多吃大蝦，也可以補充營養(yǎng)，其中含有豐富的蛋白質(zhì)，是魚肉、雞蛋、牛奶的幾倍甚至幾十倍，這樣一聽是不是感覺非常驚奇？如果家里的孩子，不喜歡喝牛奶，吃雞蛋的話，不如買點大蝦吃吃看，香噴噴的。

　　大蝦最簡單的做法，無非就是煮著吃，可能有些人想著會不會沒味道，其實不會的，煮出來搭配料汁吃也是一絕。那么水煮大蝦，到底是應該用冷水，還是熱水呢？今天學會正確方法，做出來蝦肉鮮嫩，不柴也不腥。

　　【水煮大蝦】

　　2、可能很多人糾結，到底要不要去蝦線，我這里明確告訴大家，不需要去除，為什么呢？因為去蝦線的時候，肯定就會破壞蝦肉，那么再用水煮的話，煮出來鮮味就非常容易流失了，不值得，還不如吃的時候再處理。

　　3、鍋中添上清水，那么這里又有一個問題了，水煮大蝦，究竟是需要用冷水，還是開水呢？水溫是否正確，決定著蝦肉的鮮嫩程度，其實冷水和開水都不對，我們用溫水是最合適的。

　　4、把水倒入鍋中后，開大火開始燒水，一定不要徹底燒開，看到鍋底剛開始冒小氣泡，水溫50度左右的時候，就迅速把大蝦倒進去。接著再切蔥段、姜片，放入水中，再來適量的鹽、料酒。

　　5、蓋上蓋子開始煮，大火燒開后，繼續(xù)煮3分鐘，蝦肉就熟透了。不需要煮太長時間哈，很多人認為，就得煮的時間長一些，不然不熟怎么辦？其實沒必要，煮時間特別久了，反而會導致蝦肉發(fā)柴，只要看到全身變色，就說明熟了，關火就行。

　　水煮大蝦，到底是冷水還是開水，原來都不對，要想肉質(zhì)鮮嫩，不發(fā)柴，還沒有腥味的話，記得要50度左右的溫水下鍋。