作者：文圖/記者 陳敏娜 邱仁森
教育興則國興，少年強則國強。“舌尖上的安全”關乎下一代的健康成長。2017年，湖州求是教育集團為了守住旗下5家學校師生與兩家酒店的食品安全底線，成立了德清綠滿源食品有限公司（以下簡稱綠滿源），決定以“重資產(chǎn)”模式解決食材采購與配送難題。
六年后，綠滿源配送的學校（含酒店）達39家，每天服務近20000人，一躍成為當?shù)赜锌诮员氖程霉⿷湻⻊掌髽I(yè)。德清綠滿源食品有限公司總經(jīng)理俞杰表示，下一步將充分發(fā)揮自身管理團隊及場地等優(yōu)勢，拓展部分商品對外銷售以及承接企業(yè)外的物流配送業(yè)務，打造優(yōu)質(zhì)食材供應鏈。
俞杰 德清綠滿源食品有限公司總經(jīng)理
從采購到配送，嚴守食品安全關
綠滿源位于德清縣武康鎮(zhèn)，擁有3000多平方米的供應鏈空間，開闊敞亮，入門的“放心食材 貼心配送”宣傳語很是醒目。
白天這里相對安靜，晚上則是一派燈火通明的景象。核對完食材訂單，清點庫存，明確需要采購的品類數(shù)量，一系列準備工作就緒后，采購組在晚上8點左右出發(fā)，直奔勾莊農(nóng)副產(chǎn)品物流中心。
零點前后，采購組滿載而歸，現(xiàn)場工作人員迅速投入工作，按照各家單位的食材清單緊張有序地分揀食材。另一邊的檢測室內(nèi)，檢測人員第一時間實施食品安全快速檢測，并出具現(xiàn)場記錄和檢測報告。
通過檢測的食材被分類擺放到各家配送單位的專屬區(qū)域，大到生鮮凍品，小到蔥姜蒜、罐頭輔料，綠滿源提倡采購單位按短時所需訂購最新鮮的批次。大約凌晨四點，6輛滿載食材的專業(yè)冷鏈運輸車出發(fā)送貨。
在整個過程中，綠滿源實行全過程監(jiān)控，確保食材入庫、配送等每個環(huán)節(jié)都有據(jù)可查，做好食品溯源工作每一個細節(jié)。
在嚴把食材采購關、檢測關的同時，綠滿源與學校積極配合，除了按要求公布學生餐帶量食譜和營養(yǎng)素供給量、向?qū)W生家長公開食材進貨來源等信息、配合做好規(guī)范學校“食堂智治”等數(shù)字化監(jiān)管服務平臺應用外，還會不定期邀請家長前往綠滿源參觀食材采購及配送流程。
“食品安全是底線，我們所有產(chǎn)品都符合索票索證要求，全部上傳‘浙食鏈’，都可溯源，經(jīng)得起市場監(jiān)管部門和主管部門的各種檢查，也經(jīng)得起家長的拷問。”俞杰胸有成竹地表示。
細節(jié)一摳再摳，提升供應鏈能力
俞杰本人的嚴謹、細致，在這份事業(yè)中發(fā)揮到了極致。他曾為了公司裝修時安裝什么樣的燈具，把燈具行業(yè)從材料應用到銷售模式摸了個透，“不客氣地說，我掌握的知識夠我開燈具廠了。”
綠滿源成立后，俞杰有很長一段時間泡在一線工作，和采購組一起去采購，摸清食材的市場價格和浮動規(guī)律；也會蹲在檢測室，學習看各項檢查報告；還曾親自上陣開車配送，準確掌握每條線路及耗時……
“只有全面搞清楚每個環(huán)節(jié)，才能明白綠滿源要如何發(fā)展下去。”俞杰深知，一個健全和高效的食材供應鏈，可以確保食材的質(zhì)量、供應的穩(wěn)定性和成本的控制。為此，他在供應商伙伴中是出了名的“愛摳細節(jié)”。
比如在供應商的選擇上，品牌知名度、生產(chǎn)規(guī)模及設施設備、各類相關證書報告、供貨能力等，這些都要被納入考量范圍。特別是一些季節(jié)性食材如蘋果的采購與成本控制上，他一定選擇腳踏實地去現(xiàn)場考察。“相比聽到的，我更在意自己雙眼看到的。所以我談合作的地方不一定是辦公室，可能是生產(chǎn)車間，也可能是在蘋果樹下。”
與此同時，俞杰也非常重視建立有效倉儲和物流系統(tǒng)，為確保其運作的穩(wěn)定性和可靠性，他會定期評估供應鏈的效率和性能，及時采取必要的改進措施，“要懂得事物發(fā)展的本質(zhì)和規(guī)律，萬事萬物都在變化當中，我們沒法一勞永逸。”
綠滿源建立起了一個高效、安全和可持續(xù)的食品供應鏈，成為湖州求是教育集團教育主業(yè)的重要延伸。俞杰說，作為教育工作服務化的重要陣地，這些年來，綠滿源一方面為集團下屬單位的食品安全保駕護航，實現(xiàn)經(jīng)濟效益的提升，另一方面也收獲了“湖州消費者信得過單位”“湖州市十佳配送公司”“德清縣A級企業(yè)”“德清縣食品藥品安全工作先進單位”等一系列社會榮譽，這正是湖州求是教育集團“實事求是、卓越進取”的精神體現(xiàn)。
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