昨天不太想做飯，就從外面買(mǎi)了點(diǎn)吃，其中就有一道茄子帶魚(yú)。不過(guò)吃起來(lái)實(shí)在難吃得很，帶魚(yú)的外皮一點(diǎn)都不夠酥脆，反而特別硬，而且魚(yú)肉比較柴，不夠鮮嫩，反正這次是踩雷的，以后再也不去那邊買(mǎi)東西了。
如果大家也喜歡吃帶魚(yú)的話，其實(shí)完全可以自己在家做的，價(jià)格也不貴，買(mǎi)點(diǎn)新鮮的帶魚(yú)回來(lái)，處理一下煎一煎，味道好極了。
我們這邊超市剛開(kāi)業(yè)，什么都是促銷價(jià)，帶魚(yú)才10塊錢(qián)一斤，我趕緊買(mǎi)了幾條回來(lái)。
煎出來(lái)的帶魚(yú)，直接吃香得很，都不用再去紅燒、醬燜之類的。但是說(shuō)實(shí)話，一大部分人都不懂帶魚(yú)應(yīng)該怎么煎，一說(shuō)到煎帶魚(yú)，好多人就理解成，應(yīng)該往里面加面粉或者淀粉。其實(shí)這是不對(duì)的，老漁民教你3招，帶魚(yú)酥脆鮮香不粘鍋。
【3個(gè)技巧】
1、帶魚(yú)不要裹面粉或淀粉
煎帶魚(yú)的時(shí)候，其實(shí)面粉和淀粉，這2樣都是不需要的，我們什么都不用放，直接放在鍋里煎，這樣煎出來(lái)的口感其實(shí)更好。
2、擦干表面水分
很多人說(shuō)，為啥我煎魚(yú)的時(shí)候，總是濺油，而且魚(yú)肉也粘鍋，煎出來(lái)的帶魚(yú)都碎了。其實(shí)主要還是因?yàn)椋瑤~(yú)的表面水分很多，我們用廚房紙擦干，就不會(huì)出現(xiàn)這問(wèn)題了。
3、鍋?zhàn)訜裏?/p>
要想煎魚(yú)不粘鍋，其實(shí)用不著不粘鍋，普通的鍋?zhàn)右部梢浴５乔疤崾且欢ㄒ彦佔(zhàn)訜裏�，燒熱后再�?lái)煎魚(yú)，不會(huì)粘鍋。
【煎帶魚(yú)】
配方：新鮮帶魚(yú)、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、蠔油、食用油
1、我們準(zhǔn)備好新鮮的帶魚(yú)，因?yàn)槌欣锸遣唤o剁塊的，所以我這是回家之后，自己處理的。把帶魚(yú)其中的內(nèi)臟處理干凈，然后再將其放到水龍頭下，沖洗好備用。
2、洗凈之后的帶魚(yú)，控干水分以后，放入碗中備用。接著切一些蔥姜，也放進(jìn)去，隨后加上適量的鹽、胡椒粉、料酒、蠔油，將其抓勻之后，再進(jìn)行腌制，要想魚(yú)肉更入味、沒(méi)腥味的話，至少要腌制30分鐘。
3、腌制好的帶魚(yú)，我們把里面的蔥姜挑出來(lái)，然后再用廚房紙把表面的水分擦干，先放在一旁備用。下面準(zhǔn)備一口鍋，一定要把鍋?zhàn)訜裏幔缓蟮股弦稽c(diǎn)點(diǎn)食用油，接著把帶魚(yú)放進(jìn)去開(kāi)始煎，把兩個(gè)面都煎到金黃后，出鍋。
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