隨著最近立秋后,天氣漸漸轉(zhuǎn)涼,咱們大家一定要多給家人喝一點(diǎn)苦瓜湯,苦瓜湯的營(yíng)養(yǎng)豐富,特別適合老人和孩子食用,但是,咱們很多朋友,自己在家做苦瓜湯的時(shí)候,苦瓜發(fā)苦,家人都喝不下去,今天呢,我就分享給大家,苦瓜湯的正確做法。保證讓你做出的味道特別好喝,一次三碗都不夠喝的。好了,我廢話不多說(shuō),接下來(lái)直接給大家上干貨了。
首先是原材料的準(zhǔn)備。
新鮮的苦瓜一根,雞蛋兩個(gè),大蔥少許,精鹽少許,雞精少許,味精少許,香油少許。干淀粉少許。
接下來(lái)是這道菜的制作過(guò)程。
1、首先,咱們將新鮮的苦瓜,去掉兩邊的根部,然后一分為二,去掉中間的苦瓜瓤,接著,先將其切條,然后再將其切末備用。接著,咱們準(zhǔn)備空碗一個(gè),打入雞蛋兩個(gè)攪散備用,接著將大蔥切成蔥花,接下來(lái),咱們開(kāi)始上火制作。
2、首先咱們鍋燒清水,水開(kāi)后,加入精鹽一勺,然后將切好的苦瓜末,放入鍋內(nèi)焯水一分鐘,大家注意,焯水的目的是為了,讓苦瓜的顏色,變得更加碧綠,使其喝起來(lái)更有食欲。接著一分鐘后,將其倒出控水備用。
3、接著,咱們凈鍋加入少許底油,先將蔥花放入鍋內(nèi)炒香,炒香后,將苦瓜末,放入鍋內(nèi)炒香,大家注意?喙夏┍仨毞湃脲亙(nèi)炒出香味,這樣它的苦味才能去除,喝起來(lái)的口感才不苦,然后咱們加入清水三勺燒開(kāi)。
4、燒開(kāi)后,咱們加入精鹽三克,雞精三克,味精三克調(diào)味后。咱們將干淀粉加入少許清水,攪勻成濕淀粉,然后放入鍋內(nèi)勾芡,待湯汁濃稠后,咱們將雞蛋兩個(gè),淋入鍋內(nèi),攪勻后即可出鍋裝盤(pán),然后淋上少許香油即可食用。
接下來(lái)是這道菜的制作要點(diǎn)。
1、苦瓜末在制作的時(shí)候,一定要加鹽焯水一分鐘,這樣做出的苦瓜,顏色更加翠綠。而且也能讓苦瓜成熟,節(jié)省烹飪時(shí)間,這一點(diǎn),咱們大家要注意。
2、如果要想這道苦瓜雞蛋湯不苦,咱們的苦瓜末,一定要放入鍋內(nèi),將其炒出香味。這樣苦瓜的苦味才能去除干凈,喝起來(lái)的口感才不苦,這一點(diǎn),咱們大家也要注意。
好啦,一道一點(diǎn)也不苦,特別好喝的苦瓜湯就做好了,下次做苦瓜湯,按照上面的操作步驟做,保證您做出的口感和味道,也一定和飯店里的一樣好喝。
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