原標(biāo)題：多力一鍋水煮魚沸騰一整個冬天

　　多力小編教您在家做一道水煮魚，讓你一秒穿越到四川重慶，吃完沸騰

　　整個冬天~

　　食材:

　　草魚500g (買的時候讓老板幫忙處理好，片成魚片)、黃豆芽150g、香菜適量、蛋清2個、鹽2g、淀粉5g、料酒5g、姜5g、大蔥10g、花椒2g、干辣椒20g、、豆瓣醬20g、蠔油10g、

　　多力小榨濃香菜籽油適量(可以加自己喜歡的蔬菜)

　　步驟:

　　1.魚片中加入鹽、料酒、淀粉、蛋清，抓勻，攪拌3分鐘，再腌制20分鐘

　　2.鍋中加水，加少許鹽，水開下黃豆芽焯水煮熟，撈出鋪在裝水煮魚的容器底部

　　3.做魚湯底:熱鍋加入多力小榨濃香菜籽油，加入姜片，把魚骨、魚頭煎香

　　4.煎香后倒入1000ml熱水入鍋中，轉(zhuǎn)大火繼續(xù)煮15分至湯奶白

　　5.湯汁用漏勺隔渣，備用

　　6.熱鍋中倒入適量多力小榨濃香菜籽油，小火下花椒、干辣椒慢炸約2分鐘后撈出2/3備用

　　7.鍋中倒入姜片、蔥白、豆瓣醬，翻炒出香味和紅油

　　8.加入魚湯魚骨魚頭，煮開后后轉(zhuǎn)小火，將魚一片片放入鍋中，用筷子輕輕攪散

　　9.加入蠔油，煮到魚片變白變熟，約1-2分鐘，就可以出鍋了

　　10.事先炸好盛出備用的干辣椒和花椒鋪在魚片上面，再撒上一些香菜，熱鍋加入小半碗多力小榨濃香菜籽油，燒熱后澆在魚片上就完成啦~

　　吃水煮魚

　　要懂得尋找“魚三寶”

　　“腦黃金”擁有果凍般的質(zhì)感

　　“魚唇”鮮美Q彈

　　“魚劃水”軟嫩鮮滑

　　一口下嘴輕盈感充斥舌尖

　　魚三寶固然是美味的，肥美的魚肉被多力小榨濃香菜籽油澆上，麻香相融也不會掩蓋魚肉鮮美嫩滑的口感，魚肉刺少肉多，肉質(zhì)緊實(shí)，任憑魚肉在口中跳躍。

　　水煮魚廚娘小貼士

　　1.先加入調(diào)料和清水之后攪動一會，這樣做的目的是，去除魚肉的腥味，使魚肉吃著更嫩

　　2.加入淀粉和蛋清之后，再攪動一會，目的是讓魚片更多的吸附淀粉糊，煮的時候，魚肉還不易碎

　　3.煮魚之前把花椒和干辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使成菜油色紅亮

　　4.炸花椒和干辣椒的時候一定要小火，千萬不要用大火，不能炸焦了，不僅菜色難看又影響味道，也不利于健康

　　水煮魚口感爽滑，味道濃烈，是人們最喜歡的吃法之一。

　　但是，在外面吃水煮魚的時候，一般飯店用的油都太多，導(dǎo)致整個魚片都泡在油里，吃起來

　　不利健康。自己在家做水煮魚，就可以很好的避免這個問題了，用好油，用少油，減少油脂的攝入，為健康著想。

　　多力小榨濃香菜籽油是低芥酸菜籽油，含有豐富的營養(yǎng)成分，正符合當(dāng)下家人們追求的健康

　　營養(yǎng)生活。“紅油一盆，椒香四溢”，菜籽油能夠加倍放大辣椒特有的香味，喚醒水煮魚的香辣滋味，魚肉的鮮美和麻辣的香氣完美融合。

　　多力小榨濃香菜籽油采用古法小榨工藝，保留超過51%的油酸及維生素E、磷脂等營養(yǎng)元素，

　　營養(yǎng)價值更高，人體對菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%，營養(yǎng)成分能很好地被人體吸收。

　　一鍋熱氣騰騰的水煮魚，希望可以溫暖你們冬日所有的寒冷~

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