今年7月10日至10月9日，市政府食安辦等部門對市區(qū)內(nèi)的99家餐(飲)具集中消毒服務(wù)單位進行檢查。最終，全市共取締餐(飲)具集中消毒單位13家，責令限期整改7家。
時隔一個月后，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，長清區(qū)個別餐(飲)具集中消毒服務(wù)單位實際操作過程中的違規(guī)現(xiàn)象開始“回潮”。對此，長清區(qū)食安辦表示將責令有關(guān)單位進行整頓。
【記者暗訪】
餐具全靠手洗，消毒設(shè)備閑置
近日，有市民通過12345市民服務(wù)熱線反映，長清區(qū)鑫潔消毒餐具公司包裝生產(chǎn)的餐具未經(jīng)消毒就對外銷售。11月14日，記者來到峰山路南頭，并在路西側(cè)的一處居民院中找到了這家公司。記者向該公司負責人表示，想要訂購一部分餐具，并提出要進操作間看一下。
該企業(yè)負責人帶著記者來到一個操作間內(nèi)，這里有一臺塑封機和一臺消毒機。兩臺機器都處于停工狀態(tài)，周圍一個工人都沒有。隨后，記者進入隔壁工作間看到，在一個水槽前，幾名女子正在低頭用水洗碗。有人將洗過的碗用布擦干，然后放入一個筐內(nèi)。
記者剛想要問為什么不用風干機時，一名正在洗碗的女子看到了記者，并連聲問記者是來干什么的。記者表示來購買餐具，女子一邊喊著讓記者去找負責人，一邊將記者從操作間內(nèi)推了出來。
隨后，記者試圖向該公司負責人再了解情況，但對方卻以公司經(jīng)營規(guī)模有限，沒有更多的餐具供給為由，讓記者上別處再去看看。
【業(yè)內(nèi)揭秘】
為節(jié)約成本，小作坊多省略風干環(huán)節(jié)
記者調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，使用消毒餐具時偶爾會聞到一股抹布味。濟南樂康康餐具清潔消毒中心劉經(jīng)理稱，這種抹布味一般是消毒過程中缺少了風干環(huán)節(jié)所致。同時，用來清洗的工具也可能不干凈。
劉經(jīng)理告訴記者：“在生產(chǎn)消毒餐具時，風干是一個重要環(huán)節(jié)，但由于開啟風干機的耗電量較大，一些不正規(guī)的廠家就忽略了這個環(huán)節(jié)。硬件設(shè)備完全開啟后，一個月光電費就得1萬多元，一些小廠子肯定是承受不了的。”生產(chǎn)成本高了，餐具出廠價就會相應(yīng)地提高，這樣一來競爭力自然會下降。
隨后，記者又聯(lián)系了其他幾家正規(guī)餐具消毒服務(wù)單位。各單位的負責人均表示，他們非常支持政府對該行業(yè)的大力監(jiān)管�！跋緳z測報告每個月都要往衛(wèi)生局交一次，設(shè)備、包裝膜等都是檢查的重點。檢查嚴格一些，對這個行業(yè)起到了很好的規(guī)范作用�！睗鲜兄行l(wèi)潔維康餐具清洗服務(wù)中心的負責人告訴記者。
【飯店說法】
消毒餐具進貨前，必須驗“兩證”
“我們以前都是從正規(guī)廠家進貨，由連鎖店統(tǒng)一配送的。
進貨前我們都會要求對方出示一次性消毒證書、檢驗證書。政府關(guān)閉了那些不符合要求的小企業(yè)，不會對市場造成多大的影響�！庇⑿凵铰芬患绎埖甑呢撠熑烁嬖V記者，只有進具備檢驗證書單位的貨才不會出問題。
在岔路街經(jīng)營一家飯店的王女士告訴記者：“做生意就得為顧客負責，我們進的都是合格產(chǎn)品，檢查只會讓我們用得更放心，供應(yīng)量上沒什么問題�！蓖跖扛嬖V記者，購進消毒餐具的成本與一次性購進的數(shù)量有關(guān)。每次購進的消毒餐具數(shù)量多，成本就相對低一些。因此，飯店規(guī)模越小，消毒餐具的使用成本相應(yīng)就會越高。
不少飯店經(jīng)營者表示，通過政府部門的統(tǒng)一查處，使餐(飲)具消毒服務(wù)行業(yè)得到了良性發(fā)展。少數(shù)黑作坊在生產(chǎn)、檢測等方面因達不到標準，將會被清除出市場。如此一來，消毒餐(飲)具的質(zhì)量將得到保障，消費者的利益不會再受損。
【長清食安辦】
企業(yè)證件齊全，但實際操作不規(guī)范
16日下午，記者聯(lián)系了長清區(qū)食安辦。該辦負責人表示，記者所調(diào)查的鑫潔消毒餐具公司證件齊全，并非非法企業(yè)。同時，該負責人還稱，雖然該企業(yè)證件齊全，但其工作中存在不規(guī)范的地方卻不能忽視。對此，長清區(qū)食安辦將聯(lián)合衛(wèi)生部門和工商部門責令其進行整頓。
記者在濟南市食安辦了解到，餐(飲)具消毒專項整治是我市今年食品安全重點內(nèi)容之一。市政府食品安全辦組織衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管、工商等部門，于7月10日至10月9日開展了為期3個月的全市餐(飲)具消毒專項整治，共檢查從事餐(飲)具集中消毒服務(wù)單位99家，達到整治要求的79家。
據(jù)了解，對新申請設(shè)立的餐(飲)具集中消毒單位，必須先由衛(wèi)生部門按相關(guān)標準和規(guī)范進行衛(wèi)生監(jiān)督等方面的把關(guān)，符合要求的再由工商部門辦理營業(yè)執(zhí)照。另外，食品藥品監(jiān)管部門會加大對餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查力度，對餐飲服務(wù)單位使用的消毒餐(飲)具嚴格執(zhí)行索證索票制度，所有的餐飲單位都要使用達到整治要求的餐(飲)具集中消毒單位的餐(飲)具，并發(fā)動群眾有獎舉報違法違規(guī)行為。
（責任編輯：韓肖）
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