2.切好的芒果較好看的形狀留著放入模具側(cè)面和中間,還有最后裝飾在上面,邊角部分就和軟化的奶酪和酸奶一起入料理機打勻,過一遍篩。加入融化好的吉利丁牛奶液,和打發(fā)的淡奶油拌勻即成。模子里先鋪一層比底小一點的蛋糕片,然后倒入芝士液,周圍貼邊擺芒果丁,中間也擺一些。
3.繼續(xù)倒一層芝士液,再擺一層芒果丁,最后倒?jié)M(留少許空間最后倒鏡面),入冰箱冷藏4小時以上。橙汁50g加涼水軟化的吉利丁片半片隔熱水融化,稍涼后倒在冷藏好的蛋糕上面繼續(xù)冷藏一會。
4.把奶油包6連模先放上幾塊芒果丁,再把剩余的芝士液倒入,入冰箱冷凍4小時以上。
椰奶凍
食材:牛奶、淡奶油
做法:
1.把吉利丁片放入冰水里,浸泡15分鐘左右至軟后撈出擠凈水分備用。
2.牛奶裝進較大的容器里,加入淡奶油,椰漿,綿白糖拌勻。
3.入鍋,隔水加熱至糖化;旌弦桃旱臏囟燃s為50度左右。
4.放入泡好的吉利丁片,攪拌至溶化關(guān)火。
5.在密封盒里鋪上一層保鮮膜。
6.待椰奶液放冷后倒入,入冰箱冷藏至凝固。
7.取出切小塊,表面醮一層椰蓉即可。
技巧:
放在冰箱大概5個小時左右即可。
榴蓮豆腐凍
食材:榴蓮、牛奶
做法:
1.魚膠粉用少許涼開水隔水加熱溶解至完全透明備用。
2.牛奶小火煮開,加入一小勺白糖調(diào)至適合自己口味。
3.加入魚膠粉開的溶液,攪拌均勻,放涼至5度左右,榴蓮用湯匙攪拌成蓉,倒入牛奶中攪拌均勻。
4.把混合的榴蓮牛奶裝入保鮮盒中,鋪一層保鮮膜,蓋上蓋子,放冰箱里冷藏。
5.2個小后即可取出,看見奶糊已經(jīng)凝固成豆腐狀,可按自己喜好隨便切成塊,吃的時候可以什么都不用加,或者加入一些果醬之類的搭配也行。
杏仁豆腐
食材:牛奶、杏仁露
做法:
1.準備好所需要原料,杏仁露一罐、牛奶、瓊脂。
2.瓊脂放入清水中浸泡至軟,淘洗幾次。放入鍋中加入約200毫升清水小火加熱至融化。
3.把融化的瓊脂液倒入碗中,倒入煮開的杏仁牛奶液中混合均勻。
4.把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中,冷卻后蓋上蓋子放入冰箱冷藏至凝固,大概2-3小時即可凝固吃時切塊,淋入糖桂花或蜂蜜即可。
紅豆杏仁糕
食材:紅豆、杏仁露
做法:
1.紅豆放入模具中,我用的是果凍模具,如果沒有的,可以直接放保鮮盒里哦。
2.杏仁露放小鍋內(nèi),加白糖和魚膠粉,小火加熱,不停的攪拌至糖溶化。
3.把放涼的杏仁露倒入放有紅豆的模具中,放冰箱冷藏至硬即可。
技巧:
白糖的量可以根據(jù)自己的喜好適當放,如果不喜歡太甜的,可以不放,杏仁露本身就有甜度的,但冷藏后甜度會降低一些。
奶酪櫻桃
食材:牛奶500毫升、櫻桃100克、紅米酒150毫升、白糖適量
做法:
1.將牛奶倒入鍋中,煮5分鐘左右。
2.櫻桃洗凈,去核,加適量糖腌10分鐘。
3.牛奶晾涼,將米酒汁,加入到牛奶里面,攪拌均勻。
4.倒入烤碗中,放入烤箱,150度烤30分鐘左右。
5.取出放涼后,放入腌過的櫻桃,再放入冰箱,冷藏2-3小時即可。
技巧:
1、做奶酪的牛奶要用全脂純牛奶,煮好后要把奶皮去掉。
2、米酒汁和牛奶的比例大概是1:3,米酒汁太少不好凝固。
草莓果凍
食材:橙汁100克、草莓6顆、吉利丁3.5克
做法:
1.魚膠片先放冷開水中泡軟。
2.沖一杯橙汁。
3.然后將泡軟的吉利丁片放入。
4.因為橙汁是熱的,所以吉利丁片很容易就會化掉了。
5.下面找一個漂亮的杯子,倒入橙汁。
6.再裝上切片草莓,放冰箱冷凍至硬?,是不是超級簡單呢。
技巧:
1、吉利丁片一定要泡軟再用。
2、橙汁熱的時候放入吉利丁片容易溶化。橙汁太冷就不行拉。
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