木耳很受歡迎,一年四季都有機會吃,咱們?nèi)コ匈I一包干木耳,放在家里長時間也壞不了。什么時候想吃,什么時候拿出來,泡發(fā)好之后想怎么做就怎么做,不管哪種做法都好吃得很。
家里木耳真的太多了,親戚朋友送的好幾包,放在家里都吃不完。正好現(xiàn)在秋天了,天氣冷了不少,很適合在家做各種燉菜。燉雞、燉排骨、鐵鍋燉等等,都可以放上些木耳進去,燉出來味道也是一絕。木耳營養(yǎng)也很高,這個應該都知道,男女老少都可以吃。
干木耳保存起來方便,吃起來口感也不賴,但這其中就是有一點不太好,那就是木耳需要泡發(fā)。講實話,很多人都不懂這一點,泡出來的木耳很難看,泡發(fā)率也不高,吃起來味道很差。其實木耳用冷水泡是大錯,記住2個訣竅,木耳泡發(fā)又快又好。
【木耳泡發(fā)有竅門】
配料:干木耳、溫水、鹽、面粉
1、準備一把干木耳,木耳這東西,你不要看著它比較小,但是泡出來可太大、太多了,因此切勿準備太多,不然吃不完。
2、東北的朋友,送的秋木耳口感確實不錯,比我自己在超市買的要強。準備一把木耳,將其放在盆里,接下來各位朋友是不是要倒水了?倒什么水?是不是要倒清水?其實是不對的哈,正確的操作,應該是倒溫水。
3、水溫也不要太高,不然都把木耳燙壞了,泡出來不好看也不好吃。我們倒入足夠量的溫水,接著還要再往里面加上一點東西,它們就是鹽和面粉。少加點就可以,面粉可以稍微多放一些,它的吸附力比較強。
4、全都放進去之后,我們攪拌均勻,然后開始泡發(fā)就可以了。如果擔心溫水變涼的話,我們可以在表面蓋上一個蓋子,大概泡發(fā)15分鐘的樣子,再去看一下木耳的狀態(tài),個個都是又大又好的。泡好之后,咱們再稍微搓洗一下,用水沖干凈就可以了。
小竅門:
1、泡的時候不要用涼水或者太燙的熱水,而是需要用水溫合適的溫水,泡出來好看好吃,還節(jié)省時間。
2、還需往里面加上鹽、面粉這2樣,可以保證木耳更干凈,面粉的吸附能力是非常強的,可以有效把木耳表面的臟污洗凈。
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