對話新時(shí)代欄目組走進(jìn)清香園

　　 一期《對話新時(shí)代》欄目， 主持人朱迅對話清香園公司董事長林澤講述江油百年品牌——中壩醬油的故事。其實(shí)在中國從事調(diào)味品的生產(chǎn)企業(yè)很多，做得好的也不在少數(shù)，可《對話新時(shí)代》為什么偏偏找到了中壩醬油呢?

　　這要從中壩醬油的歷史開始說起。翻開江油的歷史，有這樣兩大特產(chǎn)是繞不開的話題：一是中壩醬油，二是江油肥腸。江油屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，年均日照總數(shù)1367小時(shí)，年均降雨量1100毫米，年無霜期280天，年均氣溫16.2℃。這樣的地理氣候優(yōu)勢非常有利于微生物菌的發(fā)酵，為中壩醬油的釀造提供了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。

　　據(jù)史書記載，川北中壩，自古為釀醬之鄉(xiāng)，其品味之冠以北門清香園為屬。清香園的創(chuàng)始人為馮道人，從小入道觀學(xué)習(xí)，醉心于道家養(yǎng)生秘方，并將其融入中壩古鎮(zhèn)本地特產(chǎn)醬油的傳統(tǒng)工藝中，那時(shí)他在道觀作坊生產(chǎn)的醬油就有了獨(dú)特的口感。數(shù)年后，馮道人在中壩古鎮(zhèn)北門創(chuàng)立了清香園醬園，由于1828年中壩醬油敬獻(xiàn)道光皇帝成為貢品是可考證的年份，這就是我們一直看到的中壩醬油源于1828的由來，距今已經(jīng)191年，清香園先后經(jīng)歷了清代、民國時(shí)期的私人醬園時(shí)期，及解放后的公私合營、國有企業(yè)，以及現(xiàn)在的民營企業(yè)�，F(xiàn)在在企業(yè)里上班的中壩口蘑醬油非物質(zhì)文化技藝傳承人許平已經(jīng)是第六代了。

　　在醬園里忙碌的中壩口蘑醬油第六代技藝傳承人

　　馮道人因受道家思想的深刻影響，遵循“健康之物，崇尚自然”的理念，自己非常高壽，享年95歲，是當(dāng)時(shí)國人平均壽命的三倍，高壽便成了中壩醬油的象征，采訪中主持人朱迅還打趣道“創(chuàng)始人高壽，員工也普遍高壽，這是多么核心的競爭力!”玩笑歸玩笑，但這也從側(cè)面印證了，林澤先生的一句話“做健康的企業(yè)、育健康的員工，造健康的產(chǎn)品”。多年來中壩醬油執(zhí)行的是遠(yuǎn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)內(nèi)控指標(biāo)，所以中壩醬油的市場抽檢合格率一直維持在100%。

　　走進(jìn)清香園公司內(nèi)的中國醬文化博覽園，這里展示了中壩醬油從選料、蒸煮、曬露、售賣的全過程，能放下幾千口醬缸的日曬夜露場上中壩醬油第六代技藝傳承人許平師傅正在幾十年如一日的重復(fù)著制作中壩口蘑醬油繁雜的工序。而位于展廳內(nèi)的企業(yè)榮譽(yù)展廳內(nèi)，密密麻麻的擺放著這么多年來中壩醬油所活動的榮譽(yù)：1985年載入《中國名食百科》史冊;同年選入《中國土特名產(chǎn)辭典》。1989年獲部、省雙優(yōu)桂冠，1997年被授予“中國食品 產(chǎn)品”稱號，同時(shí)中壩醬油也是全國醬油行業(yè)中 獲得“中國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”的企業(yè)。

　　與對話新時(shí)代欄目組合作是一個(gè)非常偶然的機(jī)會，那個(gè)時(shí)候欄目組想拍攝一些西部地區(qū)，關(guān)于中華老字號企業(yè)的發(fā)展，在傳承文化和企業(yè)革新之路上的有時(shí)代感、引領(lǐng)性的企業(yè)，多番比較調(diào)查之后，欄目組認(rèn)為中壩醬油的企業(yè)形象非常符合欄目的要求，是值得好好講述的一個(gè)企業(yè)故事，便向中壩醬油發(fā)出了邀請。最后就有了大家所看到的的中壩醬油負(fù)責(zé)人在CCTV上與 主持人朱迅的對話，講述老字號企業(yè)的文化與傳承。

　　消費(fèi)者對中壩醬油滿滿的信任

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