坡子街師傅親傳：黑色經典長沙臭豆腐生胚炸制方法
時間：2016-08-05 16:33 來源：川北在線 責任編輯：青青
原標題：坡子街師傅親傳：黑色經典長沙臭豆腐生胚炸制方法
夏日炎炎，很多人都選擇宅在家中，過著空調西瓜加WIFI的愜意生活。這個時候，如果再加上一份正宗的黑色經典臭豆腐，就更完美了。
可是，面對四十多度的室外溫度，出門購買臭豆腐顯然太麻煩。沒關系，小編今天就來傳授大家正宗黑色經典臭豆腐的炸制方法。讓你在家就能吃到正宗的黑色經典臭豆腐。
這個時候很多人也許會問，臭豆腐生胚要怎么制作呢?會不會很麻煩?
這點您就不用擔心了，生胚可以直接在淘寶上購買。由于生胚豆腐在運輸途中還在發(fā)酵當中，所以在這種高溫天氣下極易變質，影響口感和食用安全。商家為了讓大家吃到新鮮正宗的臭豆腐，采用了保濕箱冰鎮(zhèn)包裝，而且順豐包郵哦!
(臭豆腐生胚)
好了閑話少說，現(xiàn)在為大家講解一下生胚豆腐的炸制要領：
1、炸之前先將生胚用清水洗2遍，將附在上面的鹵水和附著物清洗干凈;
2、用少量油置入鍋中加熱，然后放入配置的辣椒醬，加些蒜稍微爆香一下，加入少量開水燒開稀釋一下備用;
3、拿出贈送的湯料包，按1：5的比例加入開水，可再加熱燒開一下，然后放入一些香菜末備用;
4、往鍋內倒入菜籽油(不要用動物油脂)，油面以能沒過臭豆腐的表面為準，大火加熱將油燒滾，然后轉中火，將油溫控制在180度左右(細看油的表面會有波紋，用一根筷子放入油中，筷子周圍會產品氣泡，比較密集，但沒有響聲);
5、將清洗過的臭豆腐放入鍋中，記得將清洗過的生胚一片一片分開，以免粘連在一起;
6、保持油溫下鍋，適當翻動，炸至表面膨脹，并浮出油面三分之二以上，然后出鍋;
7、用筷子將其酥脆的表皮戳開，先灌入準備好的辣椒醬湯，再灌入高湯，即可食用。
怎么樣，是不是看著都流口水了呢?吃貨們趕快行動起來吧，滿足自己食欲的同時還能體會DIY的樂趣喔!
小貼士——辨別臭豆腐是否變質的幾個小方法：
1、表面發(fā)粘，掰開后切面呈海綿狀;
2、放入清水中豆腐浮起。
如果買到的生胚出現(xiàn)以上情況，請不要食用。
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