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湖南大廚教你辣椒炒肉,辣椒香辣入味,豬肉焦香四溢,吃完還想吃
時間:2021-11-18 21:20   來源:今日頭條   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:湖南大廚教你辣椒炒肉,辣椒香辣入味,豬肉焦香四溢,吃完還想吃

  不管是愛吃辣還是不愛吃辣的朋友們,肯定都吃過同一道菜,那就是辣椒炒肉。辣椒炒肉是湖南的一道經(jīng)典名菜,不過現(xiàn)在已經(jīng)流傳至各個地區(qū)了,受到了眾多人的歡迎,我們家也喜歡得很。

湖南大廚教你辣椒炒肉,辣椒香辣入味,豬肉焦香四溢,太下飯了

  辣中帶香,炒得焦香四溢的豬肉,搭配上香辣過癮的辣椒,吃一口實在讓人回味無窮。尤其是配上米飯一起吃,超級開胃下飯,這道菜真的是一絕。

  但是要想炒出經(jīng)典、正宗、好吃的辣椒炒肉,絕非是一件簡單的事情,很多時候做辣椒炒肉,都令人頭疼。

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  既然是湖南的名菜,那么接下來我們不妨看看,湖南大廚的具體操作方法。按照這方法炒出來的辣椒炒肉,辣椒香辣入味,豬肉焦香四溢,太下飯了。如果朋友們喜歡吃辣,喜歡吃下飯菜的話,這道菜不要錯過哦。

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  【辣椒炒肉】

  配方:螺絲椒、前腿肉、大蒜、豆豉、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油

  1、前腿肉洗凈之后切片,放入碗中,接著加入生抽、老抽、淀粉、料酒,再來一點點鹽,最后加上少許食用油,將其抓拌均勻后,腌制片刻備用。

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  2、接下來,我們準(zhǔn)備好螺絲椒,把螺絲椒去蒂、去籽之后,切成滾刀塊。還有準(zhǔn)備幾瓣大蒜,拍碎切末備用,豆豉也準(zhǔn)備一點點。

  3、隨即準(zhǔn)備好鍋子,把鍋子燒熱以后,不要倒食用油,直接放入辣椒,然后撒上少許鹽,開始翻炒。

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  4、直至把辣椒炒得表面有點起皺,并且出現(xiàn)香味后,就可以盛出來了。下面我們往鍋子里倒入食用油,然后把剛剛腌制好的五花肉倒進(jìn)去,開始均勻翻炒,直至炒得變色之后,加入一點點生抽、老抽,翻炒均勻。

湖南大廚教你辣椒炒肉,辣椒香辣入味,豬肉焦香四溢,太下飯了

  5、豬肉最好是炒的時間長一些,這樣炒得焦香后,吃起來味道更香。隨后我們把蒜末和豆豉倒進(jìn)去,翻炒出香味,然后接著再把辣椒重新倒進(jìn)去,最后加上調(diào)料來調(diào)味,適量的鹽、白糖,然后開大火不停翻炒、收汁,出鍋即可。

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  烹飪小貼士:
 
  1、做辣椒炒肉時,辣椒需要提前放入鍋中,干鍋煸炒一下,炒出香味、炒出虎皮為止。
 
  2、豬肉炒的時候,炒制時間最好是長一些,要炒得焦香后,吃起來才會更好吃、更下飯。
 

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