生化武器鯡魚罐頭:“史上最臭美食”的鯡魚罐頭究竟有多臭？
時間：2016-05-07 12:17 來源：360問答 責任編輯：沫朵
原標題：生化武器鯡魚罐頭:“史上最臭美食”的鯡魚罐頭究竟有多臭？
鯡魚罐頭和一般的魚罐頭根本不是一個級別的。臭味相當于納豆的200倍
鯡魚，學名太平洋鯡魚，亦稱青魚，頭小，體呈流線型，體延長而側扁，背鰭位于體的中部與腹鰭相對，背側藍黑色，腹側銀白色，為冷水性中上層魚類，平時棲息較深海域，體內多脂肪，營養(yǎng)價值高，為重要出口水產品之一。
腌鯡魚最大的特點是其無所不在、難以消散的惡臭。沒吃過腌鯡魚的人常因為它刺鼻的惡臭而掩鼻，瑞典政府也規(guī)定不許在住宅區(qū)內開啟鯡魚罐頭，因為鯡魚之臭實在難以消散。
瑞典Surstromming鯡魚罐頭是世界最臭的美食，一般在瑞典的短暫的夏天上市（8月左右）。
每年4——6月鯡魚產卵的時候，漁民們打撈起數百噸鯡魚，為腌制鯡魚準備好原料。
腌制鯡魚的獨特之處在于自然發(fā)酵。
為了保證鯡魚不會在發(fā)酵過程中腐爛變質，制作者們總是把剛打撈上來的鯡魚放在淡鹽水中用文火煮過，再裝入罐頭中任其自然發(fā)酵。
據說，這套腌制鯡魚的工藝已經流傳了近300年，當初漁民們也是為了省錢才想出自然發(fā)酵腌制鯡魚的方法，因為這樣耗費的鹽會少一些。
到了8月中旬，罐頭里的鯡魚變得黏稠多汁，罐頭中的氣體也因為鯡魚發(fā)酵而膨脹，把罐頭撐得鼓鼓的，這就代表鯡魚已經腌熟，可以上市了。
在瑞典，每年8月的第3個星期四，人們會專門為品嘗鯡魚舉行派對，據說這時候是腌鯡魚味道最好的時候。
在溫暖而短暫的夏夜里，瑞典人在花園里擺好桌椅，然后把一道道鯡魚端上桌，大飽口福，飲酒歌唱。人們往往就著土豆、洋蔥、酸奶油或是淡而無味的餅子吃鯡魚，細細咀嚼或大塊吞咽。當然，口感濃烈的美酒也是人們開鯡魚派對必不可少的“潤喉劑”。
據說在罐頭上還印著一段打開罐頭的注意事項：
1、打開罐頭前一定要通告周圍所有的人，以防造成意外。
2、不要在封閉的環(huán)境內開啟罐頭，不然后果很嚴重。
3、 打開前要先放在冰箱里冷藏，降低內部氣壓，如果在室溫打開可能會在開啟時噴出大量液體，難以收拾。
4、 嚴禁將這種罐頭帶上飛機，一旦因為氣壓問題引起罐頭破裂，可能產生安全隱患。
5、 在享受完美食后，切記要將罐頭盒密封好后再丟棄，以免影響市容環(huán)境。
6、 打開后一定要吃完，不要浪費食物。
這是一段國外網友吃鯡魚罐頭的視頻，有興趣的網友，可以看看他們的遭遇：
http://www.miaopai.com/show/ecTbNk39mJ2xfh3zVZJU2g__.htm
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