原標(biāo)題:盲人做豆腐養(yǎng)家 磨豆?jié){推電閘全靠摸索——來源:中國(guó)青年網(wǎng)
六旬盲人做豆腐養(yǎng)家引人關(guān)注,4月21日,石泉縣城關(guān)鎮(zhèn)二里村,62歲的盲人李祖鐵開始做豆腐,26斤黃豆從打磨成漿、煮漿、過濾、點(diǎn)鹵到將豆腐花舀入木框里成型,用了整整4個(gè)小時(shí)。1斤黃豆出2.5斤豆腐,這一天李祖鐵也就能做65斤豆腐,想多做也做不動(dòng)了。女兒遠(yuǎn)嫁湖南,兒子到外地打工,做豆腐的事只有靠自己。
除了眼睛看不見,李祖鐵還患有高血壓、頸動(dòng)脈受阻等疾病,做豆腐苦,盲人做豆腐更艱辛。李祖鐵說:“眼睛看不見了,我是憑良心和感覺做豆腐。”磨豆?jié){推電閘靠這樣慢慢摸,那一瞬間看得記者都有點(diǎn)害怕,想幫他推電閘,他說不用,習(xí)慣了。
李祖鐵原本是電工,1986年眼睛患病最終導(dǎo)致失明?床灰娏,但生活得繼續(xù),李祖鐵便開始在家里做豆腐,李祖鐵家從太爺太奶輩起就做豆腐,對(duì)傳統(tǒng)豆腐的的制作在這個(gè)家庭并不陌生,李祖鐵雖然看不見了,但很快就習(xí)慣了在黑暗中做豆腐。
李祖鐵在家做豆腐,老伴到菜市場(chǎng)賣,做的豆腐少,掙的錢勉強(qiáng)能維持生活。再加上妻子幾次住院花了不少錢,這個(gè)家陷入了貧困,當(dāng)?shù)卣苍趲头鏊麄儯钭骅F說困難得靠自己解決,每天做一點(diǎn)豆腐總比躺著等救濟(jì)強(qiáng)。
將豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里,水嘩嘩地從下邊流出來,豆腐花沉積在木框里。
等到木框里的豆腐花積滿了,把豆腐包的四角翻過來,將豆腐花包住。
上面蓋上木板,再用100多斤的石頭壓好。等到豆腐不老又不嫩的時(shí)候,揭開木板和豆腐包,豆腐就做成了。這樣的傳統(tǒng)豆腐2.5元1斤。
豆腐做好了,李祖鐵將豆?jié){機(jī)洗的干干凈凈,他說做食品衛(wèi)生第一,你不洗凈變味了,做出來的豆腐味道就不純了。
每次煮完豆?jié){都要把3尺4的大鐵鍋刷地光光亮亮,干不干凈就靠手摸,摸起來光光的就證明洗干凈了。李祖鐵說,刷一次鍋要出兩身汗。
最后一步是將地面沖洗干凈。
從磨豆?jié){開始到豆腐花入木框,李祖鐵就不能停下來,每一步都必須嚴(yán)格掌控。豆腐做好了,李祖鐵也累得腰酸背痛,年齡大了,身體又不好,但豆腐還得做,李祖鐵說再難也要堅(jiān)持。
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