2、棒子骨當(dāng)然是要挑新鮮的買了,在買的時候就可以讓老板剁開,因?yàn)樽约嘿I回家可能不好剁了。剁成塊狀就可以了 ,但是不要剁的太小塊了。
3、剁好的棒子骨還需要焯水的,在鍋里倒入適量的水,因?yàn)橐趟赃@個水量是要超過棒子骨。可以將棒子骨和冷水一起下鍋,當(dāng)然棒子骨在下鍋之前要先洗干凈了。棒子骨下鍋之后要先煮開了,煮開之后再將棒子骨拿出來,將鍋里的水都倒掉。
4、焯水后的棒子骨上面還有一些浮渣,所以要用清水再沖洗干凈,可以反復(fù)的多沖洗幾遍。焯水之后的棒子骨會更加干凈,這些都準(zhǔn)備好之后就開始要熬湯了。
5、準(zhǔn)備好熬湯的鍋,將焯水后的棒子骨加進(jìn)去,還要添加適量的清水,這個水就是后面熬出來的骨頭湯,所以一開始就要熬足了,要是中途發(fā)現(xiàn)湯少了就不好再加水了,要不然熬出來的湯汁不夠濃郁,也就不好喝了。可以先大火煮開,然后再用小火來慢慢的熬。在熬湯的過程中除了排骨之外,還可以放大蔥,料酒,這樣可以幫助去腥。
6、想要燉的好,起碼要小火燉三個小時左右,這樣燉出來的湯汁才會更加的濃郁。在燉湯的時候可以準(zhǔn)備其他的蔬菜。胡蘿卜洗干凈之后要切成滾刀塊,黑玉米洗干凈也是要切成厚片,干香菇用溫水泡發(fā)好,然后在頂部切一個十字,這樣更加好看(干香菇不宜泡久,不然會有很多細(xì)菌,這樣就不能吃了)。干木耳也要提前泡發(fā)十分鐘,然后洗凈撕成一片片備用(干木耳不能泡發(fā)時間久了,要不然吃了會中毒)。藕洗凈后切成片,但是也不要太薄了。
7、等到湯燉好之后,先黑玉米和香菇都放進(jìn)去,燉十分鐘之后再將其他的食材加進(jìn)去,繼續(xù)的一起燉20分鐘,這個時候就燉好了,但是在關(guān)火之前還要添加食鹽,這個食鹽添加的量要根據(jù)自己的口味來決定。鹽加好之后攪拌均勻就可以了。
8、這樣一鍋骨頭湯就燉好了,關(guān)火之后準(zhǔn)備一個干凈的大湯碗,將食材和湯汁都倒進(jìn)去就行了,看著就會覺得很有食欲,熬出來的湯汁也是很濃郁的,想要喝湯的話,在一開始加水的時候就要一次性的加足了。
【烹飪貼士】
1、棒子骨要挑選新鮮的,顏色暗的話一般不夠新鮮,另外就是棒子骨上肉質(zhì)也要多一點(diǎn),這樣不僅可以喝湯還可以吃肉。
2、熬湯里面添加的配菜也可以替換,根據(jù)自己的喜好來替換,沒有固定的要求。
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