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調(diào)味品走上“奢華路線” 一瓶醋售120元
時間:2012-11-26 15:24   來源:來源:烏魯木齊晚報   責任編輯:毛青青
  奢華包裝調(diào)味品高價探市場 

  鎏金底紫砂瓶,一瓶醋售120元 

  傳統(tǒng)節(jié)日催生了“天價粽子”、“豪華月餅”和“高端湯圓”,如今,調(diào)味品也被貼上“養(yǎng)生牌”,走上了“奢華路線”,每瓶售價動輒三四十元,甚至上百元,養(yǎng)生調(diào)味品真的物有所值嗎? 

  市場 

  是調(diào)味品還是禮品? 

  11月22日一大早,市民劉媛剛到單位,發(fā)現(xiàn)辦公桌上多了一個包裝精美的透明盒子,鎏金底托上面放了一瓶深棕色紫砂瓶。 

  “感恩節(jié),單位給發(fā)福利了,一人一瓶酒?”劉媛話音還未落,旁邊的同事笑起來,“有人酒沒醒!愣是把醋當酒了! 

  “如今醋都包裝成這樣了,不仔細看,還以為是酒呢”。劉媛拿起精美盒子,看到瓶身上寫著“平衡醋”三個字。 

  “據(jù)說這瓶500毫升醋身價可不低,足足120元!甭牭酵碌膱髢r,劉媛納悶了,是什么醋,能值120元? 

  記者看到,這瓶醋配料單上除了傳統(tǒng)的釀造原材,還有雪蓮花、枸杞、蜂蜜、甘草等有養(yǎng)生功效的原料。 

  隨后,記者走訪了家樂福南湖店、好家鄉(xiāng)青年路店等大型超市看到,貨架上擺放著40余種瓶裝醬油醋,價位從2.5元/瓶到13.5元/瓶不等,品牌數(shù)十種。而在友好、天百等高端超市,釀造原料有區(qū)別的醬油醋包裝精美,冠以“有機”、“健康”等名目,每瓶售價二三十元。而食鹽,也有售價十幾元一袋的海藻食鹽。 

  雖然市場上很難見到高價醬油醋的蹤影,首府一家釀造企業(yè)銷售部胡經(jīng)理告訴記者,禮品醬油醋銷售渠道基本都是通過團購和企事業(yè)單位訂購,因數(shù)量不大且價格較高,并未大面積推廣。 

  廠家 

  高附加值產(chǎn)品迎合市場 

  這家釀造企業(yè)生產(chǎn)部楊姓經(jīng)理告訴記者,普通醋的利潤成本很低,往往一車貨價值還不到2萬元,只有研發(fā)高附加值的產(chǎn)品,豐富產(chǎn)品線,細分原料和發(fā)酵工藝才能提高產(chǎn)品附加值,既能迎合市場,又能為企業(yè)帶來利潤。 

  “現(xiàn)在的人越來越看重健康,也很會養(yǎng)生!睏罱(jīng)理解釋說,眾所周知,食用醋有消除疲勞,平衡人體酸堿度,幫助消化,抗衰老、殺菌等功效,他們公司早在兩年前就推出了禮盒包裝醋,選擇紅花、枸杞、苦蕎等高營養(yǎng)原料發(fā)酵釀造,出廠批發(fā)價每盒在48元和128元不等。 

  據(jù)了解,去年,該企業(yè)禮品醋銷售了上千盒,今年他們還在原有營養(yǎng)醋的基礎上,請來內(nèi)地專家研發(fā),將在明年推出葡萄醋。 

  營養(yǎng)醋的價值高在哪里?楊經(jīng)理告訴記者,除了選材與發(fā)酵工藝的講究外,取每窖池的“頭醋”,類似釀酒取“頭曲”一樣,這種醋屬于特等級!邦^醋”各種營養(yǎng)成分含量高,就拿氨基酸態(tài)氮的含量來講,禮品醋可能達到1.2微克/毫升,而普通醋卻只有0.4微克/毫升。 

  新疆一家知名調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)負責人古俊濤介紹說,健康醋、養(yǎng)生醋由來已久,他們依托新疆優(yōu)質(zhì)資源研發(fā)出添加了天山雪蓮、伊犁蜂蜜等特色成分的營養(yǎng)醋。其中平衡醋是一款可以直接飲用的醋,內(nèi)含雪蓮,市場售價128元,產(chǎn)量較少;苦蕎醋和蜂蜜醋,則加入了伊犁的蜂蜜,市場售價30元至80元,產(chǎn)量較大、銷量較好。高價醋占企業(yè)生產(chǎn)總量的5%。 

  專家 

  營養(yǎng)價值未必很高 

  目前,我國有超過6000家調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè),品種上千,僅醬油醋就不下百種。記者采訪得知,國內(nèi)一些知名的生產(chǎn)商都在開發(fā)高端調(diào)味料,由于在生產(chǎn)工藝、原料選用上比較講究,因此售價要比普通的醬油醋高許多。 

  一位食品質(zhì)檢人員告訴記者,目前,醬油醬料的國家標準中,只是根據(jù)氨基酸態(tài)氮、總氮以及可溶性無鹽固形物的含量劃分為一、二、三級醬油。目前還沒有相關的標準去衡量,高價醬油醋雖有一定的營養(yǎng)成分,但也不排除是商家炒作的一種手段,選購調(diào)味品,市民按照自己需求選購即可,不必追“高”。 

  新疆農(nóng)業(yè)大學食品科學與藥學院一位教授告訴記者,日常生活中,人們?yōu)榱孙埐丝煽冢砑俞u油醋等調(diào)味品,只要符合食品產(chǎn)品安全標準,市民就可以放心選購。但從營養(yǎng)學的角度來看,高價醬油醋未必比普通醬油醋的營養(yǎng)價值高。(記者 李寧艷 郭玲)

(責任編輯:韓肖)

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