原標題:二月二龍?zhí)ь^北方人吃這6種美食 祈福平安健康要記得吃哦
二月二是龍?zhí)ь^的日子,是中國人傳統(tǒng)節(jié)日之一,也叫做“青龍節(jié)”“春耕節(jié)”。萬物復(fù)蘇,春回大地,意味著春天正式到來了,農(nóng)民伯伯開始準備春耕,因此也會有一些慶;顒,來祈求一年的風(fēng)調(diào)雨順,秋天能有個好收成,一年都順順利利的。
二月二,還有個重要的風(fēng)俗,就是要理發(fā),每年的二月二這天,理發(fā)店都是排著長隊,龍?zhí)ь^的日子理發(fā),有鴻運當(dāng)頭的寓意,人們都會圖個好彩頭,給自己新的一年帶來更好的運氣。
二月二這天,在飲食上也有許多講究,用龍字來命名食物,比如吃春餅叫做吃“龍鱗”;吃餃子叫做吃“龍耳”;吃豬頭叫做吃“龍頭”;吃面條叫做吃“龍須”等等,很多地方還有吃炸糖糕、炒豆子的習(xí)俗,總之都是希望龍能賜福于人類,保佑一年風(fēng)調(diào)雨順,五谷豐登,在新的一年里健康平安。
明天就二月二了,別忘記吃這6種龍食,帶來一整年的健康好運!下面把我做過的相關(guān)美食做法呈上,希望給您帶來參考。
一【韭菜蝦仁豬肉餃子】
原材料:中筋面粉250克,清水130克,韭菜,豬肉餡,蝦仁
調(diào)料:鹽,生抽,老抽,姜,白胡椒粉,植物油,淀粉
制作過程:
1、適量中筋面粉、少許鹽加清水和成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳面。
2、肉餡加入少許白胡椒粉、姜末、1湯匙生抽和1/2湯匙老抽,1湯匙料酒,一點點清水和少許淀粉攪拌均勻腌制。
3、蝦剝出蝦仁去除蝦線,切成小段加入少許白胡椒粉、料酒和淀粉攪拌均勻腌制。
4、韭菜清洗干凈一定要控干水分,然后切碎備用,這時候先不要著急拌餡。
5、先將面團搓成長條狀,切成大小均勻的小劑子,搟成餃子皮。
6、要包餃子之前,將韭菜放在一個盆中,加入一些植物油攪拌均勻,先用油鎖住韭菜的水分,最后再加入豬肉餡和蝦仁、鹽攪拌均勻開始包餃子。
7、取一個餃子皮,放入韭菜餡,按照自己的習(xí)慣包成餃子。
8、待餃子全部都包好,鍋內(nèi)加水燒開,下入餃子煮熟即可。
二【春餅】
原材料:中筋面粉,土豆,胡蘿卜,雞蛋,黃瓜,里脊肉
調(diào)料:生抽、蠔油,老抽,豆瓣醬,白胡椒粉,料酒,蔥姜
制作過程:
1、面粉放入盆中,加入大約80度熱水,用筷子攪拌成絮狀,待不燙手了,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳面。
2、面團搓成長條狀,然后分成均勻的小劑子,取一個小劑子用手壓扁,搟面杖搟一下,呈比較厚的小餅。
3、在每張小餅上都刷上薄薄的一層植物油,3——4張小餅疊在一起。
4、再次搟薄,用力要均勻,這樣餅的薄厚也更均勻。
5、平底鍋燒熱刷上少許植物油,放入搟好的餅小火烙熟,烙好后的春餅趁熱撕開,卷上自己喜歡的菜即可。
三【涼拌豬耳朵】
原材料:鹵豬耳朵,大蔥
調(diào)料:鹽,白糖,雞精,辣椒油,花椒油,香油,生抽,陳醋
制作過程:
1、熟豬耳朵一只,比較肥膩的部分切除,將剩下部分切薄薄的條狀。
2、大蔥清洗后對半切開再切細絲。
3、大蔥絲和豬耳朵放入一大碗中,加入鹽、白糖、雞精、生抽、陳醋、辣椒油、花椒油、香油。
4、攪拌均勻即可。
四【炸糖糕】
所用食材:中筋面粉160克,水300克,白糖10克,餡料:白糖+面粉+黑芝麻
制作步驟:
1、水放入小鍋中,加入白糖10克,大火燒開煮至白糖融化。
2、面粉放入大碗中,邊倒入開水邊用筷子攪拌,成粘稠的一團,放在一邊晾一會。
3、待晾至不燙手后,和成柔軟的面團,這個面團是比較軟的會粘手,可以在手上抹點油,就比較好操作了。
4、小碗中加一些白糖、少許面粉和黑芝麻攪拌均勻,作為餡料。
5、面團搓成長條狀分成均勻的小劑子,我一共分了12份。
6、取一個小劑子用手壓扁,放上餡料,將其包好,收緊收口避免炸制時候露餡。
7、待全部糖糕都包好,鍋內(nèi)加油燒至6成熱,一個個放入糖糕進行炸制,待糖糕浮起,要及時翻面幾次,讓其上色均勻,炸制糖糕變成金黃色控油出鍋。
五【陽春面】
原材料:細掛面1小把
調(diào)料:小蔥少許,豬油1湯匙,生抽1湯匙,鹽1小勺
制作過程:
1、準備盛面的大碗中先加入1小勺鹽、1湯匙生抽和1湯匙豬油。
2、煮鍋加入適量清水,燒開后舀出一些到大碗中,豬油會因為開水的加入而融化,香味彌漫開來。
3、然后將掛面下入鍋中煮熟,火候很關(guān)鍵,面條要軟而不爛,韌而不硬。
4、煮好后的面條控水撈入大碗中,撒上一些蔥花就成了。
六【醬黃豆】
原材料:黃豆
調(diào)料:生抽,老抽,冰糖,干紅辣椒
制作過程:
1、將干黃豆挑去壞豆,冷水浸泡一晚上泡好漲大。
2、鍋內(nèi)加入黃豆、水、生抽、老抽、冰糖、干紅辣椒大火開鍋后,小火煮40分鐘。
3、然后大火收汁至湯汁收干即可。
4、不需要放鹽,全靠生抽調(diào)味,所以生抽量要多。
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