吃雞蛋，就是吃在營養(yǎng)上。價格差別高達(dá)幾十倍的雞蛋，營養(yǎng)效果差別也這么大嗎？雞蛋真的越貴越好？

　　據(jù)消費(fèi)日報(bào)網(wǎng)報(bào)道，去年5月，沈陽市消費(fèi)者協(xié)會曾對沈陽幾家大型超市銷售的25款雞蛋樣品進(jìn)行了比較試驗(yàn)。

　　選取的雞蛋樣本平均價格每500克從2.29元到87.25元不等，包括普通雞蛋、笨雞蛋、土雞蛋、特殊營養(yǎng)成分雞蛋等共計(jì)25款樣品。

　　結(jié)果顯示，所有安全指標(biāo)全部符合國家標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)營養(yǎng)指標(biāo)差距不大。

　　2塊多錢一斤的雞蛋和80多一斤的雞蛋，營養(yǎng)價值是差不多的。這些年你花了多少冤枉錢？

　　令人震驚的是——87.25元/斤的山雞蛋，竟不及2.29元/斤的普通鮮雞蛋的蛋白質(zhì)含量。

　　所以，從比較試驗(yàn)結(jié)果看，雞蛋營養(yǎng)價值并非越貴越好。每500克價格2.29元的普通雞蛋營養(yǎng)指標(biāo)也不低。

　　那不同種類的雞蛋，區(qū)別在哪呢？

　　區(qū)別可能跟你想的不一樣

　　土雞蛋

　　需要注意安全問題。

　　土雞蛋，通常指的是散養(yǎng)的雞下的蛋。從營養(yǎng)上來看，二者并沒有什么顯著差別。

　　就雞蛋提供的主要營養(yǎng)物質(zhì)——蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)——來看，這些細(xì)小的差異，并不能用來證明哪一種蛋更好。

　　而真正需要注意的是安全問題。

　　現(xiàn)代化養(yǎng)殖場里，對飼養(yǎng)環(huán)境、飼料衛(wèi)生、雞蛋的保存和運(yùn)輸，都有嚴(yán)格的要求和控制。因此籠養(yǎng)雞雞蛋的衛(wèi)生狀況更有保障。

　　相較而言，土雞蛋受細(xì)菌污染的可能性更大一些。而土雞蛋會賣得更貴一些。

　　關(guān)于土雞蛋的口味，也是一種個人感受。想選擇雞蛋，也要綜合價格、安全、口味等幾方面綜合考察。

　　有機(jī)雞蛋

　　雖然更貴，但不比普通雞蛋更營養(yǎng)。

　　有機(jī)產(chǎn)品其實(shí)只是生產(chǎn)過程的控制更嚴(yán)格點(diǎn)，對化學(xué)品等的使用、場地的選擇更嚴(yán)格點(diǎn)，生產(chǎn)加工和銷售要由政府機(jī)構(gòu)來認(rèn)證。

　　有機(jī)蛋不會比普通雞蛋更營養(yǎng)，也不會比任何合格雞蛋產(chǎn)品更安全，但價格，的確是貴得多。

　　消費(fèi)者在選購有機(jī)產(chǎn)品時，注意留心包裝上的有機(jī)認(rèn)證標(biāo)識、有機(jī)碼、認(rèn)證機(jī)構(gòu)名稱或標(biāo)識等，查詢求證，避免花冤枉錢。

　　紅殼雞蛋

　　并非蛋殼顏色越深營養(yǎng)越高。

　　蛋殼的顏色與雞的品種有關(guān)，而和蛋的營養(yǎng)價值無關(guān)。雞蛋之間蛋殼顏色的差別，就像人與人之間膚色的差別。

　　紅殼雞蛋比白殼雞蛋 的優(yōu)勢在于蛋殼比較厚，儲存時間長一些，但是其中所含營養(yǎng)是相差無幾的。

　　蛋黃顏色深

　　當(dāng)心有潛在的安全風(fēng)險。

　　影響蛋黃顏色的，主要是雞飼料中的“葉黃素”，而且我們也是主要靠吃葉類蔬菜來獲取葉黃素的。

　　所以，雞蛋黃色的深淺，不影響什么。

　　養(yǎng)殖戶抓住大家愛買深色蛋黃的心理，就可能會給雞飼料添加更多黃玉米，或者辣椒粉、胡蘿卜、南瓜、橘子皮、苜蓿這些，賣得會貴一些。

　　但是如果個別養(yǎng)殖戶違規(guī)在飼料里加工業(yè)用紅色素的話，那就真的是違規(guī)了！

　　目前我國對于雞蛋的國標(biāo)只有兩個，分別是《鮮雞蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《無公害雞蛋標(biāo)準(zhǔn)》，但這兩個標(biāo)準(zhǔn)都是從食品安全的角度進(jìn)行規(guī)范。

　　其實(shí)，目前還沒有權(quán)威的檢驗(yàn)報(bào)告能證明“概念蛋”的營養(yǎng)價值比普通雞蛋高。要說 的區(qū)別，可能只是在口感上會有細(xì)微的差別。

　　雞蛋買回家，您都怎么放？雞蛋能放多久？

　　雞蛋可以放多久，一要看溫度，二要看擺放姿勢。

　　1

　　溫度

　　正常來說，在冰箱冷藏條件 4 ℃ 的低溫下，雞蛋放一個多月問題也不太大。

　　但如果是 22 ℃ 的室溫（夏天是三十多度的高溫），大概兩三周后，雞蛋可能就壞掉了。

　　溫度越低，越有利于延緩雞蛋的各種變化。

　　所以，買回去的雞蛋記得放冰箱低溫冷藏哦。

　　2

　　擺放姿勢

　　大頭朝上存放的雞蛋更鮮嫩、保質(zhì)期更長。

　　如果橫著放或小頭朝上放，就會出現(xiàn)我們常見的「靠黃蛋」和「貼皮蛋」，簡單說就是蛋黃貼在蛋殼上了。

　　而大頭的一端因?yàn)橛袣馐�，蛋黃即便上浮，也不會貼在蛋殼上。

　　知道了雞蛋的選購和儲存

　　那么，就開心地吃雞蛋吧~

　　早餐一顆蛋，活力一整天！

　　你們是怎么選雞蛋的呢？

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