準(zhǔn)備食材:掛面一把,大蒜2瓣,小蔥2根,辣椒面1勺,白芝麻1勺,小米椒1個(gè),香菜2根,花生米適量
準(zhǔn)備調(diào)料:生抽4勺,醋2勺,糖1勺,蠔油1勺,鹽適量,食用油適量
第一步,食材準(zhǔn)備,把大蒜去皮切蒜末,小蔥洗凈切蔥花,香菜洗凈切段,小米辣切碎備用。
第二步,調(diào)涼拌汁,取一個(gè)大碗放入蔥花,蒜末,白芝麻1勺和辣椒面1勺,澆上一勺熱油,然后加入生抽4勺,醋2勺,糖1勺,蠔油1勺,鹽適量攪拌均勻,最后再加入小米辣碎,香菜段和花生米拌勻備用。
第三步,鍋里燒開(kāi)水下入掛面煮至無(wú)白芯撈起過(guò)涼水瀝干放入碗里,澆上涼拌醬汁即可食用。
【開(kāi)胃涼拌面小技巧】
1,煮面條時(shí)不要煮太久,煮至沒(méi)有白芯就馬上撈起來(lái)過(guò)涼水,這樣的面條不會(huì)粘連也不會(huì)坨,吃起來(lái)比較筋道。
2,這個(gè)涼面是最基本的涼面,最節(jié)省時(shí)間,里面什么都沒(méi)有加,有時(shí)間的話可以加入一些黃瓜絲啊,豆芽(要先炒熟)之類的,吃起來(lái)更加爽口。
第二道、酸辣涼拌面
夏天天熱沒(méi)食欲,來(lái)一份酸辣涼拌面是最好不過(guò)了。黃瓜和涼面很好的搭檔,黃瓜清脆爽口,涼面酸辣開(kāi)胃,十分鐘就能搞定,趕緊來(lái)試試吧。
準(zhǔn)備食材:面條1小把,黃瓜1根,大蒜2瓣,香菜2根,花生米1勺,熟芝麻1勺
準(zhǔn)備調(diào)料:生抽3勺,醋2勺,糖半勺,食用油適量,鹽適量
第一步,食材準(zhǔn)備,大蒜去皮切成蒜末,小蔥洗凈切成蔥末,黃瓜去皮切細(xì)絲,香菜洗凈切小段備用。
第二步,調(diào)涼拌汁,取一個(gè)大碗放入蒜末,蔥花,辣椒粉和熟芝麻,澆入一勺熱油,再加入生抽3勺,醋2勺,糖半勺和適量鹽,攪拌均勻備用。
第三步,鍋里水燒水水燒開(kāi)后下入面條煮至無(wú)白芯,撈出過(guò)涼水瀝干放入大碗里,然后澆上涼拌汁,放入黃瓜絲,香菜,花生米攪拌均勻就可以開(kāi)吃了。
【酸辣涼拌面小技巧】
1,面條不能煮太爛,煮好趕緊過(guò)涼水,這樣面條不會(huì)粘連且有嚼勁。
2,涼面里可以加入自己喜歡的蔬菜,味道會(huì)更好。
第三道、香菇肉醬拌面
誰(shuí)說(shuō)涼面只能是酸辣的呢?這里就有一道不辣的涼面,小孩子會(huì)特別喜歡吃的,里面有肉有香菇,營(yíng)養(yǎng)也足夠,有這個(gè)香菇肉醬拌面連菜都省了,孩子也吃得開(kāi)心,多么省事啊。
準(zhǔn)備食材:濕面條100克,瘦肉250克,香菇5個(gè),洋蔥半個(gè),小蔥適量
準(zhǔn)備調(diào)料:黃豆醬1勺,老抽1勺,生抽1勺,白糖半勺,食用油適量,鹽適量
第一步,食材準(zhǔn)備,把洋蔥去皮切小塊,小蔥洗凈切成蔥末,瘦肉洗凈切成肉末,香菇洗凈去蒂切成丁,濕面條放鍋里煮至沒(méi)有白芯,撈起過(guò)涼水瀝干,倒上食用油拌勻晾涼備用。
第二步,油鍋燒熱下洋蔥爆炒至發(fā)軟,再放入肉末翻炒至變色,然后加入黃豆醬1勺,老抽1勺,生抽1勺,白糖半勺翻炒至入味,最后撒入小蔥炒香即可出鍋。
第三步,把適量的面條放入碗里,澆上炒好的香菇肉醬翻拌均勻涼拌面就好了可以吃了。
【香菇肉醬拌面小技巧】
1,面條是用濕面條是因?yàn)闈衩鏃l更筋道,如果沒(méi)有濕面條可以用掛面,煮的時(shí)候不要煮太爛,太爛了口感不好。面條煮至沒(méi)有白芯時(shí)馬上撈出來(lái)過(guò)涼水,瀝干后馬上拌入食用油,這樣面條不會(huì)粘連在一起。
2,香菇肉醬里面的食材可以根據(jù)自己口味調(diào)整,如果減肥的話可以把瘦肉換成雞肉,牛肉都可以,還可以加入孩子喜歡的胡蘿卜之類的,營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加豐富。
3,香菇肉醬里放入了黃豆醬和老抽生抽,已經(jīng)有味道了,如果要再加鹽的話先嘗一下避免太咸了。
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