記者調(diào)查
雞場(chǎng)老板：云南普遍使用抗生素
昨日記者通過采訪了解到，在云南養(yǎng)殖行業(yè)使用抗生素已是普遍現(xiàn)象。
有近30年養(yǎng)殖時(shí)間的昆明青山養(yǎng)雞場(chǎng)，目前有25萬只產(chǎn)蛋雞，是昆明較大的養(yǎng)雞場(chǎng)之一。該養(yǎng)殖場(chǎng)老板李偉表示，他們的養(yǎng)雞場(chǎng)也會(huì)給雞使用抗生素。他告訴記者，為防止傳染病等病情，在養(yǎng)雞過程中使用抗生素，是行業(yè)內(nèi)普遍存在的現(xiàn)象。
據(jù)了解，目前使用的抗生素主要有兩類。一種是飼料中本身含有的抗生素，一種是現(xiàn)場(chǎng)用藥，即除了飼料之外另外加藥。針對(duì)效用分為兩方面，一方面是預(yù)防用藥，一方面是染病后用藥，其中，染病后用藥更難監(jiān)控，養(yǎng)殖戶為了保住雞苗，多添加、多喂食抗生素很普遍。
"我們養(yǎng)的是產(chǎn)蛋雞，在還是雞仔時(shí)就要使用抗生素，不然存活不下去。"李偉介紹，他們養(yǎng)雞場(chǎng)的下蛋雞，一般養(yǎng)殖周期為一年半，在這期間最少要使用三次抗生素。而對(duì)于抗生素是否會(huì)對(duì)雞蛋產(chǎn)生影響，李偉表示"沒聽說有影響".
對(duì)于網(wǎng)上議論的45天速成雞，李偉也曾聽說過，但是對(duì)于如何催成，由于自家的養(yǎng)雞場(chǎng)并不生產(chǎn)速成雞，李偉告知，"不太了解".
但是李偉也告訴記者，一般來說，只要是養(yǎng)肉雞，都會(huì)使用抗生素，"現(xiàn)在每個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)的環(huán)境都不是很好，所以雞容易產(chǎn)生各種各樣的疾病，如果不使用抗生素，這些雞根本活不下來。"
據(jù)了解，目前國內(nèi)允許家禽養(yǎng)殖企業(yè)使用的抗生素?cái)?shù)目有十多種，但對(duì)產(chǎn)蛋雞明確規(guī)定不準(zhǔn)許使用抗生素。
同時(shí)，據(jù)相關(guān)調(diào)查，我國每年生產(chǎn)抗生素原料大約21萬噸，其中有9.7萬噸抗生素用于畜牧水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，占年總產(chǎn)量的46.1%,而動(dòng)物養(yǎng)殖使用大量的抗生素幾乎是一個(gè)普遍現(xiàn)象。
但是，就肉類含有的抗生素的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)業(yè)部在2003年、2005年相繼出臺(tái)了《綠色食品-禽肉NY/T 753-2003》、《無公害食品-禽肉及禽副產(chǎn)品 NY 5034-2005》，其規(guī)定，土霉素、金霉素、磺胺類以及環(huán)丙沙星每公斤的含量均應(yīng)少于0.1毫克，克球酚少于每公斤0.05毫克。
隨著近年來肉食品的高速發(fā)展，加之國內(nèi)對(duì)養(yǎng)殖行業(yè)使用抗生素缺乏系統(tǒng)的監(jiān)管，抗生素已達(dá)到濫用地步。
3大疑問
"速成雞"安全嗎？
相較于傳統(tǒng)土雞較長(zhǎng)的100多天生長(zhǎng)周期，速成雞從破蛋到出欄只要45天，速成雞較快的生長(zhǎng)速度也導(dǎo)致了部分消費(fèi)者的擔(dān)心。"它們長(zhǎng)得很快是現(xiàn)代雞產(chǎn)業(yè)的基本常識(shí)。目前商品肉雞大部分在42日到48日齡出欄。40多天就能長(zhǎng)到5斤屬于正常水準(zhǔn) ,最快的還有33天。"從事肉雞產(chǎn)業(yè)多年的正大集團(tuán)農(nóng)牧食品企業(yè)中國區(qū)資深副董事長(zhǎng)趙守寧告訴記者。
"速成雞"是"激素雞"?
"速成雞"為何會(huì)生長(zhǎng)如此之快呢？難道真是用了激素？對(duì)此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)博導(dǎo)教授張日俊表示，在肉雞飼料中添加激素費(fèi)力不討好。激素成本高、技術(shù)復(fù)雜，而且添加激素對(duì)促進(jìn)雞生長(zhǎng)并無效果，還會(huì)增加肉雞的患病風(fēng)險(xiǎn)和死亡率。"目前市場(chǎng)也沒有針對(duì)肉雞生長(zhǎng)的激素，只有少量激素用于奶牛、豬等種畜的催情或產(chǎn)科疾病，而且國家嚴(yán)格規(guī)定了使用范圍。"張日俊說。
濫用抗生素危害人類？
一種被普遍認(rèn)同的觀點(diǎn)是，養(yǎng)殖的動(dòng)物濫用抗生素后，很容易造成超級(jí)細(xì)菌出現(xiàn)和繁殖。人類食用后，其藥物殘留進(jìn)入人體，使人體感染的病菌具有抗藥性。即使養(yǎng)殖的動(dòng)物不被食用，但是其本身的藥物殘留滋生超級(jí)細(xì)菌，并通過食物鏈和生存的環(huán)境傳播到人體內(nèi)，造成人類感染超級(jí)細(xì)菌。
昨日記者采訪了云南醫(yī)藥行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王維生，他表示，肉雞在使用了抗生素后，很容易形成抗體，一般情況下食用這類肉雞并不會(huì)直接影響人體的安全。
不過也有專家擔(dān)心，如果養(yǎng)殖業(yè)過度濫用抗生素，人們長(zhǎng)期食用就是在吃"定時(shí)炸彈".如一部分吸收型的抗生素--青霉素，會(huì)吸收到雞的肉和骨頭之內(nèi)，再到人的餐桌上，就會(huì)對(duì)人有很大的危害。
對(duì)此，他們呼吁應(yīng)規(guī)范抗生素的使用。而據(jù)了解，在養(yǎng)殖行業(yè)，2006年歐盟就已全面禁止在飼料中使用生長(zhǎng)素或?qū)⒖股刈鳛轱暳仙L(zhǎng)添加劑。在美、日等國也都出臺(tái)了相關(guān)法律法規(guī)，限制或者禁止抗生素在飼料中的使用。
45天的雞是怎么催成的？
選種
白羽雞，這種肉雞生長(zhǎng)速度快、一般40天左右出欄，平均體重可達(dá)5.5斤，是目前世界上長(zhǎng)得最快的雞。
多吃飼料
記者注意到，這些養(yǎng)雞場(chǎng)不論白天還是黑夜都是燈火通明，一名養(yǎng)雞場(chǎng)的老板告訴記者，養(yǎng)雞場(chǎng)里保持24小時(shí)照明，主要是為了讓雞多采食，采食量越大，雞就長(zhǎng)得越快。由于不分白天黑夜不停地采食，它們長(zhǎng)期處于亞健康狀態(tài)。生長(zhǎng)太快了，內(nèi)臟發(fā)育趕不上，供血不足。
喂違禁藥
除了該停藥不停藥之外，記者在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，一些養(yǎng)雞場(chǎng)為了進(jìn)一步縮短養(yǎng)殖周期，讓本來已經(jīng)速成的白羽雞長(zhǎng)得更快，還會(huì)偷偷給雞喂食一些違禁藥物。
在袁家莊養(yǎng)雞場(chǎng)，老板給雞喂食利巴韋林等藥物，而這些藥物都是人用藥。根據(jù)我國《獸藥管理?xiàng)l例》的規(guī)定，禁止將人用藥品用于動(dòng)物。
近日來，國內(nèi)媒體相繼曝光肯德基、麥當(dāng)勞等大型快餐連鎖店的炸雞、烤雞，使用的是45天的"速成雞".而這些速成雞，多是違規(guī)使用了大量抗生素和激素養(yǎng)殖成的肉雞。
據(jù)央視的調(diào)查，在山東，一些養(yǎng)殖戶為了使肉雞能夠快速生長(zhǎng)，違規(guī)使用了金剛烷胺等抗病毒藥品和地塞米松等作為催肉雞生長(zhǎng)的激素類藥品。而根據(jù)國內(nèi)獸藥管理的規(guī)定，以上藥品均是禁止使用的藥品。
事件動(dòng)態(tài)
農(nóng)業(yè)部：禁止人用藥用于養(yǎng)殖業(yè)
對(duì)于媒體18日曝光山東部分地方養(yǎng)雞戶在養(yǎng)殖過程中，超劑量、超范圍違規(guī)使用抗生素的問題，農(nóng)業(yè)部高度重視，立即責(zé)成山東省相關(guān)部門迅速查處，并立即派出專家組前往山東調(diào)查。
農(nóng)業(yè)部再次強(qiáng)調(diào)禁止人用藥品用于養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)、禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中添加激素類藥品和國務(wù)院獸醫(yī)主管部門規(guī)定的其他禁用藥品、禁止銷售含有違禁藥物或者獸藥殘留量超過標(biāo)準(zhǔn)的食用動(dòng)物產(chǎn)品，并要求各地畜牧獸醫(yī)部門要切實(shí)按照《獸藥管理?xiàng)l例》規(guī)定，進(jìn)一步強(qiáng)化養(yǎng)殖環(huán)節(jié)獸藥使用監(jiān)管，并將對(duì)超劑量、超范圍使用獸藥、不執(zhí)行休藥期制度的行為進(jìn)行嚴(yán)厲打擊，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。新華社
百勝餐飲：今年5月后再?zèng)]進(jìn)過六和肉雞原料
針對(duì)媒體曝光山東部分養(yǎng)殖場(chǎng)的"速成雞"未經(jīng)檢驗(yàn)流入百勝餐飲集團(tuán)上海物流中心，上海食藥監(jiān)部門18日表示，已經(jīng)第一時(shí)間組織監(jiān)督員對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，全面檢查其來源和自檢情況，相關(guān)檢測(cè)正在進(jìn)行。
據(jù)上海食藥監(jiān)部門初步調(diào)查，百勝餐飲集團(tuán)上海物流中心于今年5月在六和集團(tuán)購買了最后一批肉雞原料，已經(jīng)銷售完畢，今年以來并未從盈泰公司購買過肉雞原料。監(jiān)管部門已從物流中心的現(xiàn)有庫存中，抽取了8個(gè)品種32個(gè)樣品進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)，最快3個(gè)工作日就可出結(jié)果。如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，將依法嚴(yán)處。
上海市食品藥品監(jiān)督所數(shù)據(jù)顯示，今年以來，上海共抽檢450件禽肉樣品，19件抗生素超標(biāo)，均已查處，未檢出激素。新華社
企業(yè)回應(yīng)
麥當(dāng)勞：山西粟海集團(tuán)不是供應(yīng)商
針對(duì)近日部分媒體報(bào)道山西粟海集團(tuán)相關(guān)事件，麥當(dāng)勞公開回應(yīng)稱，山西粟海公司不是麥當(dāng)勞供應(yīng)商。
其稱，麥當(dāng)勞一向視食品安全為重中之重，嚴(yán)格的供應(yīng)商管理系統(tǒng)和標(biāo)準(zhǔn)確保麥當(dāng)勞始終為顧客提供安全和高品質(zhì)的食品。麥當(dāng)勞只從經(jīng)過嚴(yán)格選拔的批準(zhǔn)供應(yīng)商處購買肉類，麥當(dāng)勞使用的原材料遵守嚴(yán)格的食品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)且符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，雞肉產(chǎn)品是安全的。
肯德基：不存在封存3萬斤雞肉說法
就速成雞事件，昨日中國肯德基回應(yīng)稱，高度重視中國肉雞養(yǎng)殖行業(yè)可能存在的食品安全隱患。要求供應(yīng)商對(duì)養(yǎng)殖、屠宰環(huán)節(jié)實(shí)施嚴(yán)格的管理和自檢措施，積極配合當(dāng)?shù)卣臋z驗(yàn)檢疫，并且肯德基還設(shè)置了多道關(guān)卡以確保食品安全。
同時(shí)，肯德基在進(jìn)貨后會(huì)對(duì)所有雞肉原料進(jìn)行藥殘抽檢。目前肯德基上海物流中心正在積極配合相關(guān)政府部門的檢查，相關(guān)索票索證完整合格，不存在封存3萬斤雞肉之說。（黃世楊 普燾 劉相妙 陳懿然）
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