原標(biāo)題:水果分“公母”而且母的更好吃? 水果究竟怎么挑才好?
挑水果,還是找對(duì)象呢?
今年的夏天已經(jīng)過(guò)半,想必大家都吃了不少西瓜吧。
西瓜這種水果,自帶了一種「不切開就不知道里面啥情況」的黑箱屬性。所以,民間挑西瓜的技能除了最常見的拍打,我們還能見到水淹、拋擲等等高難度動(dòng)作……
其中最玄妙的,大概是「西瓜分公母,母的好吃」這種說(shuō)法。但是……
水果真的分「公」「母」嗎?
圖片來(lái)源:GreatDaily.com
盡管給水果分性別這個(gè)做法,乍看之下很有道理,但是:
西瓜沒有生物學(xué)意義上的公母,所有水果都沒有。
雖然果實(shí)是植物交配之后形成的,但構(gòu)成果實(shí)的絕大多數(shù)組織都來(lái)自母本,只有種子有來(lái)自父本的成分。
換句話說(shuō),水果的可食用部分都是母的,沒有公的。所謂「公」和「母」,僅僅是水果長(zhǎng)得不太一樣而已。
就拿西瓜和橙子、橘子來(lái)說(shuō)吧:
看肚臍分公母,靠譜嗎?
西瓜「分公母」的方法是看「肚臍」:「肚臍」大的為母,同樣的方法也用在橘子身上。
圖片來(lái)源:piyao.qdxin.cn
「肚臍」位于果實(shí)頂部,其實(shí)是花朵脫落的過(guò)程中在果實(shí)上留下的 疤痕。橘子的「肚臍」多數(shù)是點(diǎn)狀的;西瓜的「肚臍」有時(shí)還多了一個(gè)環(huán),是花瓣和萼片的證明。
這些疤痕主要是運(yùn)輸水分和養(yǎng)料的組織留下的殘跡,因?yàn)橄路降墓そM織發(fā)育速度通常比其他部分慢(甚至不發(fā)育),所以形成一個(gè)略微凹陷的「臍」。
但是其實(shí),這就是一個(gè)疤。這個(gè)疤的形狀,既不能說(shuō)明西瓜和橘子是公還是母,也不能說(shuō)明疤長(zhǎng)這個(gè)形狀的,就比另外一個(gè)形狀的更好吃。
另一種「看肚臍分公母」的水果是臍橙。
圖片來(lái)源:kknews.cc
臍橙的「肚臍」結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜,內(nèi)部仿佛有個(gè)變形了的小橙子,其實(shí)這是一個(gè)由果皮發(fā)育異常而形成的副果。這個(gè)副果的膨大撐裂了臍部的果皮,在果實(shí)頂部留下了形如人類肚臍的疤痕。
與橘子和西瓜同理,沒有證據(jù)表明副果的形狀和大小與果實(shí)口味相關(guān)。
不過(guò),在一個(gè)臍橙里,這個(gè)「肚臍」的味道很可能比其他部位更好。當(dāng)臍橙還掛在樹上生長(zhǎng)的時(shí)候。這個(gè)「肚臍」在下,由于重力的作用糖分會(huì)向下運(yùn)動(dòng),從而使橙子中的糖濃度從下往上逐漸變淡。
大多數(shù)懸掛生長(zhǎng)的水果都具有類似特點(diǎn),就是靠近把兒的地方味道淡,靠近屁股的部分味道更濃。
在「肚臍」最明顯的橙子上都不管用,這種分公母的方法,在別的水果身上就更不適用了。
梨,是個(gè)例外
用外形判斷水果口味的方法只對(duì)一種水果有效:庫(kù)爾勒香梨。
圖片來(lái)源:xjkelxl.com
香梨的果實(shí)有兩種發(fā)育模式,一種照著果子的方式長(zhǎng),好吃;一種照著葉子或樹皮的方式長(zhǎng),難吃。前者的萼片脫落,留下一個(gè)坑,后者的萼片不脫落,留下一小塊凸出來(lái)的部分。
所以,「肚臍」部分凹下去的「母」梨,會(huì)更好吃,這可能是「水果分公母」傳說(shuō)的起源。
但是,這里需要再?gòu)?qiáng)調(diào)一遍:這種方法對(duì)其它品種的梨也都不適用,更不能外推到其他水果上。
水果怎么挑才好?
圖片來(lái)源:123rf.com.cn 正版圖片庫(kù)
挑水果的心得,每個(gè)人可能都會(huì)有一大堆。不過(guò),這些方法大多是針對(duì)具體的某一種水果,畢竟水果種類繁多,形態(tài)、結(jié)構(gòu)和發(fā)育過(guò)程千差萬(wàn)別,沒有什么通用的挑選方法。
總的來(lái)說(shuō),想要挑到更好的水果,可以遵循這兩條大致的原則:
新鮮的更好吃。新鮮度可以從水分含量上判斷。新鮮的水果飽滿堅(jiān)挺有彈性,果柄不干枯脫落。
足夠熟的更好吃。成熟度恰好的果實(shí),果皮中的青綠色部分較少,聞起來(lái)氣味怡人。但是,如果果皮色澤暗沉、聞起來(lái)有酒味,那說(shuō)明熟過(guò)了。
上面這兩個(gè)原則,只能用于挑選同一品種的水果,也就是那些在水果店里被放在同一個(gè)筐里的。
不同品種的水果,比如蘋果中的紅富士和黃元帥,它們本身就有很大差異,互相比較也是沒有意義的。
實(shí)在不能確定好不好吃,倒也有一個(gè)非常簡(jiǎn)單直接,但準(zhǔn)確率可以達(dá)到 100% 的做法,那就是:
咬一口
不就知道了么?
投稿郵箱:chuanbeiol@163.com 詳情請(qǐng)?jiān)L問(wèn)川北在線:http://m.sanmuled.cn/