食物的價格與其營養(yǎng)沒有直接關(guān)系，價格高的食鹽不一定營養(yǎng)價值更高。比如，市場上很火的玫瑰鹽，小小一瓶要60多元，商家宣傳其含有84種微量元素，雖然營養(yǎng)素種類多，并不一定更有營養(yǎng)。

　　成分表中，玫瑰鹽中的鐵含量比較高，這是它呈現(xiàn)粉紅色的重要原因。依每日6克鹽的攝入量，只能獲得約2毫克鐵，和女性一天所需的20毫克鐵相比，還有很大差距，所以它不能作為膳食補鐵的主要來源。

　　玫瑰鹽中的鎂和鈣含量的確高于深井鹽與竹鹽，但是鈉含量卻高達45.4%。這個數(shù)值高于普通食鹽39.36%的鈉含量，可見玫瑰鹽并非宣稱的那么“健康”。

　　海鹽、湖鹽、井鹽有什么區(qū)別？

　　按原料來源分，鹽可分海鹽、湖鹽和井礦鹽。

　　1、海鹽是蒸發(fā)海水提煉出的。食鹽則一般從地下鹽礦開采出來，再加工成更細小的晶體。

　　2、湖鹽又稱池鹽，是從鹽湖中直接采出的鹽和以鹽湖鹵水為原料在鹽田中曬制而成的鹽。

　　3、井鹽，是運用鑿井法汲取地表淺部或地下天然鹵水加工制成的鹽。

　　從營養(yǎng)角度來說：鹽的主要成分是鈉，只要氯化鈉足夠純，營養(yǎng)價值上沒有什么區(qū)別。

　　從品質(zhì)角度來說：井礦鹽的品質(zhì)相對最好，因為井礦鹽相對于海鹽一類更加純凈，富含各類天然礦物元素，且雜質(zhì)少。

　　粗鹽好還是細鹽好？

　　粗鹽為海水或鹽井、鹽池、鹽泉中的鹽水經(jīng)煎曬而成的結(jié)晶，即天然鹽，是未經(jīng)加工的大粒鹽。

　　細鹽也叫加工鹽或精鹽，是經(jīng)過去除雜質(zhì)后再次結(jié)晶析出的鹽，雜質(zhì)少，有時還要加入碘，特意制出加碘鹽，用來預(yù)防甲狀腺病。

　　粗鹽除氯化鈉以外，還含有水、氯化鎂、硫酸鎂、氯化鉀、硫酸鈣、碘等微量化合物，這些化合物是人體必需的物質(zhì)，在粗鹽中存在有一定的數(shù)量，但是在細鹽加工中被清除掉了。

　　然而粗鹽易受有害物質(zhì)污染，因海水受污染致部分粗海鹽含有對人體有害的重金屬元素超標(biāo)。粗鹽中營養(yǎng)物質(zhì)可能對補充相應(yīng)的微量元素有一定幫助，但實際上效果并不一定好。

　　低鈉鹽與其他食用鹽有何區(qū)別？

　　普通食鹽的氯化鈉含量為97%以上，而低鈉鹽是用食鹽、食用氯化鉀或食用硫酸鎂（食用氯化鎂）為原料，經(jīng)科學(xué)合理配比加工而成的食鹽，其氯化鈉含量為60％～80％。

　　1、低鈉鹽不僅僅適合高血壓、心臟病患者，對健康人群也有預(yù)防保健作用。

　　2、低鈉鹽有助膳食酸堿平衡，有益于美容美體，減輕精神壓力。

　　3、但是因低鈉鹽中鉀含量較高，高溫作業(yè)者、重體力勞動強度工作者、腎功能障礙者等不宜長期食用低鈉鹽。

　　該如何正確選擇和食用鹽？

　　要明確自己的身體健康狀況，有目的地選擇。有些人是為了控制血壓而購買，有的是為特殊風(fēng)味而購買，有些人則只是想體驗不同的產(chǎn)品。選擇哪類產(chǎn)品都不太重要，但不要盲目地為追求健康或者營養(yǎng)目的購買。

　　對普通人而言，首要目標(biāo)是減少鹽的攝取，少鹽就是少鈉。無論是吃低鈉鹽、強化營養(yǎng)鹽或精鹽，都應(yīng)該少吃為妙，降低用鹽量是首要原則。

　　1、選用低鈉鹽

　　低鈉鹽雖然鈉含量減少25%，但咸味減少得并不多，比較理想的減鹽方法。但要養(yǎng)成良好的飲食調(diào)味習(xí)慣，烹飪時不能因為低鈉鹽不咸而多放些，更不能因為低鈉鹽有好處就大把大把地用。

　　2、改變烹調(diào)方式

　　如果烹飪時早早的放鹽，鹽就可能滲入食物中，吃菜的時候把放的鹽都吃到肚子里了，等起鍋時放鹽，多數(shù)還在菜的表面和湯汁中，這樣既能起到調(diào)味的作用，又可以少攝入鹽。

　　3、多吃清淡膳食

　　在日常生活中，應(yīng)多吃清淡飲食。購買加工食品時可仔細閱讀產(chǎn)品包裝上的營養(yǎng)成分表中的鈉含量，選擇含鈉量比較低的加工產(chǎn)品。

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