NOWWA加盟商
淮安加盟商
孟老板（80后）
2022年的盛夏季節(jié)，孟老板在一個月之內(nèi)，一口氣開出了三家NOWWA加盟店。
迸發(fā)熱烈和生機的7月，位于淮安萬達(dá)的水渡口店率先營業(yè)。由于精準(zhǔn)踩中暑期飲品旺季節(jié)點，直到當(dāng)年11月份，這家店的月營收額均超15萬元，在當(dāng)?shù)匾槐娡惖昝嬷醒杆?ldquo;出圈”。
當(dāng)月，孟老板又幾乎同時開出新城吾悅店和楚州萬達(dá)店。據(jù)他介紹，三家店均為商場店，且位置皆直指核心商圈。
“由于之前一直從事商業(yè)地產(chǎn)工作，在選址上我更傾向于商場店，且一樓 。如此一來，一方面可以獲得大空間內(nèi)的場域流量，另一方面，也可以共享商業(yè)體中的生態(tài)協(xié)同效應(yīng)。”
在店主身份之外，如今孟老板仍舊是某商業(yè)地產(chǎn)公司的管理層人員，位及總經(jīng)辦。鑒于此前十幾年的招商和商業(yè)運營經(jīng)驗，他很早便察覺到，整個商業(yè)生態(tài)正迅速從傳統(tǒng)零售式向“體驗式”遷移。
“此前的傳統(tǒng)零售中，商業(yè)生態(tài)的核心交易物是商品。而在體驗式生態(tài)中，更需要于商品之外附著更多社交價值。”鑒于這一洞察，孟老板考察過餐飲和娛樂中的諸多細(xì)分品類。而最終選擇咖啡，不僅由于其鮮明的社交屬性，亦是因為其“模式更輕”，可減少其在資金投入及運營環(huán)節(jié)中的壓力。
此外，據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2022年我國咖啡市場規(guī)模已達(dá)4800億，預(yù)計至2025年將突破1萬億。國內(nèi)咖啡市場仍在“快車道”中狂奔。而目前仍相對較低的咖啡店連鎖化率，更為加盟商提供了極好的機會切口。
“選擇比努力更重要”，并非妄言。
眼下，精準(zhǔn)擇機入局的孟老板，名下三家加盟店的運營已是風(fēng)生水起。不足10個月的時間，其三家店已擴充至共十幾個私域社群，粉絲數(shù)量高達(dá)6000多人，活躍粉絲數(shù)超過一半。
而此前一直“卷”在工作中內(nèi)耗的他，也因為踏入一個充滿想象力的新行業(yè)，終于將人生的腳步放慢下來，活出了美妙的“松弛感”。
“以前，我常常習(xí)慣自己背負(fù)壓力。但現(xiàn)在每天朝氣蓬勃的工作氛圍，不僅給予我更多的溝通意愿，也讓我學(xué)會了去更多親近家人，并從中坦然獲取寧靜和力量。”
有人說，人生并非活一輩子，而是活幾個瞬間。焦慮和忙碌并不值得被銘記和贊頌，最終留在記憶簿中的，一定是那些松弛的，溫暖的，略帶微笑的時光。
希望你們都能遇見那個”契機”，而找尋到這樣的人生。
三家店，6000個粉絲
如果你在大眾點評淮安地區(qū)搜索NOWWA咖啡，排在第一位的便是位于淮安最核心商圈的水渡口萬達(dá)店。
這家店的店主孟老板，亦是淮安地區(qū)新城吾悅店和楚州萬達(dá)店的店主。不到一年時間，他已坐擁三家NOWWA咖啡加盟店，堪稱加盟屆的“中國速度”踐行者。
“水渡口萬達(dá)店于2022年7月份正式營業(yè)，因恰逢暑期，季節(jié)把握比較好，直至11月份的5個月時間月均營收皆維持在15萬元左右，收入相當(dāng)可觀。”盡管與所有店主一樣經(jīng)歷過去年年底疫情帶來的“黑天鵝”時期，但春節(jié)過后，該店的營收迅速回暖，如今已恢復(fù)至此前的七、八成左右。
據(jù)孟老板透露，周一至周五工作日時段，店面日均出杯量約為200杯，營收額維持在3000元左右。但周末的出杯量則幾乎可以翻倍，日均營收可達(dá)6000元左右。
作為一名從招商地產(chǎn)行業(yè)轉(zhuǎn)型而來的“跨界”店主，他對店鋪的運營極為熟稔。比如，選擇一些更加歡快的音樂，配合精妙的口播，并推出一些類似于“滿35元贈送周邊”等活動，可在獲客方面形成巨大張力。
一個頗為驚人的細(xì)節(jié)是，如今其經(jīng)營的3家店，粉絲群已穩(wěn)固擴展到16個，粉絲人數(shù)更是高達(dá)6000人。由于配備專人進(jìn)行維護(hù)，“每天都會在群內(nèi)進(jìn)行包括新產(chǎn)品、咖啡知識、售后跟進(jìn)等各種互動”，目前社群的活躍人數(shù)保持在50%以上。
擁有超過3000人的活躍粉絲，經(jīng)營狀況自然“飛起”。
在店鋪運營方面，孟老板思路非常清晰，“無非就是把握好獲客和復(fù)購兩件事”，而粉絲群則為其復(fù)購奠定了極好的基礎(chǔ)。一年來，店鋪陸續(xù)與醫(yī)院、學(xué)校、售樓處等進(jìn)行合作，這些消息通過粉絲群迅速擴散出去，為品牌知名度的拓展打開局面。
不僅如此，孟老板認(rèn)為，抖音是個拉新的極好途徑。“新店可能會在抖音上損失一部分毛利，但從門店長期經(jīng)營的角度而言，這是在培養(yǎng)更多的顧客”。
在管理架構(gòu)上，目前其三家店設(shè)有一位總店長，負(fù)責(zé)與公司對接、人員管理和大客戶洽談等。而各門店則分別設(shè)有一位主管，負(fù)責(zé)日常經(jīng)營及管理，每家店配置3-4位店員。每周，門店會開一次周會。通過周會，孟老板可以了解到每家店一周的經(jīng)營狀況，并分派下一周的銷售指標(biāo)。
目前的三家店，孟老板每周至少會前往巡店一次。
“每次巡店，我只關(guān)注三點，人、貨、場。首先，員工的工作狀態(tài)非常重要，服務(wù)不僅代表店面的形象，也代表NOWWA的形象，所以永遠(yuǎn)排在第一位；就貨而言，食品行業(yè)的安全性是基礎(chǔ)，所以原料保質(zhì)期、備貨量等同樣需要關(guān)注。而代表場的經(jīng)營場所，主要指標(biāo)體現(xiàn)在衛(wèi)生狀況上，也是我關(guān)注的重點。”
由于三家店均為商場店，孟老板比較看重周末的銷售情況。若周末營收在一周中的占比不理想，他會及時調(diào)整營銷活動及人員安排，“隨機應(yīng)變”。另外，他還根據(jù)實際情況不斷調(diào)整門店目標(biāo)，以確保指標(biāo)的科學(xué)性。
“比如，當(dāng)周的天氣情況，是否有重大節(jié)假日等，都會影響指標(biāo)動向。雖然是按照一周的時段設(shè)定目標(biāo)，但每天的情況不太一樣，因而我會要求店員將指標(biāo)拆解到每天。如果周一的目標(biāo)沒有完成，則會將剩余指標(biāo)累計到周二。若是周三仍未完成，那么就要改變思路，增加一些營銷活動以保證指標(biāo)完成進(jìn)度。”
社交價值與更輕模式
作為孟老板的第一家加盟店，位于水渡口萬達(dá)的NOWWA咖啡店，寄托著他的嘗試和膽識，也滿載他的初心與夢想。
“我想在淮安最核心的商圈開出一家標(biāo)桿店，把NOWWA在淮安市場的品牌打造出來，成為我們當(dāng)?shù)氐囊患移炫灥辍?rdquo;
決定加盟NOWWA時，孟老板已是目前任職公司總經(jīng)辦成員，位及管理層。作為一名80后，他曾在商業(yè)地產(chǎn)行業(yè)有十幾年的工作經(jīng)驗，最初負(fù)責(zé)招商業(yè)務(wù)，后來轉(zhuǎn)至商業(yè)運營。就職過萬達(dá)、金地等大型房地產(chǎn)公司，參與過諸多大型商業(yè)項目。
但喜歡觀察和思考的他，并未止步于此。“商業(yè)地產(chǎn)領(lǐng)域幾年前便曾提出一個概念，即用體驗業(yè)態(tài)逐漸取代傳統(tǒng)零售。餐飲和娛樂是該業(yè)態(tài)中的主要類目，但傳統(tǒng)的‘逛街’模式已成為過去式，如何在新的競爭場域中打造核心競爭力，是新入局者的勝敗關(guān)鍵。”
基于以上理念，他首先排除掉餐飲店，隨后又摒棄了奶茶店，“供給過剩的業(yè)態(tài)，很難再跑出黑馬。”
“我覺得要想經(jīng)營好一家門店或者一個品類，本質(zhì)并非售賣產(chǎn)品，而是建立在產(chǎn)品功能屬性之上的社交價值。一個可滿足情侶約會、容納家庭游玩的場所，一個提供人與人之間溝通和放松的場所，才會產(chǎn)生相應(yīng)的需求和消費。”
而咖啡館，恰好擊中這一消費變遷的靶心。星巴克風(fēng)靡的時代，正是因其敢于與隨喝隨走的意式咖啡“背道而馳”，提出了給予消費者逗留、談天和放松的“第三空間”概念，打造出不可超越的咖啡文化。
此前多年的商場招商經(jīng)驗，為其選址提供了巨大的認(rèn)知優(yōu)勢。“我的三家店全部位于商場內(nèi)，因為商場有穩(wěn)定的客流，且作為一個商業(yè)綜合體，所有商戶可共享客流，同時也能夠給消費者一站式的便捷體驗感。”
在具體位置上，孟老板更青睞一樓。“無論從更易獲客還是店面形象的角度，一樓都是 位置。如果由于特殊原因無法成行，我會選擇和大餐飲做鄰居。
談及為何選擇咖啡賽道，孟老板坦言，除咖啡本身具備的成癮性、年輕化，以及高成長空間和下沉紅利等因素外，就運營模式和成本而言，咖啡店都相對“更輕”。
“雖然此前一直在商業(yè)領(lǐng)域，但我對自己有非常清晰的定位。首先，我沒有實體店和實體生意的操作經(jīng)驗，不適合貿(mào)然下注經(jīng)營鏈條較重的餐飲業(yè)；其次，考察過炸雞、奶茶等品類后，我始終無法確定其核心競爭力。另外，就資金成本而言，加盟NOWWA的壓力顯然更小，也更靈活，風(fēng)險更可控。”
目前仍在公司任職的他，十分中意咖啡店帶來的靈活、輕便，以及“體面”。
為了增強消費者進(jìn)入門店的“體驗感”，孟老板還要求門店骨干去進(jìn)行額外學(xué)習(xí)，打磨諸如拉花、打奶泡等新技能，以便在保證產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上提升“加分項”。
而作為一個“過來人”，孟老板給到的建議亦頗為中肯。“對于商業(yè)新手而言，尤其是當(dāng)下的環(huán)境，最好選擇投資金額較小、回報周期較短的項目。選址方面，我會更傾向于一個城市的核心商圈，尤其是新品牌，好的商業(yè)氛圍能夠迅速打開知名度。”
收獲人生“松弛感”
遴選副業(yè)賽道前，孟老板曾詢問過諸多身邊親朋好友的意見。與他預(yù)期一致的是，“年輕的朋友們都很喜歡咖啡店這個主意。”
“我覺得在未來相當(dāng)長的一段時間內(nèi)，咖啡在中國都會是個快速增長的賽道，這一點從身邊朋友、同事消耗咖啡的體量迅速增加便可見一斑。作為一個投資者，我認(rèn)為目前咖啡市場仍舊有很大空白，尤其是下沉城市，未來增量將遠(yuǎn)超一、二線城市。”
而最終決定加盟NOWWA，孟老板認(rèn)為，首先是“定位合適”。“NOWWA的主要目標(biāo)人群是年輕人，他們更易接受咖啡這種舶來品”。其次，產(chǎn)品過硬，“NOWWA用的原料，從咖啡豆、牛奶到糖漿、鮮果等，我都是親眼所見，均非常優(yōu)質(zhì)，所以非常認(rèn)可。”
“另外，國內(nèi)頭部咖啡品牌較為集中，可供選擇其實不多。而NOWWA不僅有著近2000家的店面數(shù)量，能夠提供穩(wěn)定的供應(yīng)鏈，且創(chuàng)始人資歷豐厚，具備極為犀利的互聯(lián)網(wǎng)思維。”
“傳統(tǒng)商業(yè)講究‘酒香不怕巷子深’，但這個時代早已經(jīng)過去。一家經(jīng)營出色的門店，除傳統(tǒng)的促銷手段外，一定要通過互聯(lián)網(wǎng)渠道進(jìn)行拓展，獲得更廣泛的流量出入口，把你的好產(chǎn)品介紹給更多人。”
如今，熱鬧的互動場景不僅出現(xiàn)在其社群中，亦每天在員工群中上演。“三家店每天會互相追趕 銷售額，競爭氣氛拉滿，加之年后我對激勵機制進(jìn)行過一些調(diào)整，如今員工都干勁十足，非常有活力。”
“我特別喜歡這種氛圍。”孟老板笑道。
加入咖啡賽道前，囿于公司常規(guī)工作的他，一直在疲憊和焦慮中旋轉(zhuǎn)，不停地追逐更高的職位、更多的年薪、更好的前程，日日神經(jīng)緊繃。
而今，主業(yè)穩(wěn)定、副業(yè)興盛，有更多時間陪伴家人，陪伴愛人，愉悅自己。“現(xiàn)在的我，給自己的目標(biāo)相對模糊一些。人生短短幾十年，該努力的時候拼命努力，該享受的時候，就好好享受。”
你若盛開，清風(fēng)自來。
此時此刻，新人生錨點正在一點一點，將“松弛感”注入孟老板的生活。
你若盛開，清風(fēng)自來。
在小地方開挪瓦咖啡，消費力不是問題
NOWWA挪瓦咖啡全國累計開出1800+家招商加盟火爆進(jìn)行中。
風(fēng)靡成都的NOWWA 挪瓦咖啡，成立于 2019 年 6 月，總部位于中國上海。成立四年多，NOWWA挪瓦咖啡扛住壓力逆勢增長，用實力成績證明了自身的經(jīng)營韌性。在過去一年中發(fā)展突飛猛進(jìn)，在品牌勢能、門店版圖、供應(yīng)鏈等方面獲得了長足的發(fā)展。2024年1月，挪瓦咖啡還將門店開到了澳門。截至目前，全國累計營業(yè)門店數(shù)超過1800家，服務(wù)覆蓋超過150座城市，已成為全球前十大咖啡連鎖品牌。
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