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皮皮蝦水煮還是清蒸?漁民這方法不加一滴水 肉質(zhì)鮮嫩不回縮
時(shí)間:2023-04-17 20:24   來(lái)源:今日頭條   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:皮皮蝦水煮還是清蒸?漁民這方法不加一滴水 肉質(zhì)鮮嫩不回縮

  進(jìn)入4月,值得吃的海鮮可多了,雖說(shuō)不在海邊,但是對(duì)海鮮情有獨(dú)鐘,甚至經(jīng)常三天兩頭,跑到沿海城市去吃。

  春天,適合吃什么海鮮?皮皮蝦該吃起來(lái)了,正是最肥美的季節(jié),別錯(cuò)過(guò)。

  皮皮蝦,雖然名字里也有“蝦”,但是和我們平時(shí)吃的蝦,味道可是截然不同的。當(dāng)然了,也有不少人吃不慣,我們家就只有我,喜歡這種味道,如果朋友們沒(méi)嘗試過(guò)的話,建議試試看,說(shuō)不定會(huì)打開“新世界的大門”。

  皮皮蝦,生腌我肯定做不到,那么怎么吃,才能享受到最鮮美的口感呢?很多人說(shuō),清蒸或者水煮啊,確實(shí)不錯(cuò),但是漁民這方法,不加一滴水,比清蒸和水煮出來(lái)的,味道更要鮮美,肉質(zhì)不回縮。

  【烹飪皮皮蝦】

  1、這個(gè)時(shí)間段買皮皮蝦,推薦都買母的,因?yàn)楝F(xiàn)在正是產(chǎn)卵的季節(jié),黃特別多,吃起來(lái)特過(guò)癮!那什么樣的,才是母的呢,接下來(lái)教你分辨,腹部有三條白線,看上去就像一個(gè)“王”字,這就是母的。

  2、把皮皮蝦倒在水中,先養(yǎng)一會(huì)兒,讓它自己吐一吐沙子、臟東西,然后再用刷子,挨個(gè)刷洗干凈,多沖洗幾遍就可以了。準(zhǔn)備好鍋?zhàn),切點(diǎn)蔥段、姜片,倒在鍋底,然后把皮皮蝦倒進(jìn)去。

  3、還可以來(lái)點(diǎn)料酒去腥,想要吃起來(lái)有味道的話,撒上一勺鹽,接下來(lái)無(wú)需放一滴水,直接蓋上蓋子,開最最小火來(lái)煮。本身新鮮的皮皮蝦,它的身體中,水分含量很足的,就算是不放水,也不用擔(dān)心糊鍋。

  4、利用本身的水分,就可以把自己燜熟,皮皮蝦不用煮太久,不然肉質(zhì)老了也不好吃。煮到什么程度呢,蓋上蓋子沒(méi)一會(huì)兒,就能聽到里面,出現(xiàn)水要沸騰的聲音,這時(shí)候不用管它,繼續(xù)等待2分鐘后,關(guān)火。關(guān)火后,利用余溫燜上幾分鐘,就可以拿出來(lái)吃啦。

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