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包韭菜餡餃子,不可直接拌餡!多加1步 韭菜不出水且餡料噴噴香
時(shí)間:2022-02-08 22:34   來(lái)源:今日頭條   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:包韭菜餡餃子,不可直接拌餡!多加1步 韭菜不出水且餡料噴噴香

  餃子在北方很常見(jiàn),我們都喜歡吃餃子,雖然前兩天過(guò)年,已經(jīng)吃了無(wú)數(shù)頓餃子了,但是只隔了幾天,現(xiàn)在又饞了。過(guò)年吃了各種肉餡,正好今天有空,準(zhǔn)備自己在家包一頓韭菜餡的,解解饞。

  韭菜餡餃子,我一般不跟肉混到一起,做一頓素三鮮的餃子,別提有多香了,就連小孩子都可以吃上一盤(pán)。

  鮮美無(wú)比的韭菜,鮮香的蝦皮,嫩滑的雞蛋,還可以加上一點(diǎn)爽脆的木耳,用調(diào)料簡(jiǎn)單調(diào)制一下,味道香噴噴的。

包韭菜餡餃子,不可直接拌餡,多加1步,韭菜不出水,餡料噴噴香

  然而包韭菜餡餃子,在做餡兒的時(shí)候,遇到的一個(gè)問(wèn)題,會(huì)讓非常多的人困擾,也就是韭菜大量出水。這可不是一件小事,它會(huì)導(dǎo)致煮出來(lái)的餃子太多湯,影響口感。其實(shí)在做韭菜餡時(shí),只需要多加1步,就可以輕松解決。

包韭菜餡餃子,不可直接拌餡,多加1步,韭菜不出水,餡料噴噴香

  【具體方法】

  準(zhǔn)備食材:食鹽、白胡椒粉、蠔油、花椒油、木耳、雞蛋、蝦皮、韭菜、香油

  1、先來(lái)幾朵干木耳,放在水中浸泡,直至泡發(fā)變大為止。泡發(fā)好的木耳,仔細(xì)清洗一下,邊邊角角都不要放過(guò),然后切成碎末。

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  2、下面再來(lái)炒雞蛋,雞蛋打散之后,起鍋燒油,燒熱后倒入雞蛋液,開(kāi)始不停翻炒,炒好之后要弄得碎一點(diǎn),然后盛出來(lái),放涼后待用。蝦皮可以多放一點(diǎn),可以提升口感,稍微清洗一下,瀝干水分。

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  3、最后拿一把韭菜,韭菜一定要買(mǎi)新鮮的,將其清洗干凈后切碎。這時(shí)候,各位別著急去拌餡,韭菜遇到食鹽,就會(huì)出現(xiàn)出水的情況。因此在調(diào)餡兒之前,我們要多做1步,也就是往韭菜中倒入適量的香油,將其拌勻。

包韭菜餡餃子,不可直接拌餡,多加1步,韭菜不出水,餡料噴噴香

  4、這樣處理好的韭菜,遇到鹽分也不怕了,因?yàn)楸砻娑脊狭艘粚佑头郑钃趿耸雏}的入侵。最后我們準(zhǔn)備一個(gè)小盆,把韭菜、木耳、雞蛋和蝦皮都倒在里面,接著按照個(gè)人口味放入食鹽、胡椒粉、蠔油、花椒油,我們的韭菜餡就做好啦。

包韭菜餡餃子,不可直接拌餡,多加1步,韭菜不出水,餡料噴噴香

  這里只給大家介紹了調(diào)餡兒的方法,包餃子、煮餃子就不過(guò)多介紹了,大家肯定都會(huì)的。在做韭菜餡餃子的時(shí)候,切忌直接來(lái)調(diào)餡兒,要想韭菜不出水,記得多加1步,這一步就是往切好的韭菜中,倒入適量的香油,攪拌均勻。

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