抗氧化劑是原料帶入？

　　深圳市福田區(qū)人民法院判決書顯示，深圳市消費(fèi)者張志華8月份在家樂福購買徐福記牌食品芒果酥、芝麻香酥沙琪瑪、落花生酥心糖若干，發(fā)現(xiàn)上述3款食品標(biāo)簽中均列有食品添加劑TBHQ，芒果酥還含有BHT。原告稱，依據(jù)衛(wèi)生部相關(guān)信息公開告知書，TBHQ適用范圍不包括糖果和糕點(diǎn)；此外，上述3款食品也存在標(biāo)簽不規(guī)范問題。據(jù)此，他認(rèn)為徐福記違反了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》和《食品安全法》，涉嫌違規(guī)添加TBHQ和BHT。9月底，張先生將徐福記和家樂福告上法庭，認(rèn)為其購買的產(chǎn)品屬于不合格產(chǎn)品，被告的行為構(gòu)成欺詐。

　　根據(jù)GB 2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，TBHQ允許使用于“熟制堅果與籽類”和“脂肪，油和乳化脂肪制品”，BHT允許使用于“脂肪，油和乳化脂肪制品”。其中，TBHQ在我國規(guī)定的最大允許使用量為200mg/kg。

　　徐福記在回應(yīng)中就稱，其芒果酥中的TBHQ、BHT以及沙琪瑪中的TBHQ系由食用油原料帶入，酥心糖中TBHQ系由花生仁等原料帶入，并非企業(yè)主動添加，帶入產(chǎn)品符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求。同時，徐福記出示了東莞市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局出具的檢測報告，記者看到，檢測報告顯示抽檢產(chǎn)品中相關(guān)抗氧化劑含量均符合國標(biāo)。

　　法院審理認(rèn)為，徐福記雖然提供了上述使用情況說明為證，但未提交出具使用情況的依據(jù)、適用產(chǎn)品名稱及批號等，因此被告提交的證據(jù)尚不足以認(rèn)定其產(chǎn)品中的TBHQ、BHT系原料帶入。且即使TBHQ、BHT確系原料帶入，也違反了“非直接使用的食品添加劑不在食品添加劑項中標(biāo)注”的國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　昨日，徐福記方面給羊城晚報記者提供的還是由東莞市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局出具的情況說明，記者看到，該說明只籠統(tǒng)說明相關(guān)抗氧化劑系原料帶入，并沒有提供更詳細(xì)的檢測依據(jù)和檢測產(chǎn)品批次。

　　問題在于國標(biāo)滯后？

　　雖然判決書中法院和原告也認(rèn)可涉案的食品抗氧化劑可以由原料帶入，但同時認(rèn)為相關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)提供的證明原料帶入的情況說明比較模糊，難以有效服眾。除了主動添加和原料帶入，其實(shí)還有一種可能，那就是既有原料帶入也有企業(yè)的主動添加。但是，根據(jù)現(xiàn)行國標(biāo)，如果全部來源于原料帶入的話，徐福記的產(chǎn)品就符合國標(biāo)，沒有違規(guī)。

　　對此，華南理工大學(xué)輕工食品學(xué)院副院長趙謀明稱國標(biāo)本身比較滯后。因?yàn)楦鶕?jù)現(xiàn)實(shí)情況，即使企業(yè)在相關(guān)產(chǎn)品中主動添加了相關(guān)抗氧化劑，只要含量符合國標(biāo)要求，其產(chǎn)品依然是安全的。我國的食品添加劑國標(biāo)制定與國外不同，它并不明確標(biāo)示哪些產(chǎn)品中不能添加，而是規(guī)定哪些產(chǎn)品中能添加，但由于產(chǎn)品在不斷變化，國標(biāo)就出現(xiàn)滯后現(xiàn)象。同時，國標(biāo)稱原料帶入的添加劑可以不標(biāo)注，但如果標(biāo)注了，是否違規(guī)，其實(shí)國標(biāo)的定義很模糊。對于“非直接使用的食品添加劑不在食品添加劑項中標(biāo)注”，徐福記副總裁胡嘉遜表示，本來公司可以不做標(biāo)注，標(biāo)注是為了保障消費(fèi)者知情權(quán)，是為了跟消費(fèi)者更好的溝通。

　　都怪企業(yè)沒有申請？

　　那么，為什么TBHQ和BHT的使用范圍不包含糖果和糕點(diǎn)呢？趙謀明表示，事實(shí)上，目前規(guī)定的適用范圍是由于此類企業(yè)之前已經(jīng)進(jìn)行了申請備案，而此前一直沒有糖果和糕點(diǎn)企業(yè)去申請，所以不在適用范圍內(nèi)。他表示，因?yàn)槟壳暗膰鴺?biāo)含量是根據(jù)產(chǎn)品中油脂中所含的相關(guān)抗氧化劑含量來定的，萬分之二的比例含量非常低，其安全性經(jīng)評估是沒有問題的。

　　趙謀明說，由于糖果中一般不會有油脂，因此當(dāng)初國標(biāo)制定時并沒有考慮到糖果，而徐福記此次涉事的相關(guān)糖果原料正好是含油脂原料。根據(jù)徐福記說法，目前企業(yè)是原料帶入，因此沒必要牽頭申請。但從長遠(yuǎn)來說，糖果和糕點(diǎn)行業(yè)如果有更多需要添加相關(guān)抗氧化劑防腐的油脂類原料，可以由其中某家企業(yè)牽頭，說明理由進(jìn)行申請。

（責(zé)任編輯：梁夢晚）

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