原標(biāo)題：四川江油中壩鎮(zhèn)一下子讓全國人“打醬油”了咋回事?
“民以食為天”是我們國人耳熟能詳?shù)囊痪湓挘h(yuǎn)了說，《舌尖上的中國》，到現(xiàn)在的《風(fēng)味人間》無一不體現(xiàn)出中國人對于“吃”文化的享受。我們寄托在美食上的不僅僅是味蕾的享受，有時候更多的是味道的傳承與融合。食在中國，味在四川，川菜的特點(diǎn)是：“一菜一格、百菜百味”,地道經(jīng)典的川菜制作，離不開川菜大師精湛的廚藝，而川菜調(diào)味品在川菜制作中的地位更是居功至偉。
每年開春的“打醬油”活動更是江綿地區(qū)居民持續(xù)了一百多年的習(xí)俗。而中壩口蘑醬油開壇儀式更是具地方特色傳承意義的非遺文化，每年都會吸引數(shù)萬游客從四面八方趕來一覽盛況。2021年3月20日，因疫情原因延期一屆的新春第一壇中壩口蘑醬油開壇儀式隆重舉行。
在古樸厚重的古典音樂聲中，在翠屏山道觀(清香園創(chuàng)始人馮道人修道道觀)張玄道長的主持下，中壩口蘑醬油第五代技藝傳承人許秀洪先生、第六代技藝傳承人許平先生依次登場，按傳統(tǒng)禮儀莊重地完成了2021年新春第一壇中壩口蘑醬油開壇祭祀儀式。
▲現(xiàn)場觀摩的公司領(lǐng)導(dǎo)及游客
▲翠屏山道觀張玄道長主持祭拜儀式
▲祭拜清香園創(chuàng)始人馮道人
▲早春第一壇中壩口蘑醬油
隨著中壩醬油第六代技藝傳承人許平先生雄渾的一聲“開壇啰——”缸蓋打開，醬香四溢，開壇儀式進(jìn)入高潮。留住傳統(tǒng)技藝，就是留住文明的記憶，老一輩技藝人堅(jiān)守和發(fā)揚(yáng)著他們作為手藝人的本分與責(zé)任感，為了將這些熔鑄了煌煌中華厚重歷史文化的構(gòu)成分子完整保留。本屆開壇儀式上，還舉行了一場別開生面的傳承儀式，中壩醬油第六代技藝傳承人許平從第五代技藝傳承人許秀洪老師傅手中接過中壩醬油古法釀造的信物——錦盒，內(nèi)有中壩醬油古法釀造的秘方，錦盒的交接也代表著中壩醬油傳統(tǒng)釀造的重?fù)?dān)交付給下一代的傳承人，至此這個有著近兩百年歷史的中華老字號傳承至第六代。
▲開壇啰!中壩口蘑醬油第六代技藝傳承人許平揭開缸蓋
▲還是那個味道!中壩口蘑醬油第五代技藝傳承人許秀洪老師傅點(diǎn)評新春第一壇醬油
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