原標(biāo)題：我們吃的重慶火鍋店里的黃喉到底是什么,你知道嗎

    重慶火鍋里的黃喉是什么呢？從黃喉字面的意思看，可能有朋友就會(huì)說是豬或牛等家畜的食管或氣管呀！那么黃喉是不是家畜的食管或氣管呢，下面和大家說一說。

    重慶火鍋里的黃喉是什么呢？

    黃喉雖然帶一個(gè)喉字，實(shí)際上和喉沒有任何關(guān)系。黃喉就是動(dòng)物大動(dòng)脈血管，從心臟流向全身的大動(dòng)脈送血的通道管子。所以黃喉不是家畜的食管或氣管。黃喉的學(xué)名叫主動(dòng)脈弓，就是心室出來的大動(dòng)脈血管。

    一頭成豬或者成年牛，能食用的黃喉有70CM至1米左右。牛黃喉顏色偏黃，更有質(zhì)感。豬黃喉顏色發(fā)白，不過清脆爽口有彈性，幾乎是重慶火鍋必備。

    在火鍋菜肴中又分為發(fā)制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點(diǎn)就是爽脆。 牛黃喉較厚，口感比豬黃喉口感更好。但牛黃喉處理起來較為麻煩，若處理不好，口感很綿，嚼不動(dòng)，不過很好吃貨都愛吃牛黃喉。

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