相比較素食，家里的孩子，還是更喜歡炸肉丸多一些，每次炸出來，剛出鍋就要搶著吃，也不怕燙。
不過看到這么愛吃，我也很滿足，據(jù)家里人說，炸的比外面賣的還要好吃，特別酥脆哈哈。
炸丸子，總有人習(xí)慣往里面，放面粉和淀粉，然而這樣炸出來，其實(shí)并不好吃，多數(shù)人又不懂得改進(jìn)。其實(shí)炸丸子時(shí)，將面粉淀粉換成2樣，出鍋后的丸子，會(huì)更焦香、更酥脆，涼了不會(huì)回軟或者發(fā)硬。
【炸丸子】
食材：豬肉、荸薺、蔥姜、花椒水、鹽、姜粉、雞精、五香面、生抽、老抽、蠔油、饅頭、豆腐
1、把豬肉切成小塊，放入料理機(jī)中絞碎，再準(zhǔn)備幾個(gè)荸薺，剝皮后切成小塊，加上它之后口感更豐富，而且吃起來脆脆的。
2、再將蔥姜切末，倒入肉餡里，接著用花椒水來去腥，將其倒入肉餡內(nèi)，分3次倒入，每一次都充分?jǐn)嚢�，把肉餡攪拌到黏稠、上勁，如果想要更Q彈的話，還可以將肉餡，在案板上摔打片刻。
3、接下來進(jìn)行調(diào)味，放入鹽、姜粉、雞精、五香面、生抽、老抽、蠔油，混合均勻，具體的量這里就不多說了，因?yàn)槊考颐繎簦谖抖疾灰粯�，有人喜歡吃淡一點(diǎn)的，有人喜歡吃咸的。
4、很多人說，這樣做出來的肉丸子，能成團(tuán)嗎，甚至都不酥脆，也沒放面粉，也沒放淀粉的。接下來，就教大家一招，饅頭和豆腐準(zhǔn)備好，分別搓碎后，倒入肉餡中，攪拌均勻。饅頭和豆腐，就是最重要的2樣，可以取代面粉和淀粉，炸出來更酥脆。
5、下面往鍋中倒油，多來點(diǎn)油，這樣炸出來更圓潤(rùn)，更蓬松酥脆，把肉餡團(tuán)成數(shù)個(gè)小圓球，下在油鍋中炸，熟透后出鍋。為了使其更焦香，還需要升高油溫后，進(jìn)行一次復(fù)炸，口感會(huì)更好。
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