每天學(xué)點(diǎn)做飯技巧復(fù)制ID?：mshiche學(xué)習(xí)做飯技巧，嘗遍各種美食！零起步教你學(xué)做飯！每天分享簡(jiǎn)單好學(xué)的食譜，保證你學(xué)會(huì)！想學(xué)廚藝？加我就對(duì)了。

　　香菜肉絲拌拉皮

　　主料：東北大拉皮(150克)、肉絲(100克)、香菜(2根)調(diào)料：黃豆醬(適量)、淀粉(適量)、生抽(適量)、醋(適量)、料酒(適量)、油鹽(適量)

　　做法：

　　1、將大拉皮放入熱水中泡上五---八分鐘；2、泡軟后撈出來放入涼水中；3、將泡過的大拉皮瀝干水分后放入碗中，加入橄欖油攪拌均勻；4、肉絲加入鹽、淀粉、生抽和料酒攪拌均勻，腌制五分鐘；5、燒熱鍋，下入一半蒜末，煸炒出香味；6、倒入腌制肉絲翻炒；7、肉絲翻炒均勻后加入黃豆醬翻炒；8、翻炒均勻后加入水淀粉；9、最后加入鹽、胡椒粉翻炒均勻后備用；10、將泡好的大拉皮墊入盤中底部，將炒好的肉絲放在上面；11、再放入還剩余一半的蒜末；12、最后放上香菜碎即可；13、吃時(shí)攪拌均勻。

　　小竅門：

　　1、大拉皮先放入熱水中泡軟，馬上再撈出放入涼水中，最后控干水分，加入橄欖油拌一下；2、肉絲先碼入底味腌制一下，燒熱鍋，放入一半蒜末，煸香后加入肉絲，肉絲煸炒變色后加入黃豆醬翻炒，再加入水淀粉勾芡，最后繳入鹽等調(diào)味即可；3、裝盤，最下面放上大拉皮，倒入肉絲，再將剩余的蒜末和香菜放在上面；因?yàn)槿饨z醬比較多，用它來拌足夠香了。如果喜歡吃醋，最后只需加點(diǎn)醋拌入即可。

　　紅油香菜拌肚絲

　　主料：牛肚(一副)、十三香鹵料(一包)、香菜(適量)、蒜蓉(2瓣)調(diào)料：生抽(適量)、老抽(適量)、料酒(2勺)、糖(1大勺)、五香粉(1小勺)、鹽(少許)、豆瓣醬(2勺)、辣椒油(1勺)、香醋(1小勺)

　　做法：

　　1、牛肚洗凈放入鍋內(nèi)燒開去污物洗凈2、分割成幾塊放入壓力煲內(nèi)3、加入料酒生抽老抽鹽五香粉姜蒜香葉豆瓣醬2勺糖和十三香鹵料包，適量水4、壓力煲選擇牛羊功能，口味選擇濃郁，全程大約40分鐘5、結(jié)束后浸泡在鍋內(nèi)1-2小時(shí)左右6、鹵牛肚切薄片7、加入香菜段和蒜蓉、辣椒油、調(diào)料拌勻，腌制片刻即可

　　小竅門：

　　鹵牛肚加入豆瓣醬很關(guān)鍵大家可以試試鹵好浸泡1-2小時(shí)會(huì)更入味，這步盡量不要省

　　剁椒苦瓜拌蝦仁

　　主料：苦瓜(1根)、紅椒(1個(gè))、蝦仁(適量)、獨(dú)頭蒜(1個(gè))、青色野山椒(適量)調(diào)料：野山椒辣椒醬(2茶匙)、李錦記涼拌汁(適量)、鹽(少許)、糖(適量)、胡椒粉(適量)、麻油(適量)

　　做法：

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