昨天晚上發(fā)生了一件很有意思的事情，許久不下廚的老媽?zhuān)蝗幌胍聫N給我們做飯吃。本來(lái)就沒(méi)抱什么希望，畢竟我吃了二十幾年的飯菜，媽媽也做了幾十年的飯，但是廚藝一直不見(jiàn)長(zhǎng)進(jìn)哈哈。
果不其然，一盤(pán)青菜都沒(méi)炒好，出鍋之后黑乎乎的，簡(jiǎn)直就是黑暗料理！爸爸嘲笑了一番，又親自下廚，說(shuō)要給我們露一手，保準(zhǔn)比飯店里賣(mài)得還香，幸虧青菜的價(jià)格不貴，不然還真是有點(diǎn)浪費(fèi)了。
不知道朋友們炒青菜時(shí)，有沒(méi)有和我媽媽一樣的經(jīng)歷，炒出來(lái)發(fā)黑還出水，一盤(pán)青菜里面至少有一半的湯汁。其實(shí)這跟炒的方法，有很大的關(guān)系，要想青菜綠油油的，吃起來(lái)爽脆的話，接下來(lái)教朋友們一個(gè)秘訣。
【炒青菜】
需要準(zhǔn)備的食材：喜歡吃的青菜、大蒜、鹽、雞精、蠔油、食用油
1、每一種青菜，它們的味道都不同，現(xiàn)在市場(chǎng)上那么多種類(lèi)的青菜，隨便大家選擇，喜歡什么買(mǎi)什么，每天吃點(diǎn)小青菜，還是挺不錯(cuò)的。
2、將青菜上面帶蟲(chóng)眼的，不好的一些葉子掐掉，放到水中多清洗幾遍，要是有時(shí)間的話，最好把青菜放到鹽水里泡一下，這樣臟東西、蟲(chóng)卵等東西，就能輕松泡下來(lái)，這樣我們吃起來(lái)也放心不少。
3、洗干凈的青菜，把上面的水分甩干，然后再準(zhǔn)備一些大蒜，把大蒜去皮之后，切末備用。也有人不喜歡吃蒜，那就準(zhǔn)備點(diǎn)大蔥爆鍋，都可以，也有人喜歡吃辣一點(diǎn)的，還可以準(zhǔn)備幾個(gè)干辣椒。
4、鍋內(nèi)倒油，燒熱之后把大蒜或者干辣椒或者蔥段放進(jìn)去，炒出香味，下面就可以放入青菜了。在放青菜之前，有一步非常關(guān)鍵，我們一定要把火調(diào)大，只有大火炒出來(lái)的，味道才能更好，不容易出水、變色。
5、將青菜倒進(jìn)去，大火爆炒，一會(huì)兒的時(shí)間就能炒軟了�？吹角嗖塑浰酥螅尤臌}、雞精來(lái)調(diào)味，蠔油可以放一點(diǎn)，也可以不放，炒勻后即可出鍋。
炒青菜秘訣：
炒青菜是需要記住一個(gè)秘訣的，這個(gè)秘訣是什么呢，其實(shí)就是在炒制過(guò)程中，一定要用大火炒，快速炒熟出鍋。
有些人總是喜歡小火，感覺(jué)小火炒的更均勻，每一根青菜都能熟透了，然而不知道的是，炒制時(shí)間長(zhǎng)了，青菜中的水分就會(huì)被炒出來(lái)，顏色也黑乎乎的。
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