甲醛、工業(yè)鹽、塑化劑……這些原本與食品完全不搭界的東西，在2012年上了老百姓的餐桌�；厥�2012年，這場全民皆兵的“保胃戰(zhàn)”打得頗為辛苦，至今仍舊面臨三大困境亟待突破。

　　非法添加之困

　　今年國務(wù)院印發(fā)《關(guān)于加強食品安全工作的決定》，提出用3年左右時間，使食品安全治理整頓工作取得明顯成效。食品非法添加歷來被列為國家打擊食品安全違法犯罪的重點行為，從今年的情況來看，非法添加仍舊是局部地區(qū)引發(fā)食品安全的主因，甲醛和工業(yè)鹽可謂是今年食品安全事故的主角。

　　2012年元月，安徽省偵破一起制售甲醛超標400多倍的“甲醛豬血”案。兩名商人把豬血放入水池，兌入化學品甲醛浸泡兩三個小時，取出當“鴨血”銷售。一年多時間10余噸“甲醛豬血”流入市場。2011年末至2012年3月底，廣東佛山市高明威極調(diào)味食品有限公司采購液態(tài)鹽760噸生產(chǎn)醬油成品及半成品，經(jīng)查明非法使用工業(yè)用鹽水生產(chǎn)的醬油半成品，已流入珠三角5市7家調(diào)味品企業(yè)。

　　明知嚴重危害人體健康，卻故意非法添加，其動因無非是違法帶來的暴利，一位食品企業(yè)負責人在接受采訪時說�！耙粐嵤秤名}比一噸工業(yè)鹽的價格要高出近800元，對于中小企業(yè)來說使用工業(yè)鹽的誘惑很大。與此同時，工業(yè)鹽加工的醬油并不像其他劇毒物品一樣立竿見影，人體微量食用并不會立即出現(xiàn)中毒癥狀，違法者被揭發(fā)的可能性很小�！�

　　中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅認為，部分執(zhí)法部門的執(zhí)法不嚴在一定程度上削弱了政府監(jiān)管的威懾力。應(yīng)采用“殺一儆百”的執(zhí)法方式，提高企業(yè)違法成本，違法企業(yè)要被罰到傾家蕩產(chǎn)，一旦違法就不能被允許第二次進入這一行業(yè)。

　　廣東省質(zhì)監(jiān)局有關(guān)負責人表示，應(yīng)當摒棄食品安全各監(jiān)管部門分段監(jiān)管的弊端，逐步實現(xiàn)上下聯(lián)動、部門聯(lián)動，實現(xiàn)對食品安全事件的處理快速反應(yīng)。對于食品安全問題，應(yīng)按照“三不放過”的原則進行處理，即查處案件時，做到原料來源、產(chǎn)品流向未查清的不放過；問題產(chǎn)品未召回、未處理的不放過；不法分子未受到懲處的不放過。

　　安全標準之困

　　自2009年食品安全法實施以來，衛(wèi)生部會同農(nóng)業(yè)部等共同組建食品安全國家標準審評委員會，現(xiàn)已制定并公布超過260多項新的食品安全國家標準。在標準逐步完善的同時，局部暴露的食品安全問題顯示有關(guān)食品安全的強制性技術(shù)規(guī)范仍待加強。

　　廣州5月份檢出120多噸含有甲醛的白菜，部分地區(qū)部分蔬菜商販使用甲醛溶液噴灑白菜進行保鮮的現(xiàn)象已出現(xiàn)了三、四年。有關(guān)政府部門負責人說：“甲醛用在白菜上保鮮這個問題，現(xiàn)在來看沒有明確的規(guī)定能不能用。甲醛不屬于農(nóng)藥范疇，農(nóng)產(chǎn)品使用的農(nóng)藥進入市場一般是檢測農(nóng)藥殘留，一般不檢測使用甲醛的保鮮藥。”

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