品味白酒：白酒不烈只待你如何品味
時間：2017-08-30 12:23 來源：川北在線 責(zé)任編輯：青青
原標(biāo)題：品味白酒：白酒不烈，只待你如何品味
近年來整個中國酒界對于酒的喜好發(fā)展，日趨往越來越高酒精度的原酒或大麴發(fā)展。而酒精度日趨增高的好壞與原因先不做討論。不過酒精度越高，其品飲越是需要注意，以避免對喉嚨的傷害。
所謂的高酒精度的酒會燒喉嚨！基本上這是錯誤的宣傳以及有點搞笑的飲酒文化所導(dǎo)致錯誤的喝法而產(chǎn)生的悲慘問題。酒精度過高對于口腔黏膜有很強的刺激性是必然的問題，不過其問題不在于喝高酒精度的酒，而是為何要喝高酒精度的酒？這個問題來探討。
一瓶好酒的重點是風(fēng)味和香氣的平衡，風(fēng)味強過香氣的話，會讓人品飲的時候覺得過膩而難以入口。而要是風(fēng)味弱過于香氣，則是會讓人感覺薄弱無味。
另外風(fēng)味之中也須考慮其中的強度與厚度的平衡，有豐腴的酒體就需要有高酒精度的強度來平衡，而這是一隻酒風(fēng)味能夠訴說出的美味的根本。
所以享受一瓶高酒精度的酒，主要是要享受其美味且豐腴的香氣與風(fēng)味，而享受香氣是在于鼻子的感受，享受風(fēng)味是在于味蕾的感受，并不是用食道和胃去感受。
享受高酒精度的酒要有適當(dāng)?shù)谋�，香氣在杯子�?nèi)展開而讓品飲的人嗅聞來享受其香氣。而杯子的杯口在就口的時候后能夠適當(dāng)?shù)目刂凭埔蝗肟诘牧�，并且有滑順的感受，適當(dāng)量的酒液在口腔裡擴散和味蕾纏繞，酒充滿口腔后經(jīng)口腔的溫度加熱，使其芬芳的分子汽化直衝鼻腔，另成產(chǎn)生另一層的香氣感受。之后再來一個深呼吸讓整個風(fēng)味在口腔與鼻腔持續(xù)的衝擊展現(xiàn)其美味。這真是讓人滿足的美味的說。
等待整個風(fēng)味的感受享受完后再吞嚥入喉，這才是一品美味酒的品嘗方式。烈酒不適合急飲以及大口飲用，尤其是完全沒有讓香氣展開的一口杯飲用，對于一瓶好的烈酒是很難感受及享受其美味的。
烈酒的品飲需要佐餐或餐后品飲，于口腔唾液分泌充分的時候品飲。酒精愈高入口的量要越少以及在口腔的時間要長些，待充分享受每一口的美味后再吞嚥入喉，這樣才是對一瓶好酒的尊重。
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