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腌制牛肉有訣竅!這么做又滑又嫩 保證不比飯店差
時(shí)間:2020-06-13 15:58   來(lái)源:今日頭條   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:腌制牛肉有訣竅!這么做又滑又嫩 保證不比飯店差
 
  用料
 
  牛里脊、牛后臀都可以
 
  白胡椒粉
 
  蠔油 半勺
 
  生抽 半勺
 
  油 適量
 
  玉米淀粉 3勺
 
  牛肉的腌制方法 好吃還嫩的做法
 
  1.牛肉切好
 
教你牛肉的腌制方法 好吃還嫩

  2.加入一點(diǎn)點(diǎn)水(也可不加)、胡椒粉、蠔油、生抽、油、玉米淀粉(淀粉一點(diǎn)點(diǎn)加入別一次加太多)用手抓拌均勻 這樣比較入味

  3.腌制十分鐘 就OK了 超級(jí)簡(jiǎn)單 炒出來(lái)的牛肉特別嫩

  小貼士

  安利大家一個(gè)牛肉的小技巧

  牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較密實(shí),所以要橫切,將長(zhǎng)纖維切斷;不要順著纖維組織切,這樣會(huì)變的沒(méi)法入味,還嚼不爛。

  首先要找到肉的紋理,然后刀垂直于肉的紋理切下去。切出來(lái)的肉片是“井”字狀的感覺(jué)的,大家都知道,牛羊的肉是不太好咬的,如果順著紋理切,就很容易咬不動(dòng)哦。

  切絲的話看肉的紋路順著切,好處是燒菜時(shí)絲不碎,切片的話要相反著切,也就是在絲的側(cè)面切,逆著紋路來(lái)切。好處是不會(huì)嚼不爛。而且肉會(huì)有香味。

教你牛肉的腌制方法 好吃還嫩

  切肉塊的話,肉塊大小要根據(jù)做菜的種類(lèi)決定;鹪酱蟮臅r(shí)候,就盡量把肉啊菜啊的切小些。小火慢燉的那種菜色,肉塊要切大些。這樣肉才會(huì)耐的住長(zhǎng)久的燉煮,而不會(huì)變成碎末狀了。

教你牛肉的腌制方法 好吃還嫩

  但也不 ,例如切牛肉中極嫩的地方,如牛肉中的內(nèi)脊,順著切也不是不可以,尤其是初學(xué)者。

教你牛肉的腌制方法 好吃還嫩

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