秋天就適合滋補(bǔ)，這時(shí)候很多人會(huì)選擇煲湯，尤其是廣東人民，對(duì)煲湯這件事很執(zhí)著。那么秋季進(jìn)補(bǔ)，主要以溫和為主，像羊肉湯這種，還是建議冬天來(lái)喝，秋天喝一樣很容易上火，那么這時(shí)候，雞湯就是很好的選擇。

　　雞肉是一種溫和的肉類，高營(yíng)養(yǎng)高蛋白，尤其是拿來(lái)煲湯，營(yíng)養(yǎng)更加豐富。買回來(lái)一整只雞，我喜歡一半拿來(lái)燉一燉吃，好吃入味、鮮香又下飯。剩下一半，我就喜歡拿來(lái)煲湯了，飯后喝上一碗湯，簡(jiǎn)直不要太滿足。

　　秋天就適合喝雞湯，朋友們?nèi)绻�喜歡的話，別錯(cuò)過(guò)哦。但是燉雞湯，說(shuō)起來(lái)很多人都做不好，燉出來(lái)的顏色一點(diǎn)都不鮮亮，黑乎乎的，而且口感也不行，有腥味。其實(shí)在燉雞湯的時(shí)候，需要牢記“2不用3竅門”，這樣才能燉出鮮美的雞湯。

　　【2不用3竅門】

　　2不用：

　　第一個(gè)不用，指的是在燉雞湯的時(shí)候，不用放過(guò)多的調(diào)味料，只需要放上鹽就可以了，其他的一律不需要。

　　第二個(gè)不用，是雞肉不用焯水，焯水之后的雞肉反而變得很柴，肉質(zhì)緊縮不好吃。

　　3竅門：

　　第一個(gè)竅門，雞肉買來(lái)之后，記得放在水里浸泡一段時(shí)間，以此代替焯水，雞肉不會(huì)有腥味了。

　　第二個(gè)竅門，雞肉燉湯之前，先放在油鍋里炒一炒，然后再來(lái)煲湯，味道更加豐富。

　　第三個(gè)竅門，燉雞湯，一定要用開水才行，燉出來(lái)更鮮亮，口感更好。

 

　　【燉雞湯】

 

　　配菜：雞肉、香菇、生姜、料酒、鹽、食用油

 

　　1、雞肉切成塊狀后，將其放入清水中，浸泡1個(gè)小時(shí)的時(shí)間。浸泡過(guò)程中，清水會(huì)變得越來(lái)越渾濁，這中途我們可以多換幾次清水。
 

　　2、準(zhǔn)備幾朵干香菇，把香菇放在水里，提前浸泡一段時(shí)間，直至泡大、泡軟為止。

　　3、等雞肉浸泡好之后，我們?cè)賹⑵溆们逅疀_洗干凈，然后瀝干水分備用。下面起鍋燒油，燒熱之后把雞肉放進(jìn)去煸炒一下，倒上一點(diǎn)料酒去腥。

　　4、炒制片刻后，就可以倒入足夠量的開水，加上幾片生姜片，開始燉了。燒開之后，小火再燉40分鐘，然后我們把干香菇放進(jìn)去，繼續(xù)燉20分鐘，最后倒上適量的食鹽，攪拌均勻之后，即可關(guān)火出鍋。

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