市場調(diào)查
超市內(nèi)的蛋黃派、蛋糕等食品
配料中幾乎都含食用酒精
昨天上午，揚子晚報記者來到南京新街口沃爾瑪超市，在蛋黃派、蛋糕等食品的貨架前，不少市民都在選購此類食品。記者查看了一下此類食品的配料表，發(fā)現(xiàn)不少都含有食用酒精成分。比如達(dá)利園旗下的蛋黃派、軟面包、瑞士卷，好麗友旗下的蛋黃派、提拉米蘇、Q蒂巧克力味蛋糕，康師傅旗下的妙芙歐式蛋糕，福馬旗下等蛋黃派、卷心蛋糕、愛尚非蛋糕等食品，配料中都含有食用酒精成分�？磥碓诖祟愂称分刑砑泳凭煞�，似乎是整個行業(yè)的慣例。當(dāng)然也有例外，比如光明旗下的某款蛋黃派，就不含酒精成分。
記者隨后詢問了幾名在此挑選此類食品的市民，均表示不曾注意過這些食品的配料表，更不知道此類食品中含有酒精成分，吃過之后會被測出酒駕。其中一名市民趙先生告訴記者，他只知道喝了藿香正氣水，吃了腐乳之后不能馬上開車，還真不知道吃了蛋黃派也會被查出酒駕�！拔疫�經(jīng)常在車子里面放這些食品，餓的時候吃一些�！�
現(xiàn)場測試
吃完兩個蛋黃派就測接近醉駕標(biāo)準(zhǔn)
三分鐘后再測，酒精含量變?yōu)?
昨天下午，揚子晚報記者購買了達(dá)利園、好麗友旗下的蛋黃派各一盒，來到南京交管局機動交警大隊進(jìn)行測試。
記者吃完兩個達(dá)利園蛋黃派后，馬上進(jìn)行呼氣測試，結(jié)果酒精測試儀數(shù)據(jù)達(dá)到70.6mg/100ml。這個數(shù)據(jù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過酒駕標(biāo)準(zhǔn)20mg/100ml，接近80mg/100ml的醉駕標(biāo)準(zhǔn)，著實讓記者和交警大吃一驚。
休息1分鐘后，記者重新進(jìn)行測試，結(jié)果數(shù)據(jù)很快降到17.4mg/100ml，這已經(jīng)不屬于酒駕了。2分鐘后，數(shù)據(jù)降到9.0mg/100ml，3分鐘后，數(shù)據(jù)降到0。由此看來，達(dá)利園蛋黃派造成酒駕現(xiàn)象只能持續(xù)3分鐘左右。
那么是不是只有達(dá)利園的蛋黃派存在這一現(xiàn)象呢？記者又吃了兩個好麗友蛋黃派，然后馬上進(jìn)行酒精測試，數(shù)據(jù)達(dá)到50.6mg/100ml，同樣屬于酒后駕駛。1分鐘再次測試，數(shù)據(jù)降到11.7mg/100ml，2分鐘后，數(shù)據(jù)降到0�？磥�，這一品牌的蛋黃派形成酒駕的“效果”要稍微差一點。
做過以上測試后，記者又請一名女實習(xí)生進(jìn)行了同樣的實驗，結(jié)果讓人跌眼鏡。這名女生同樣先吃了兩個達(dá)利園蛋黃派，酒精測試結(jié)果顯示為25mg/100ml，休息了1分鐘后，這一數(shù)值已經(jīng)接近于0了。而連吃了兩個好麗友蛋黃派，這名女生的酒精測試居然是0，休息了1分鐘后依然是這樣的結(jié)果。是不是這位女孩酒量大呢？但她本人透露自己并不善飲酒。
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交警提示
被查酒駕的司機若有異議 5分鐘內(nèi)多次測試可排除“假酒駕”
“蛋黃派中的酒味還是比較重的，可以聞到，所以通過口腔進(jìn)行酒精呼氣檢測，大多會有反應(yīng)�！�
進(jìn)行測試的機動大隊交警告訴記者，他們在巡查中進(jìn)行酒駕檢查，基本有一個共性，那就是，酒精測試儀結(jié)果為飲酒后駕駛，那么就不再進(jìn)行抽血檢測，結(jié)果為醉酒駕駛，那就必須進(jìn)行抽血檢測，因為現(xiàn)在規(guī)定是醉駕入刑。
如果被查出飲酒后駕駛，司機有異議該如何處理呢？交警表示，他們會根據(jù)情況進(jìn)行不同的處理，像蛋黃派這樣的測試，如果司機堅稱沒有飲酒，而是吃了像豆腐乳、醉蝦這類的食品，那么他們可以“間斷性檢測”。
什么是“間斷性檢測”呢？打個比方說，剛開始檢測的數(shù)值是多少，過個幾分鐘再測一次，數(shù)值大差不差，那基本說明還是飲酒了；如果說數(shù)值猛降，那有可能是“被酒駕”。
“大多在5分鐘之內(nèi)，畢竟食品帶來的影響很快就會消散，而不是像酒精，有時隔了一夜還會有反應(yīng)�！�
對于交警的這番說法，記者此前也曾對豆腐乳進(jìn)行過測試，剛剛喝了豆腐乳的汁，酒精測試儀顯示測試結(jié)果是113mg/100ml，超過了80mg/100ml的標(biāo)準(zhǔn)，居然是“醉酒駕駛”。而休息2分鐘再次吹一下酒精測試儀，結(jié)果變成了0——也就是說，豆腐乳的“酒駕危險”，僅僅能持續(xù)幾分鐘。
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專家釋疑
發(fā)酵類食品中添加酒精無害健康
可保鮮并使糕點更加松軟
看來，蛋黃派、軟面包、蛋卷之類的食品中，確實添加了食用酒精。那么這些填飽肚子的東西為何要添加食用酒精呢？記者咨詢了南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院的王老師。
王老師告訴記者，這些都屬于“發(fā)酵類食品”，在其中添加食用酒精，有多種用途。
“一來可以保持食品的水分，二來可以使食品更加松軟，三來可以使食品的香味更加濃郁。”王老師說，食用酒精是國家允許食品中添加的配料。這些食品添加食用酒精，是沒有問題的。
“而且這些食品中酒精的含量都非常低，在人的食道和胃中很快就會被代謝吸收，很難進(jìn)入血液之中。剛吃完的時候，酒精會遺留在口腔里，立即進(jìn)行酒精測試，會測出一定的酒精含量，但過不了幾分鐘就沒有了。”王老師還表示，如果做更為 的血液抽檢的話，應(yīng)該是不會查出血液里含有任何酒精含量的。
交警的話，專家的話，再對應(yīng)記者所做的測試，廣大駕車人可以放心了：莫要對蛋黃派產(chǎn)生恐慌，畢竟誰也不可能剛吃完就遭遇交警查酒駕，就算遇到這巧事，把情況說明后，稍等幾分鐘再進(jìn)行測試，就能還你清白。 (實習(xí)生 史香蓮 記者 肖雷 郭一鵬 文)
（責(zé)任編輯：高蕾）
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