食客不文明是其次運(yùn)營(yíng)水平低是主因

　　實(shí)際30萬(wàn)元的欠款，以及醒目擺在眼前的這兩個(gè)“意外”，給蘇哲一行人帶去了深刻的教訓(xùn)。

　　意外之一：20多人服務(wù)500多人，跟不上節(jié)奏的管理水平。“人臉認(rèn)證系統(tǒng)和人力管理這兩方面很關(guān)鍵。”蘇哲很后悔，早在6月1日活動(dòng)開(kāi)始時(shí)，基于人臉識(shí)別的會(huì)員管理系統(tǒng)就應(yīng)該努力上線，這樣“一卡多人用”的情況就可以規(guī)避;同時(shí)，在這十多天里，家門(mén)兒的一線服務(wù)人員只有20人左右，面對(duì)每天500多人的客流量，不管是從服務(wù)質(zhì)量還是會(huì)員卡使用監(jiān)管都難以避免出現(xiàn)了紕漏。

　　意外之二：雖然卡背面寫(xiě)明了“僅限本人使用”，但部分會(huì)員不遵守規(guī)則。“本來(lái)消費(fèi)群體是針對(duì)上班族，他們平時(shí)要上班，這個(gè)120元包吃一個(gè)月的活動(dòng)并不過(guò)分。”然而，當(dāng)一群退休在家、時(shí)間充裕的大爺大媽每天早早地來(lái)排隊(duì)時(shí)，蘇哲真正期待的消費(fèi)群體也望而卻步，"會(huì)員卡寫(xiě)上了本人姓名以及唯一編號(hào)，雖然系統(tǒng)里錄入了客戶基本信息，但店里的人臉識(shí)別系統(tǒng)也未及時(shí)起用。加上人手不夠，所以對(duì)于借用他人會(huì)員卡的行為未能有效地制止"。

　　蘇哲原本是某企業(yè)高管，一直懷揣著開(kāi)一家屬于自己的餐飲店的夢(mèng)想。在這次失利中，他清醒地認(rèn)識(shí)到，運(yùn)營(yíng)管理水平的重要性：“食客不文明行為是次要的，但我們運(yùn)營(yíng)管理水平低是主要問(wèn)題。”吃一塹長(zhǎng)一智，蘇哲重整旗鼓，籌劃著下一次復(fù)出。在此之前，他正著力結(jié)清1700多位會(huì)員的會(huì)員卡余額。不管虧損如何，對(duì)他來(lái)說(shuō)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)還是第一位的。(文中人物均為化名)

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