蒜香小鮑魚

　　原材料：

　　主料：活鮑魚若干只

　　輔料；蒜、豆豉醬、鹽各適量

　　做法：

　　1、將刀伸入活鮑魚的肉、殼之間，使肉殼分離。

　　2、去掉附在殼上的內(nèi)臟等雜物。

　　3、將鮑魚肉在流水下用小刷子刷洗干凈，切深入厚度三分之二處的十字花刀，然后，放回洗凈的鮑魚殼中。

　　4、將蒜剁碎，放入小碗中，燒熱一小勺油，潑入，再將豆豉取出剁碎，放入小碗中，依據(jù)咸度加（或者不加）鹽，混合均勻。

　　5、將混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出，覆蓋在小鮑魚上，將鮑魚碼放在盤中，放入水已經(jīng)開的蒸鍋中，大火，蒸6分鐘即可。

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