黑米被譽(yù)為“米中黑珍珠”，素有貢米、補(bǔ)血米、長(zhǎng)壽米之美譽(yù)，具有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。有如此高價(jià)值的黑米備受人們喜歡，但是市場(chǎng)上有一些不法分子賣(mài)染色黑米，食用染色黑米會(huì)對(duì)人體造成很大的危害，接下來(lái)教大家如何鑒別黑米的優(yōu)劣。

　　1、黑米掉色是正�，F(xiàn)象，但現(xiàn)在市場(chǎng)上很多偽劣黑米，浸泡后的顏色是黑的，或者是青色，甚至無(wú)色。真正好的黑米，泡后的湯汁應(yīng)該是紅色的。

　　2、優(yōu)質(zhì)黑米表面有光澤，劣質(zhì)則發(fā)烏。

　　3、優(yōu)質(zhì)黑米聞一下有明顯的香氣，劣質(zhì)則沒(méi)有，甚至有奇怪的氣味。

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