地溝油害人不淺 外出吃飯一定要多加注意
時間：2017-02-15 22:56 來源：川北在線 責(zé)任編輯：毛青青
原標(biāo)題：地溝油害人不淺 外出吃飯一定要多加注意
炒菜的時候一般都是用油的，要是這油出現(xiàn)了問題，就會嚴(yán)重影響我們的飲食健康。那我們在外面的時候該怎么判斷是不是地溝油呢？
地溝油害人不淺 外出吃飯一定要多加注意
外出吃飯如何識別地溝油
平日里親友小聚，或隔三差五吃頓宵夜，都免不了下館子，但你是否意識到危險正在靠近？
這危險來自地溝油，地溝油實(shí)際是個泛指的概念，是各類劣質(zhì)油的通稱，包括將下水道中的油膩漂浮物收集并加工提煉的油；劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮經(jīng)加工提煉出的油；炸食品的油使用次數(shù)超過規(guī)定后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
它們堂而皇之地上了餐桌，讓人難以辨認(rèn)，對健康造成了極大危害。地溝油中含有大量有機(jī)物，長時間高溫條件下有機(jī)物分解會產(chǎn)生很多有毒有害物質(zhì)。而且，地溝油在回收加工過程中，易受鉛等重金屬等污染，吃進(jìn)去可能會引起頭痛、頭暈、失眠、乏力、消化不良等癥狀，甚至導(dǎo)致中毒性肝并胃癌、腎癌等。
因此，下館子時，消費(fèi)者練出辨別地溝油的“功力”很重要。用下水道漂浮物提煉、勾兌的地溝油，普通消費(fèi)者是無法辨認(rèn)的，但一些該扔掉卻拿來反復(fù)加熱的劣質(zhì)油，可以辨別。這種地溝油的危害，來自“多次加熱”和“氧化”，使維生素E、必需脂肪酸等營養(yǎng)成分損失殆盡。少了營養(yǎng)的油就屬于“壞油”，與脂肪肝、高血脂、高血壓、膽囊炎、胃并心臟病等病都有關(guān)系。專家推薦了以下5招，幫你揪出這種地溝油。
1、菜里的油不清亮，顏色渾濁，估計放的是多次使用過的劣質(zhì)油，因為油在加熱過程中顏色會逐漸變深。
2、明明點(diǎn)的是素菜，偏能吃出肉味，十有八九用的不是新油。
3、新鮮合格的植物油是滑爽而易流動的，沒有油膩之感，在水里涮一下，比較容易把油涮掉。而地溝油口感黏膩，吃起來沒有清爽感，甚至在熱水中都很難涮掉。也可以滴幾滴油在手指上，用指腹來回搓，如果有黏膩感，用地溝油的可能性極大。
4、排除食物過敏的情況，如果就餐后感覺嗓子澀澀的不舒服，或者出現(xiàn)胃痛、腹瀉等胃腸道疾病，很可能是因為吃了劣質(zhì)油。最后，專家提醒，街邊小攤、小店，特別是無照經(jīng)營的館子，通常是地溝油重災(zāi)區(qū)，商家為了降低成本往往會從油上下手。另外，一些川菜館、火鍋店，因為用油量大，很有可能使用地溝油，而且其菜品味道重，調(diào)料遮掩了劣質(zhì)油的味道，讓消費(fèi)者更難分辨，盡量少吃為好。
5、菜打包回家后，放在冰箱里，過幾個小時取出來。如果油脂已經(jīng)凝固或半凝固，說明油脂質(zhì)量低劣，或使用了豬油等動物油，反式脂肪酸、飽和脂肪酸含量高，這樣的油吃多了對心臟不好。
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