【羊肉燒蘿卜】所需材料：羊腿肉500克、白蘿卜1根、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒10幾粒、大料1個、冰糖2湯匙、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、生抽2湯匙、

    1.準備好所需材料，用的是羊腿肉，肥肉少瘦肉多，吃著有嚼勁，味道香，把白蘿卜去皮洗凈。

    2.把羊肉切成塊，不要太小塊。

    3.鍋內(nèi)加入水，冷水下入羊肉焯水，水開后撇去浮末，煮3-4分鐘，撈出瀝凈水分，焯水可以把羊肉的血末煮出來，羊肉吃著不腥。

    4.先將鍋燒熱之后倒入少量的食用油，將炒鍋四周轉(zhuǎn)動一下，讓油沾滿整個炒鍋。等到油溫變熱了之后再倒入冰糖，將冰糖快速的敲碎，敲散。用小火繼續(xù)攪動冰糖讓冰糖完全的變成液態(tài)的形狀。在炒糖色的時候全部使用小火，這樣做會慢一些。在炒糖色的時候一定要不停的攪動糖色。冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢變成黃色小泡，隨著溫度繼續(xù)升高，黃色小泡變成黃色沫子，繼續(xù)加熱，顏色變成棗紅色，這時會聞到焦糖的香味，糖色就炒好了，這時候要快速的下入羊肉翻炒上色。

    5.把羊肉炒上色后，淋入熱水，水量要沒過羊肉，再加入料酒，蔥段，姜片，花椒，大料，白胡椒粉，醬油，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煮制1小時。

    6.期間，把白蘿卜切成滾刀塊。

    7.到時間后，加入白蘿卜塊，再加入鹽，繼續(xù)煮至白蘿卜變軟透明即可，如果湯汁剩的多，就用大火收汁即可，這樣一道好吃味美又滋補的羊肉燒蘿卜就做好了。