有這種情況的孩子就不建議喝普通牛奶了。

  牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富,這么放棄有點(diǎn)不甘心?此時(shí)不妨試試零乳糖牛奶——舒化奶,這是專為乳糖不耐受人群設(shè)計(jì)的牛奶,因?yàn)轭~外添加了乳糖酶,所以牛奶中的乳糖已經(jīng)提前分解了,孩子喝了就不會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)了。

  建議:除了舒化奶,一些低乳糖的乳品也可以嘗試,比如酸奶、奶酪等等。

  5.空腹到底能不能喝牛奶?

  有些人發(fā)現(xiàn)自己空腹喝牛奶會(huì)腹瀉,于是就到處說空腹不能喝牛奶。但是這部分人還會(huì)發(fā)現(xiàn),即便自己不是空腹和牛奶,還是會(huì)有腹瀉情況,這其實(shí)就是上面問題提及的乳糖不耐受,和是否空腹無關(guān)。

  此外還有一種說法,就是空腹喝牛奶會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)被迫轉(zhuǎn)化成熱量浪費(fèi)掉。牛奶蛋白質(zhì)含量基本只有3%左右,我們的身體會(huì)非常認(rèn)真地吸收后用作它用,而且人體熱量消耗肯定優(yōu)先選用糖和脂肪,根本就不是優(yōu)先蛋白質(zhì)。

  建議:人的腸胃沒有那么脆弱,空腹喝牛奶腹瀉單純是乳糖不耐的鍋,沒有這種煩惱就放心大膽地喝。

  6.牛奶酸奶該如何抉擇?

  喝牛奶的主要目的是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),尤其是為了補(bǔ)鈣;在鈣的含量方面,牛奶、酸奶的區(qū)別不大,都可以買來給孩子喝。不過因?yàn)樗崮探?jīng)歷了發(fā)酵的過程,部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被分解,所以消化吸收起來會(huì)更加方便,比較適合消化能力差的孩子和老人。

  不過酸奶在發(fā)酵之后,乳糖含量會(huì)降低,相應(yīng)的就會(huì)很酸,為了改善口味,商家會(huì)添加一些糖,孩子喝太多了就可能因此發(fā)胖哦。 喜歡自己動(dòng)手的媽媽,可以自己在家做酸奶,記得少放些糖。

  建議:牛奶不含糖且可以適當(dāng)加熱,酸奶更易消化但是大多只能喝冷的,看個(gè)人選擇了。

  7.牛奶可以煮沸嗎?

  有些家長(zhǎng)在給孩子熱牛奶的時(shí)候,喜歡煮沸了,覺得這樣不僅可以殺菌消毒,還能讓牛奶更濃郁,尤其是表面的奶皮子,超級(jí)好吃。但其實(shí)這種做法并不科學(xué),因?yàn)橹蠓锌赡軙?huì)殺死活性物質(zhì)、破壞維生素,從而降低了牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  加熱牛奶的時(shí)候,不建議直接煮,而是用隔水加熱的方法,將牛奶加熱到溫?zé)岵粻C嘴即可。擔(dān)心細(xì)菌的家長(zhǎng)們也可以放心,因?yàn)榕D坛鰪S的時(shí)候都是經(jīng)過殺菌處理的,完全可以直接飲用。

  建議:可以用微波爐的“加熱牛奶”模式加熱牛奶,不會(huì)過熱。注意放進(jìn)微波爐的物品一定在包裝上留個(gè)孔隙,以防爆炸。

  8.牛奶真的能解辣嗎?

  這個(gè)說法是有科學(xué)依據(jù)的。之所以有辣感,是因?yàn)槭澄镏泻欣苯匪,這種物質(zhì)不溶于水,但溶于油脂。而牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪,它們可以將辣椒素包裹起來從嘴巴里帶走,起到了解辣的目的。

  了解了這個(gè)原理,我們就可以發(fā)現(xiàn)很多可以解辣的東西,比如冰淇淋、豆奶、稀奶油等等。
 
  建議:解辣建議選擇冰鎮(zhèn)的牛奶,效果翻倍哦——
 
  9.有必要買脫脂奶嗎?
 
  有不少家長(zhǎng)擔(dān)心孩子會(huì)發(fā)胖,于是在購(gòu)買牛奶的時(shí)候,會(huì)選擇低脂奶或者脫脂奶。雖然大家都說牛奶中的脂肪含量比較高,但事實(shí)上其脂肪含量為3g/100ml左右,即便是每天喝一斤奶,不過攝入了15g的脂肪,這還不夠孩子一天消耗的。
 
  而且在脫脂的過程中,牛奶中的其他營(yíng)養(yǎng)素也可能被剔除,比如維生素A、D、E等等,這些也是孩子身體發(fā)展必須的營(yíng)養(yǎng)素。而且全脂牛奶口感更絲滑,奶香也比較濃郁,脫脂牛奶則有點(diǎn)水水的,沒什么味道。
 
  建議:除非孩子體重真的嚴(yán)重超標(biāo),其它時(shí)候選擇正常的全脂牛奶即可。
 
  10.國(guó)產(chǎn)牛奶真的是“垃圾”嗎?
 
  前段時(shí)間有一篇曝光國(guó)產(chǎn)牛奶的文章,提到了一些“行業(yè)內(nèi)幕”、“牛奶蛋白質(zhì)含量低就等于喝水”的言論。但其實(shí)這篇文章已經(jīng)被中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)辟謠了。我國(guó)對(duì)食品要求很嚴(yán),牛奶的生產(chǎn)也有一套專門的標(biāo)準(zhǔn),商家鉆空子需要的代價(jià)比克扣那一點(diǎn)蛋白質(zhì)的收益多得多。
 
  而且我們?cè)谫I牛奶的時(shí)候也可以自己看一看成分和含量,蛋白質(zhì)含量基本都是3%以上,有些甚至比國(guó)和歐盟標(biāo)準(zhǔn)還要高。
 
  建議:沒必要聽風(fēng)就是雨,買的時(shí)候自己看好配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表就行。

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