秋天，別總是大魚(yú)大肉，包餃子不妨試試西葫蘆餡，和蝦仁、雞蛋什么的搭配起來(lái)，實(shí)在是鮮美無(wú)比。但是！做西葫蘆餡，卻給很多朋友帶來(lái)了煩惱，出水嚴(yán)重，根本不成團(tuán)，包不起來(lái)啊！

　　西葫蘆餃子，出了名的難包？我看未必，只不過(guò)是沒(méi)掌握正確技巧，不需要焯水，也不需要用鹽來(lái)殺水，我來(lái)給大家分享1招，每次我都這樣做，只需做好這1步，做出來(lái)的餃子鮮香又多汁，趕緊來(lái)試試看。

　　【西葫蘆餡餃子】

　　2、接下來(lái)，再把雞蛋打在碗里，2、3個(gè)就行，將其攪散以后，起油鍋燒熱，把雞蛋倒在里面翻炒，炒熟后搗碎，盛出來(lái)。小蔥切成蔥花，然后就可以來(lái)處理西葫蘆了，先將其放在水中洗干凈。

　　3、然后再把它用擦絲的工具，擦成細(xì)絲，切碎一點(diǎn)，盛在小盆里備用。接下來(lái)，很多人肯定會(huì)用鹽來(lái)殺水，這是不對(duì)的哈，這樣殺水后就沒(méi)有水分了，餡料吃起來(lái)不多汁，不夠鮮香。

　　4、正確做法是：往西葫蘆中倒入適量的香油，可以稍微多來(lái)點(diǎn)，保證每一粒西葫蘆上，都裹上油才行哈。西葫蘆為啥出水，就是因?yàn)橛龅禁}分，這樣表面包裹上香油，鹽分無(wú)法入侵，自然就不會(huì)出水啦，這就是關(guān)鍵1步。

　　5、接下來(lái)，西葫蘆、蝦仁、雞蛋、蔥花，都盛在一個(gè)小盆里，往里面加入鹽、雞精調(diào)味，只需要這2樣就可以哈，其余的什么都不需要放，這樣才可以吃出最鮮美的味道，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　6、拿出來(lái)咱們提前準(zhǔn)備好的餃子皮，直接來(lái)包餃子就行，把收口捏嚴(yán)實(shí)。鍋中倒水燒開(kāi)，然后把餃子下進(jìn)去，煮熟以后撈出來(lái)，就可以開(kāi)吃了，比肉餡的還香，趕緊試試看！