熱氣騰騰的餃子，在夏天我是不喜歡吃的，本身就很燥熱，再來一盤這么熱的餃子，那可真是不太行。但是立秋以后，溫度降下來了，現(xiàn)在每天都20多度，我感覺非常舒適，餃子都能多吃一盤。
夏天吃餃子，可能多數(shù)人都追求清爽一點(diǎn)的，我當(dāng)時(shí)還包了黃瓜餡的、茭瓜餡的，不放肉，單純放點(diǎn)蝦米、雞蛋，吃起來就特別香。
不過秋天吃餃子，可以適當(dāng)來點(diǎn)肉，“貼秋膘”正當(dāng)季，秋天吃餃子，大家喜歡吃什么餡？
我倒是有一種很推薦，豇豆餡餃子，不知道大家吃沒吃過，我反正喜歡的很。秋天吃餃子，不如試試豇豆豬肉餡，豇豆特別清爽，再把豬肉放進(jìn)去，吃起來尤其鮮香，豇豆現(xiàn)在正當(dāng)季，新鮮又便宜，抓緊吃。
【豇豆餡餃子】
需要：豇豆、豬肉、花椒水、蔥姜、鹽、雞精、老抽、生抽、蠔油、油
第一步，豇豆先放一旁，先來準(zhǔn)備豬肉，把豬肉剁成大塊，然后放在絞肉機(jī)內(nèi)，絞成帶有一點(diǎn)點(diǎn)顆粒感的肉餡。
第二步，接著往里面倒花椒水，不要一次全倒進(jìn)去，最好分2、3次，這樣攪拌出來的更均勻、更上勁。把豬肉攪拌到上勁，也就是感覺抱團(tuán)了，并且攪拌的有一些阻力之后，就差不多了。
第三步，緊接著把蔥姜切碎，倒在豬肉里，然后往里面加入一定量的鹽、雞精、老抽、生抽、蠔油，至于五香粉、花椒粉這些東西，就不需要再放了，味道比較沖，反而會(huì)影響本身的鮮味。
第四步，把調(diào)料倒進(jìn)去，將其徹底攪拌均勻，就可以先放到一邊了。下面來處理豇豆，把豇豆兩頭掐掉，然后鍋中燒一鍋開水，水沸騰以后滴入幾滴油，再來一勺鹽，將豇豆放進(jìn)去煮。
第五步，煮到顏色變深，撈出來放到?jīng)鏊羞^涼，然后切成小顆粒。切好的豇豆，倒入剛才的肉餡里，用筷子攪拌到位，就行了。最后拿餃子皮包起來，下入鍋中煮熟了，趁熱開吃，豇豆餡的簡直不要太鮮美，一盤都不夠我吃的。
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