說(shuō)到白灼，很多人認(rèn)為是廣式做法，確實(shí)沒(méi)錯(cuò)，但是如果明確到大蝦的話，白灼蝦估計(jì)是全國(guó)都喜歡的吧？只有白灼的方式，做出來(lái)的大蝦才是鮮美的口感，保留了原汁原味，特鮮香。
大蝦白灼，其實(shí)也很簡(jiǎn)單，大多數(shù)人的做法都是把大蝦放在鍋中，然后倒上水就直接開(kāi)始煮了，煮好后撈出來(lái)開(kāi)吃。
這方法其實(shí)沒(méi)什么大問(wèn)題，但是我覺(jué)得要想保留原汁原味的話，還有更好的方法。
沿海人民吃蝦，往往不用水煮，全程不需要加一滴水。很多朋友懂了，不放水是不是要放啤酒？
也不是，全程什么湯汁都不需要，我來(lái)教大家不加一滴水做法，肉質(zhì)Q彈有韌性，口感特別鮮美。
【白灼蝦的做法】
用到：鮮蝦、料酒、蔥姜
1、如果用這方法來(lái)操作的話，用料一定要新鮮，需要用到鮮蝦，如果是冷凍蝦的話，那大概率是做不成的。
2、把鮮蝦放入水中，先靜置一會(huì)兒，讓它吐一吐身體中的臟東西，然后再一個(gè)個(gè)的清洗干凈，洗干凈的大蝦轉(zhuǎn)移到盆里，放著備用，接下來(lái)再把蔥段、姜片切一下，切好以后備用。
3、然后把鍋?zhàn)訙?zhǔn)備好，接下來(lái)就可以進(jìn)行烹飪了，先在底部鋪好蔥姜，可以稍微多來(lái)點(diǎn)，有很好的去腥、增香的效果。加進(jìn)去以后接著再把洗好的鮮蝦也倒在里面，來(lái)上少許料酒去腥。
4、都處理好以后，接下來(lái)就可以開(kāi)火煮了，全程用小火就可以，千萬(wàn)別開(kāi)大火，不然就容易糊鍋。用小火煮上幾分鐘以后，就會(huì)聽(tīng)到里面有水燒開(kāi)的聲音，再等幾分鐘的時(shí)間，可以掀開(kāi)蓋子看一下。
5、如果大蝦顏色變了，香味濃郁了，那就說(shuō)明白灼好了，可以撈出來(lái)開(kāi)吃了。用蔥花、姜末、蒜末、生抽、醋調(diào)一個(gè)料汁，然后大蝦剝皮后蘸著吃就行，特別鮮美，就算什么調(diào)料都不放，也夠味！
白灼的時(shí)候不需要一滴水，因?yàn)榇笪r中本身含有大量的水分，在烹飪的過(guò)程中，就會(huì)慢慢析出來(lái)，這樣利用自身水分，足以把自己白灼至熟透，而且沒(méi)有水分的稀釋，鮮味也特別足，朋友們可以試試看哦。
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