相約去過年。

　　巴掌厚的豬膘肉

　　展現(xiàn)彝家富裕的生活

　　“賽豬膘”是普格縣的傳統(tǒng)民俗活動(dòng)，也是螺髻山彝歷新年里最熱鬧的活動(dòng)之一。彝族同胞對(duì)殺過年豬十分講究，年豬一般要喂養(yǎng)一年，越肥越好。新年中有個(gè)傳統(tǒng)的項(xiàng)目叫“賽豬膘”，經(jīng)過臘制后豬膘越肥越厚，就表示主人越勤勞，是富裕的象征。

　　彝歷新年，居住在螺髻山腳下的老鄉(xiāng)，家家都要?dú)⑦^年豬，誰家的豬膘最肥，就會(huì)名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。因?yàn)檎l能養(yǎng)出過年大肥豬，不僅說明這戶人家富裕，更說明勤勞，特別說明女主人勤勞能干。彝歷年賽豬膘是一種傳統(tǒng)習(xí)俗，殺豬后的第二天，男人成群結(jié)隊(duì)串門飲酒，看豬膘，觀誰家豬膘最肥。通常是用手掌五指度量肥度，稱為幾指膘。彝族評(píng)比豬膘，先看正切面，再看側(cè)切面。

　　“從來沒見過這么厚的豬膘!我一個(gè)手掌的長(zhǎng)度還不夠比。”外地游客用手掌量了一下獲得本次“賽豬膘”第一名的豬膘肉，白白厚厚的膘肥讓人驚奇萬分。

　　感受民俗文化。

　　小朋友們身著節(jié)日盛裝扛著豬腳。

　　巴掌厚的豬膘肉。

　　過足嘴癮

　　千人坨坨宴上品美食

　　“快來，千人坨坨宴開吃了。”彝歷年期間，螺髻山彝寨步行道兩旁都會(huì)鋪上葦席，擺滿了特色彝族美食。坨坨肉、蕎粑粑、土豆、酸菜湯、連渣菜、玉米飯……游客和當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)一同席地而坐，沐浴著初冬的暖陽，在藍(lán)天下品彝餐，道祝福，形成一道獨(dú)特的風(fēng)景線。

　　都說彝族年是“嘴巴的節(jié)日”，肉和酒必不可少。

　　坨坨肉是彝族居住地區(qū)的一道特色美食，彝語稱“烏色色腳”，意思是豬肉塊塊，因其每塊肉的重量都在二三兩上下，成“坨”狀，故名。

　　坨坨肉是彝族人肉食中的一種傳統(tǒng)烹煮方法。其做法是將豬宰殺后，將肉砍成大塊，下冷水鍋里猛火煮，煮到湯面上的肉沫散盡后，再煮一會(huì)兒即撈起趁熱放上鹽、辣椒粉、花椒粉、木姜子等佐料，拌而食之。這種做法既保留了肉的本味又有營(yíng)養(yǎng)，所以被涼山彝族傳承至今，也成了涼山漢族人喜歡的美味佳肴。

　　酒是泡水酒，為一種甜酒，用大米、糯米、燕麥、玉米為原料，先將玉米飯蒸熟后冷卻，放酒曲發(fā)酵而成。

　　“干了!彝歷年快樂!”第一次到普格縣螺髻山鎮(zhèn)過彝歷年的游客圍坐在一塊品嘗著特色包谷酒，“聽說彝族有個(gè)傳統(tǒng)是‘大塊吃肉，大口喝酒’，今天終于體驗(yàn)到了地道的彝族美味，螺髻山真好玩，明年，我們還來!”

　　節(jié)日舞臺(tái)。

　　殺年豬

　　口口相傳的傳統(tǒng)民俗

　　殺年豬是普格彝族過年的傳統(tǒng)風(fēng)俗，殺年豬不僅僅是為了節(jié)日的餐桌豐盛，還賦予了其特殊的祭祖儀式，從殺年豬的儀式可以窺視到彝族原始崇拜的一角。

　　彝族宰殺年豬，對(duì)時(shí)辰頗有講究，往往會(huì)以黎明時(shí)分雞鳴為準(zhǔn)。一到殺豬時(shí)辰，往往會(huì)演變成一場(chǎng)競(jìng)賽，各家在暗中較勁，爭(zhēng)相成為第一頭宰殺年豬的人家，勝者也據(jù)此成為新年夸耀的資本。

　　彝族是一個(gè)崇尚火的民族，“過火為潔”，因此對(duì)于敬奉祖魂的肉食采用火燎豬毛的方法來打理。彝族男子將松毛等燃燒物堆在剛宰殺的年豬身上，從火塘中取來火種，燃火燎毛。隨后將年豬分塊，一部分用來祭祖，一部分用作彝歷年期間食用，選擇膘最厚的一塊去賽豬膘，剩下的則做成香腸、臘肉等彝族美食。

　　豬殺好后，就會(huì)把野生曬干的蕨草拿出來燒豬毛，大家圍著過年豬，不斷添火加草，不時(shí)用木片刮掉豬皮上的灰燼，待燒好后，婦女提來冷水潑上去，然后用刀刮豬皮，豬皮呈現(xiàn)棕黃色時(shí)，抬上竹篾，砍成一塊一塊的。用蕨草燒過的豬肉味道沒有想象中的油膩，咬下去，滿口清香。

　　彝歷新年民俗知多少

　　新年樂三天 家中火塘不能斷

　　彝歷新年一般在秋收后的彝歷兔月，即農(nóng)歷十月，具體日期由當(dāng)?shù)囟畾v法的長(zhǎng)者或畢摩推算、選擇而定。近年，地方政府確定了彝族新年的時(shí)間：每年11月20日。11月一到，人們就開始準(zhǔn)備年貨。

　　彝族年一般為三天，家中的火塘要燒上三天三夜。

　　第一天叫“庫什”，即正式過年。清晨全寨各家各戶在自家門前燃起熊熊大火，讓裊裊濃煙代表全家祈求來年五谷豐登、敬請(qǐng)祖先的靈魂回來與子孫后代共度佳節(jié)。男女老少穿上節(jié)日的盛裝，婦女們忙著煮飯、做蕎粑，漢子們則集中起來，簇?fù)碇?ldquo;翁色爾古”(殺豬能手)，從寨子中輩分 的長(zhǎng)輩家開始，一家一家逐戶宰殺過年豬。經(jīng)過特定的祭祀儀式后，一家人才開始吃年飯。

　　第二天是“多博”(盡情歡樂)，這是彝族年的高潮。阿依(孩子)們帶上自家的坨坨肉、蕎麥粑等食物到野外進(jìn)行“威什那古”(集體野餐)活動(dòng);青年男女身著節(jié)日盛裝歡聚一堂，姑娘們吹起動(dòng)人的口弦，奏響悅耳的月琴，唱著歡樂的歌兒，在弦聲、琴聲、歌聲中，少男少女們跳起歡快的“鍋莊”(彝族民間舞蹈)，舉行各種體育、娛樂活動(dòng)。

　　第三天為“阿甫博基”(送祖歸天)。人們凌晨雞叫起床，煮好祭品，做好炒面，敬上食鹽，家中的篾巴里擺滿各種各樣的佳肴，男主人念著送別的祭詞，祈求神祖保佑全家幸福安康，來年五谷豐登、六畜興旺。歡送儀式越早越好，好讓祖先的靈魂早上路、早平安。

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