1.青少年：處于發(fā)育期，對蛋白質(zhì)和能量等需求旺盛，應(yīng)選蛋白質(zhì)和能量的NRV百分比較高的食品和飲料；2.高血壓患者：需控制每天鹽的攝入量低于5克，應(yīng)選擇鈉NRV百分比低的食品和飲料；3.糖尿病患者：一般碳水化合物中糖分相對較高，患者應(yīng)限制攝入碳水化合物NRV百分比高的食品和飲料；4.肥胖者：應(yīng)嚴(yán)格控制能量的攝入，選擇能量NRV百分比低的食品和飲料。

　　提醒：

　　水酒生鮮享“豁免權(quán)”

　　“需要注意的是，一些在超市現(xiàn)產(chǎn)現(xiàn)銷的食物或是生鮮、水酒沒有標(biāo)簽，未必違規(guī)，應(yīng)辨別其是否具有‘豁免權(quán)’�！蓖鯐圆ㄕf，《通則》中規(guī)定了可以豁免標(biāo)識營養(yǎng)標(biāo)簽的部分食品范圍，包括食品的營養(yǎng)素含量波動大的生鮮食品、現(xiàn)制現(xiàn)售食品；包裝小，不能滿足營養(yǎng)標(biāo)簽內(nèi)容的，如包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的預(yù)包裝食品；食用量小、對機體營養(yǎng)素的攝入貢獻(xiàn)較小的，如飲料酒類、包裝飲用水、每日食用量≤10g或10mL的。另外，酒精含量大于等于0.5%的飲料酒類產(chǎn)品，包括發(fā)酵酒及其配制酒、蒸餾酒及其配制酒以及其他酒類(如料酒等)。上述酒類及一些包裝的飲用水除水分和酒精外，基本不含任何營養(yǎng)素，因此豁免強制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽。

　　要點解讀

　　核心營養(yǎng)素：與人體健康密切相關(guān)

　　核心營養(yǎng)素是食品中存在的與人體健康密切相關(guān)、具有重要公共衛(wèi)生意義的營養(yǎng)素，平時經(jīng)常攝入過少可造成營養(yǎng)不良，影響生長發(fā)育和身體健康，但長期攝入過量，則易引致肥胖、高血壓等慢性疾病的發(fā)生。

　　“不同國家對要求標(biāo)識的核心營養(yǎng)素有不同的規(guī)定。”王曉波介紹說，各國規(guī)定的核心營養(yǎng)素主要是根據(jù)該國居民的營養(yǎng)狀況、營養(yǎng)缺乏病和常見慢性病的發(fā)生率等多種因素來確定的。我國本月起實施的《通則》中，將蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉4種營養(yǎng)素列為必須在飲料、速凍食品、餅干等預(yù)包裝食品上標(biāo)識的核心營養(yǎng)素，是“1+4”的構(gòu)成，跟日本和中國臺灣的規(guī)定數(shù)量上相當(dāng)，而中國香港是“1+7”，美國為“1+14”，這其中的“1”是能量，后面的具體數(shù)字是表示各國要求標(biāo)出來的核心營養(yǎng)素數(shù)量，目前我們這個《通則》是根據(jù)我國國情制定的，符合我國需要。

　　營養(yǎng)素參考值：避免營養(yǎng)過剩的參照尺

　　每個營養(yǎng)標(biāo)簽表上，除了標(biāo)明營養(yǎng)成分名稱、含量之外，還有一個特別重要的關(guān)鍵詞——營養(yǎng)素參考值，有些食品上以縮寫成英文的NRV表示(Nutrition Reference Values)。

　　“NRV是食品營養(yǎng)標(biāo)簽上比較食品營養(yǎng)成分含量多少的參考標(biāo)準(zhǔn)，是消費者選擇食品時的一種營養(yǎng)參照尺度。”王曉波解釋說， NRV可以幫助消費者避免過食造成營養(yǎng)過剩，甚至長期不察覺埋下慢性病的禍根。

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