1.青少年：處于發(fā)育期，對(duì)蛋白質(zhì)和能量等需求旺盛，應(yīng)選蛋白質(zhì)和能量的NRV百分比較高的食品和飲料；2.高血壓患者：需控制每天鹽的攝入量低于5克，應(yīng)選擇鈉NRV百分比低的食品和飲料；3.糖尿病患者：一般碳水化合物中糖分相對(duì)較高，患者應(yīng)限制攝入碳水化合物NRV百分比高的食品和飲料；4.肥胖者：應(yīng)嚴(yán)格控制能量的攝入，選擇能量NRV百分比低的食品和飲料。
提醒：
水酒生鮮享“豁免權(quán)”
“需要注意的是，一些在超市現(xiàn)產(chǎn)現(xiàn)銷的食物或是生鮮、水酒沒(méi)有標(biāo)簽，未必違規(guī)，應(yīng)辨別其是否具有‘豁免權(quán)’�！蓖鯐圆ㄕf(shuō)，《通則》中規(guī)定了可以豁免標(biāo)識(shí)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的部分食品范圍，包括食品的營(yíng)養(yǎng)素含量波動(dòng)大的生鮮食品、現(xiàn)制現(xiàn)售食品；包裝小，不能滿足營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽內(nèi)容的，如包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的預(yù)包裝食品；食用量小、對(duì)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)素的攝入貢獻(xiàn)較小的，如飲料酒類、包裝飲用水、每日食用量≤10g或10mL的。另外，酒精含量大于等于0.5%的飲料酒類產(chǎn)品，包括發(fā)酵酒及其配制酒、蒸餾酒及其配制酒以及其他酒類(如料酒等)。上述酒類及一些包裝的飲用水除水分和酒精外，基本不含任何營(yíng)養(yǎng)素，因此豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。
要點(diǎn)解讀
核心營(yíng)養(yǎng)素：與人體健康密切相關(guān)
核心營(yíng)養(yǎng)素是食品中存在的與人體健康密切相關(guān)、具有重要公共衛(wèi)生意義的營(yíng)養(yǎng)素，平時(shí)經(jīng)常攝入過(guò)少可造成營(yíng)養(yǎng)不良，影響生長(zhǎng)發(fā)育和身體健康，但長(zhǎng)期攝入過(guò)量，則易引致肥胖、高血壓等慢性疾病的發(fā)生。
“不同國(guó)家對(duì)要求標(biāo)識(shí)的核心營(yíng)養(yǎng)素有不同的規(guī)定�！蓖鯐圆ń榻B說(shuō)，各國(guó)規(guī)定的核心營(yíng)養(yǎng)素主要是根據(jù)該國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)狀況、營(yíng)養(yǎng)缺乏病和常見(jiàn)慢性病的發(fā)生率等多種因素來(lái)確定的。我國(guó)本月起實(shí)施的《通則》中，將蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉4種營(yíng)養(yǎng)素列為必須在飲料、速凍食品、餅干等預(yù)包裝食品上標(biāo)識(shí)的核心營(yíng)養(yǎng)素，是“1+4”的構(gòu)成，跟日本和中國(guó)臺(tái)灣的規(guī)定數(shù)量上相當(dāng)，而中國(guó)香港是“1+7”，美國(guó)為“1+14”，這其中的“1”是能量，后面的具體數(shù)字是表示各國(guó)要求標(biāo)出來(lái)的核心營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量，目前我們這個(gè)《通則》是根據(jù)我國(guó)國(guó)情制定的，符合我國(guó)需要。
營(yíng)養(yǎng)素參考值：避免營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的參照尺
每個(gè)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽表上，除了標(biāo)明營(yíng)養(yǎng)成分名稱、含量之外，還有一個(gè)特別重要的關(guān)鍵詞——營(yíng)養(yǎng)素參考值，有些食品上以縮寫成英文的NRV表示(Nutrition Reference Values)。
“NRV是食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上比較食品營(yíng)養(yǎng)成分含量多少的參考標(biāo)準(zhǔn)，是消費(fèi)者選擇食品時(shí)的一種營(yíng)養(yǎng)參照尺度�！蓖鯐圆ń忉屨f(shuō)， NRV可以幫助消費(fèi)者避免過(guò)食造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，甚至長(zhǎng)期不察覺(jué)埋下慢性病的禍根。
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