① 首先制作手指餅干圍邊及餅底。參考“手指餅干”（做法見(jiàn)文末）的制作方法來(lái)制作兩份面糊，一份為粉紅圍邊，一份為餅底及夾層。制作圍邊時(shí)，在打發(fā)的蛋白中加入少許色粉做成粉紅色手指餅干，注意擠出的面糊之間要留有 0.5 厘米的空隙，這樣烤好后的圍邊才會(huì)清晰；另一份直接做原色，擠成小于模具直徑的兩個(gè)圓形；面糊擠好后都要篩厚厚的糖粉（圖 1~4）。
制作樹(shù)莓慕斯：
② 樹(shù)莓用料理機(jī)打成果泥，過(guò)篩去籽（圖 5）。
③ 加入細(xì)砂糖攪拌至融化（圖 6）。
④ 取一小部分果泥加入泡軟的吉利丁，隔熱水加溫至吉利丁完全融化（圖7~8）。
⑤ 將加入了吉利丁的這部分果泥倒回剩余的果泥中，隔冰水?dāng)嚢柚翝獬恚▓D 9）。
⑥ 淡奶油打發(fā)至有紋路（圖 10）。
⑦ 果泥與打發(fā)奶油混合均勻，即成慕斯糊（圖 11~12）。
組裝：
⑧ 將圍邊用的粉紅手指餅干截取合適的長(zhǎng)度，圍在 6 寸圓模的內(nèi)側(cè)。將一個(gè)餅底修剪后置于底部（圖 13）。
⑨ 倒入一半慕斯糊（圖 14）。
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