現(xiàn)在這段時(shí)間，要想吃螃蟹的話，我推薦大家吃母蟹，蟹黃比較多，蟹肉也很肥。而且買(mǎi)螃蟹，盡量不要去超市，不太新鮮了，個(gè)頭也不大，價(jià)格還不便宜，昨天去看了一下，那么小一個(gè)，竟然要10塊錢(qián)一個(gè)。

　　大家就去海鮮市場(chǎng)，或者去你們那邊專門(mén)賣(mài)海產(chǎn)品的地方，尤其是早上去，一準(zhǔn)可以買(mǎi)到新鮮的。拿回家的螃蟹，不要想雜七雜八的做法，清蒸最合適了。然而蒸螃蟹，冷水熱水區(qū)別很大，要想蟹黃不外流，蟹肉特別鮮的話，謹(jǐn)記2個(gè)訣竅。

　　【清蒸螃蟹】

　　第二步，養(yǎng)上一段時(shí)間后，再清洗一下，洗的時(shí)候最好準(zhǔn)備一把牙刷，這樣刷洗得更干凈，小角落都可以刷洗到。如果螃蟹上面，還綁著東西的話，也要給它拆下來(lái)，不然帶著一起蒸的話，出鍋會(huì)有一股怪味。

　　第三步，生姜要提前切一下，切成姜片備用，下面往鍋內(nèi)添水，準(zhǔn)備來(lái)蒸螃蟹了。那么這里，我要問(wèn)一下大家了，你在蒸螃蟹時(shí)，是直接冷水上鍋，還是等鍋里的水燒開(kāi)了，再上鍋的呢？

　　第四步，正確做法我馬上來(lái)給大家講明白，必須要用開(kāi)水來(lái)蒸，這樣可以加速蟹黃凝固，并且也可以縮短蒸的時(shí)間，從而可以保證蟹肉的鮮嫩程度。等鍋里的水燒開(kāi)了之后，我們往里面倒上一點(diǎn)料酒，去腥用的。開(kāi)水蒸，這是第一個(gè)訣竅。

　　第五步，然后把蒸籠放上去，在蒸籠上鋪上姜片，在每一片姜片上面，都擺放上一個(gè)螃蟹。擺放螃蟹時(shí)，很多人也做錯(cuò)了，并不是把螃蟹隨便放進(jìn)去就行，要螃蟹肚子朝上，外殼朝下放，這才是正確操作。將螃蟹翻面擺放，這是第二個(gè)訣竅。

　　第六步，這樣蓋上鍋蓋，開(kāi)始蒸螃蟹就可以了，蒸螃蟹要用大火，全程15分鐘就完全熟了，如果個(gè)頭較小的話，還可以適當(dāng)縮短時(shí)間。蒸好的螃蟹，搭配生姜和醋一起吃，毫無(wú)負(fù)擔(dān)！