原標(biāo)題：每個(gè)人的喝酒喜好都不同 如何助人選酒？ 

　　1. 什么時(shí)候開(kāi)始喝葡萄酒?

 

　　剛?cè)腴T(mén)的葡萄酒愛(ài)好者對(duì)葡萄酒了解不深，很難去欣賞一些復(fù)雜的酒款。曾經(jīng)就有讀者在紅酒世界介紹羅曼尼·康帝酒莊(Domaine de La Romanee-Conti)的一篇文章下留言分享他初入葡萄酒世界的經(jīng)歷。他寫(xiě)到曾經(jīng)有一次陪老板參加客戶招待的飯局，現(xiàn)場(chǎng)喝了一口對(duì)方準(zhǔn)備的葡萄酒，覺(jué)得不太好喝，便偷偷吐了，后來(lái)才知道那是大名鼎鼎的羅曼尼·康帝，老板還告訴他單他吐的那口就價(jià)值上千塊。所以說(shuō)對(duì)于剛?cè)腴T(mén)的人而言，他們對(duì)這些高端復(fù)雜酒款了解不深，暫時(shí)還不知道如何去品味其中的奧妙，更適合選擇一些以果味和花香為主的年份較新的葡萄酒。而對(duì)于已經(jīng)喝過(guò)很多葡萄酒的人而言，簡(jiǎn)單的果味已經(jīng)無(wú)法滿足他們，他們更追求一些需要細(xì)細(xì)品味才能感受其魅力的葡萄酒，如意大利的巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco)等一些陳年許久才發(fā)售的葡萄酒。

 

　　2. 一般喝什么類型的葡萄酒?

 

　　葡萄酒根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)有諸多的分類，根據(jù)顏色可分紅、白、桃紅葡萄酒，根據(jù)殘?zhí)呛�量分可分為干�?Dry)、半干型(Medium-dry)、半甜型(Medium-sweet)、甜型(Sweet)等等，另外還有靜止酒和起泡酒(Sparkling Wine)之分。每個(gè)人對(duì)食物都有自己的偏好，葡萄酒也是如此，紅葡萄酒的濃郁大氣、白葡萄酒的清新爽脆、甜型葡萄酒的甜美口感或者是起泡酒給味蕾帶來(lái)的刺激性感受都能吸引不少追隨者。在薦酒前了解對(duì)方的喝酒偏好能助你快速縮小選酒范圍。

 

　　如果對(duì)方自己也無(wú)法給出明確的答案，你可以將這個(gè)問(wèn)題生活化，喜歡濃茶還是淡茶、喜歡重口味還是清淡口味的菜、喜歡甜食還是酸食、喜不喜歡碳酸飲料等問(wèn)題一定程度上都可以作為選酒的參考。喜歡濃茶或者重口味菜肴的多半偏向于紅葡萄酒，相反則桃紅或者白葡萄酒比較適合。喜歡甜食的可以推薦甜型葡萄酒，喜歡酸食的可以推薦高酸葡萄酒，至于鐘愛(ài)碳酸飲料的，想必也會(huì)喜歡起泡酒。

 

　　3. 有沒(méi)有偏愛(ài)的國(guó)家和產(chǎn)區(qū)?

 

　　具體口味了解清楚了，還得看看對(duì)方有沒(méi)有特別要求哪個(gè)國(guó)家或者產(chǎn)區(qū)的酒。剛?cè)腴T(mén)的葡萄酒愛(ài)好者可能只會(huì)知道波爾多(Bordeaux)，根本不知道西班牙、美國(guó)、意大利等國(guó)家也都是產(chǎn)酒大國(guó)，也對(duì)產(chǎn)區(qū)沒(méi)特殊要求。如果是這樣的話，無(wú)需太在意國(guó)家和產(chǎn)區(qū)，可以更多關(guān)注其它參考值。

 

　　但是混跡酒圈已有時(shí)日的人可能對(duì)某個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒已經(jīng)非常熟悉了，就會(huì)想探索一下新的產(chǎn)區(qū)，不過(guò)由于剛接觸該產(chǎn)區(qū)，選酒有困難，所以讓你幫忙挑選該產(chǎn)區(qū)的酒，那就在該產(chǎn)區(qū)葡萄酒中結(jié)合其它參考值進(jìn)行挑選。

 

　　4. 購(gòu)酒預(yù)算是多少?

 

　　這是一個(gè)非常現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題，因?yàn)橛锌赡苣愀鶕?jù)上述的參考值已經(jīng)得出一款非常適合對(duì)方的葡萄酒，但是超預(yù)算了，那就只能重新挑選。不過(guò)同類葡萄酒有高端酒款也有中低端酒款，要根據(jù)預(yù)算進(jìn)行相應(yīng)的替換不算非常困難。以波爾多混釀(Bordeaux Blend)為例，預(yù)算高的可以入手好年份的 列級(jí)莊(Grand Cru Classe)葡萄酒，預(yù)算低的也有中級(jí)莊(Cru Bourgeois)或者是地區(qū)餐酒可選。不過(guò)有些酒款由于釀造工藝等原因所限，價(jià)格肯定不會(huì)太低，如意大利巴羅洛葡萄酒絕大部分酒款都不低于300元，因?yàn)榘土_洛所需陳年時(shí)間很長(zhǎng)，必須陳年三年才能發(fā)售，其中還包含18個(gè)月橡木桶熟化，工藝精細(xì)且時(shí)間成本高。

 

　　通過(guò)上述4個(gè)問(wèn)題，你就基本能比較準(zhǔn)確地給對(duì)方推薦酒款。那么接下來(lái)我們來(lái)個(gè)示例共同分析分析，看看你是否已經(jīng)懂得如何薦酒。

 

　　一位來(lái)自廣東的朋友，剛接觸葡萄酒不到半年，平常喜歡吃口味重的菜肴，不愛(ài)吃甜品，也不怎么喝可樂(lè)等碳酸飲料，他準(zhǔn)備花300塊左右買(mǎi)一瓶葡萄酒春節(jié)回家喝，你會(huì)給他推薦什么酒?

 

　　首先這位廣東朋友不喜歡甜食，那就只能在干型葡萄酒里面選;不怎么喝碳酸飲料，那起泡酒就要排除在外，范圍縮小為干型靜止葡萄酒;喜歡口味重的菜肴，那就紅葡萄比較合適;干型紅葡萄酒中，又?jǐn)?shù)赤霞珠為主的波爾多混釀比較強(qiáng)勁，能與重口味的菜肴搭配。

 

　　在波爾多混釀中，列級(jí)莊酒款的品質(zhì)比較有保證，但是因?yàn)檫@位朋友的預(yù)算是300元左右，而列級(jí)莊酒款價(jià)格基本都在300元以上，只能轉(zhuǎn)為考慮價(jià)格親民的中級(jí)莊酒款。由于這位朋友剛接觸葡萄酒不到半年，可能會(huì)更喜歡新年份葡萄酒的奔放果香，而新年份中又?jǐn)?shù)2015年為極好的年份，所以最終2015年份波爾多中級(jí)莊酒款就非常適合推薦給這位廣東朋友，如紅酒世界網(wǎng)上商城在售的一款價(jià)格為280元的中級(jí)莊酒款“2015年驪蘭古堡紅葡萄酒”(2015 Chateau Lilian Ladouys, Saint-Estephe, France)就是不錯(cuò)的選擇。