尤其是虎皮雞爪，深得我心，每次從超市買來的虎皮雞爪，看上去都可誘人了，尤其是上面的虎皮狀紋路，看上去很有食欲。

　　這要是買生的雞爪子，自己能在家做的話，肯定會(huì)便宜不少。但是為啥特別多人都做不出那種起虎皮的狀態(tài)？為啥做出來不夠酥爛，不會(huì)脫骨？其實(shí)做虎皮雞爪，其中有非常關(guān)鍵的1步，往往被人忽略。

　　【虎皮雞爪】

　　2、下面我們往雞爪子中，倒入適量的生抽，將其抓勻，然后放在一旁靜置一會(huì)兒。接下來我們起鍋燒油，燒熱后把雞爪子給倒進(jìn)去，然后開中小火慢炸，炸10分鐘左右的樣子，直至把雞爪炸至金黃。

　　3、趁著炸雞爪子的功夫，我們需要來準(zhǔn)備一盆冰水，這是最關(guān)鍵的一種東西。等雞爪炸好后，將其撈出來迅速放入冰水中，然后浸泡2個(gè)小時(shí)，這是最關(guān)鍵的1步。等雞爪子浸泡到時(shí)間之后，我們?cè)賮砜匆幌聽顟B(tài)，雞爪子已經(jīng)有虎皮了。

　　4、接下來鍋內(nèi)倒油，燒熱后放入姜蒜、辣椒、花椒、八角、香葉、小茴香，將其爆出香味，隨后把雞爪子倒進(jìn)去，翻炒均勻。接著再加上適量的生抽、老抽、蠔油、冰糖，倒上一瓶啤酒沒過雞爪。

　　5、然后開始燉，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘，這時(shí)候的雞爪子已經(jīng)非常軟爛了，可以說是脫骨的狀態(tài)。這時(shí)候鍋里還有不少湯汁，我們轉(zhuǎn)為大火收一下汁，就可以出鍋啦。